Ofenkartoffel mit Gemüse
Ofengericht, Kartoffel, vegetarisch, Beilagen
Kochutensilien
- 1 Backblech / Backofen
Zutaten
- 4 ST Kartoffel / mehligkochend
- 1 Prise Salz
- 1 Stich Butter
Rotkohl:
- 1/2 ST Rotkohl
- 1 TL Salz und Zucker
- Dressing:
- 6 EL Olivenöl
- 4 EL Dattelessig/Balsam
- 1 TL Zucker
- 2 TL Dijonsenf
- Pfeffer, Salz
- Petersilie oder Schnittlauch
Dip:
- 1 Becker Joghurt
- 1 Becher Creme Fraìchè mit Kräutern
Anleitungen
- Kartoffeln gründlich waschen und im Backofen bei 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober,-Unterhitze ca. 60 Minuten backen.
- Rotkohl vierteln, fein hobeln oder klein schneiden, mit je 1 TL Salz und Zucker etwas weich kneten.
- Die restlichen Zutaten für das Dressing in einem Schraubglas gut durchschütteln und zum Rotkohl geben.
- Joghurt und creme fràichè verrühren.
Anrichten:
- Kartoffel einmal längst oder kreuzweise aufschneiden und mit Salz und Butter füllen.
- Etwas vom Dip hineingeben und mit Rotkohl auffüllen.
Notizen
Tipp:
Vom Dressing habe ich direkt die doppelte Menge gemacht. Es hält sich problemlos ein paar Tage im Glas und du kannst damit auch andere Salate zubereiten.
Je nachdem wie groß der Rotkohl ist, hast du genügend vom Dressing übrig.