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Lauch-Salat

Lauch-Salat

Claudia Sterzenbach
Beilagensalat, Lauchgemüse, vegan
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
12 Stunden 5 Minuten
Gesamtzeit 12 Stunden 15 Minuten
Gericht Beilagensalat, Lauch-Salat, vegan
Portionen 2 Personen

Kochutensilien

  • 1 Schüssel

Zutaten
  

  • 2 Stangen Lauch
  • 1,5 EL Olivenöl oder Rapsöl
  • 2 EL Kräuteressig
  • 1/4 TL Salz
  • gemahlener Pfeffer
  • etwas Zucker
  • 2,5 EL Gemüsewasser

Anleitungen
 

  • Vom Lauch das äußere Blatt entfernen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
    Nur das weiße und hellgrüne verwenden.
  • In Salzwasser ca. 6 Minuten lang köcheln lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort in eiskaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
  • Das Dressing miteinander mischen bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
  • Die Lauchstücke halbieren oder vierten. In eine flache Schale geben und mit dem Dressing übergießen.
  • Am besten über Nacht ziehen lassen. Der Lauch saugt das Dressing recht gut auf.

Notizen

Tipp:
Wer mag kann vor dem Anrichten noch karamellisierte Walnüsse darüber geben.