Lauch-Salat – beliebtes Rezept von Oma

Magst du einfach und unkompliziert zu kochen? Dann bist du bei meinem Lauch-Salat genau richtig. Ich könnte mich echt reinsetzen. Der Geschmack erinnert so sehr an früher.

Meine Oma hat diesen Lauch-Salat früher oft gemacht. Ich kann mich noch erinnern, dass sie ihn immer am Abend zubereitete. Dann wurde er abgedeckt und ihn den kühlen Keller gestellt.

Der Lauch-Salat schmeckt bedeutend besser wenn er eine Nacht lang durchzieht, was ich ausdrücklich empfehle. Der Lauch saugt das Dressing förmlich auf.

Lauch-Salat – mit einfachem Dressing

Mein Lauch-Salat hat ein super einfaches Dressing. Die Zutaten hast du mit Sicherheit zu Hause.

Was du zu Lauch-Salat essen kannst

Zum Lauch-Salat passen viele Beilagen, wenn du es vegetarisch möchtest, z.B. Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln.

Meine Mutter machte meistens frische Bratwurst, Frikadellen, ein paniertes Hähnchenschnitzel oder einfach Leberkäse dazu.

Hast du schon einmal meinen leckeren Lauchkuchen probiert. Ebenfalls ein tolles Blitzrezept lauchkuchen-rezept. probiere auch meinen Porree-Salat mit Ananas, der auf keiner Grillparty fehlen darf rezept-porree-salat

So gesund ist Lauch-Salat

Lauch ist zarter und milder im Geschmack als die Zwiebel. Durch seinen Gehalt an Vitamin B und C sowie den Mineralstoffen Kalzium, Eisen, Magnesium, Mangan, Phosphat, Kalium und Silizium bewirkt Lauch eine harntreibende, abführende und antiseptische Wirkung. So ist er ein ideales Heilmittel für den Verdauungstrakt, aber auch für Knochen- und Gelenkerkrankungen, wie Gicht oder rheumatoider Arthritis.. Quelle: Techniker Krankenkasse

So blanchierst du Lauch richtig

Nachdem du den Lauch geputzt und geschnitten hast, kochst du ihn für ca. 3 Minuten in Wasser. Danach gießt du das Wasser ab oder holst das Lauch-Gemüse mit einer Schöpfkelle heraus und gibst das Gemüse sofort in Eiswasser. Der Kochprozess wird unterbrochen, die Farbe und alle gesunden Inhaltsstoffe bleiben erhalten. Wenn das Gemüse gut abgetropft ist, kann es weiter verarbeitet werden oder du frierst es portionsweise ein

Der Unterschied zwischen Porree und Lauch

Mit Porree und Lauch ist ein und dasselbe Gemüse gemeint. Früher hat man nur in bestimmten Bundesländern im deutschsprachigen Raum das Wort Lauch verwendet, alle übrigen nannten ihn Porree.

Daher sagte meine eine Oma immer Porree und die andere Oma nannte es Lauch.

Was du vom Lauch als Salat alles essen kannst

Für dem Lauch-Salat nimmst du am besten die weißen bis hellgrünen Lauchstücke. Sie schmeckt am besten und sind schnell gar. Den Rest der Lauchstange kannst du natürlich noch weiter verwerten.

Ich persönlich esse die dunkelgrünen Blätter nicht gerne mit, sie sind sehr faserig und schmecken streng.

Die dunklen Blätter vom Lauch-Salat schneide ich in grobe Ringe und friere sie für Suppen oder einen Fond ein. Das klappt übrigens sehr gut und du brauchst dann nicht nochmal eine Stange Porree/Lauch kaufen.

Daher kommt es immer darauf an, was du für ein Rezept mit Lauch Gemüse machen möchtest. Sicherlich kennst du die abgepackten Wurzelgemüse Päckchen im Supermarkt. Da ist neben einer Möhre und Sellerie auch immer ein Stück Lauch-Gemüse dabei. Meistens das obere Teil, denn es dient für den Geschmack der Soße und wird später nicht mit gegessen.

Lauch-Gemüse kannst du einfrieren

Lauch-Gemüse kannst du roh oder blanchiert einfrieren. Wenn du blanchierst, ist Lauchgemüse wesentlich länger im Gefrierfach haltbar. Dazu solltest du die Lauchstange vorher in Ringe schneiden.

Wenn du meinen Lauch-Salat nachgemacht hast, dann zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog, dann verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig, wäre doch super.

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Ich wünsche dir guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen. Lass es dir schmecken.