Lachs mit Sahnesauce
Feierabendrezept, Lachs, Ostern, Sommerrezept
Kochutensilien
- 1 Kochtopf
Zutaten
- 300 g Lachsfilet (frisch)
- etwas Zitronensaft
- 100 ml Weißwein
- 100 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 St Schalotte
- 1 EL Mehl
- Pfeffer, Salz
- 1 EL Butter
- Dill
Anleitungen
- Schalotte in kleine Würfel schneiden und in ca. 1 EL Butter glasig anschwitzen. Mit Mehl bestäuben, glatt rühren damit es keine Klümpchen gibt.
- Dann mit Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Alles etwas einköcheln lassen.
- Der Lachs sollte mindesten eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank genommen werden. Diesen von der Haut befreien und mundgerecht würfeln.
- Pfeffern, salzen, mit Zitronensaft beträufeln, beiseite stellen.
- Nun die Sahne zur Soße geben und einmal kurz aufkochen lassen. Mit Pfeffer, Salz und Dill würzen. Abschmecken, evtl. nachwürzen. Ein Spritzer Zitronensaft zugeben.
- Jetzt den Herd auf kleinste Stufe stellen, den Lachs hinzufügen und einen Deckel auf den Topf geben. Ab jetzt sollte es nicht mehr kochen.
- Den Topf von der Herdplatte nehmen und alles für ca. 3-5 Minuten ziehen lassen. Je nachdem wie groß die Stücke sind.
Notizen
Tipp:
Hierzu passen auch Tagliatelle sehr gut.
Wenn keine Kinder mitessen, einen kleinen Schuss Noilly Prat zugeben.
Nudeln nach Packungsanleitung kochen, die Sahnesauce über die Pasta geben.