Omas Möhrensuppe - deftig wie früher
Omas Möhrensuppe ist deftige Wohlfühlküche wie früher. Mit Möhren, Kartoffeln, kleinen Fleischklößchen und geräucherten Würstchen wird daraus eine herzhafte Suppe für die ganze Familie. Eine klassische Mehlschwitze macht sie wunderbar sämig.
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Schneebesen
Zutaten
Fleischklößchen:
- 1 St Brötchen vom Vortag - alternativ Paniermehl
- 1 St Zwiebel klein
- 250 gr Hackfleisch
- 1 Stück Ei
- Pfeffer, Salz nach Geschmack
- evtl. Paniermehl nach Geschmack
- 3 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1 Bund Möhren
- 3 St Kartoffeln festkochend
- 2 St Zwiebeln
- 2 St Würstchen geräuchert
- 1/2 Bund Petersilie
- Zucker, Salz, Pfeffer
- 2 St Lorbeerblätter
- 4 St Pimentkörner
- 1 Liter braune Kalbsbrühe
Für die Mehlschwitze
- 3 EL Butter
- 1 EL Mehl
Für die Möhrensuppe
- 1 Bund Möhren
- 3 St festkochende Kartoffeln
- 2 St Zwiebeln
- 2 St geräucherte Würstchen
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Prise Zucker
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 St Lorbeerblätter
- 4 St Pimentkörner
- 1 Ltr Kalbsbrühe
Anleitungen
Die Fleischklößchen vorbereiten:
- Das Brötchen in Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Hackfleisch, Brötchen, Zwiebel und Ei miteinander verkneten und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Falls die Masse zu weich ist, etwas Paniermehl untermengen. Daraus kleine, etwa walnussgroße Fleischklößchen formen.
Mehlschwitze zubereiten:
- 2 Esslöffel Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl darin goldbraun anschwitzen. Mehlschwitze beiseitestellen.
Gemüse vorbereiten:
- Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln. Würstchen in Scheiben schneiden und die Petersilie fein hacken.
Möhrensuppe kochen:
- Die restliche Butter in einem großen Topf schmelzen. Möhren, Kartoffeln und Zwiebeln darin kurz andünsten. Zucker, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und Piment dazugeben.
- Mit der Kalbsbrühe aufgießen und die Fleischklößchen vorsichtig in die Suppe geben. Die Hitze reduzieren und alles etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis Gemüse und Fleischklößchen gar sind.
Möhrensuppe fertigstellen:
- Die vorbereitete Mehlschwitze gründlich in die Suppe einrühren. Würstchen dazugeben und kurz darin heiß werden lassen. Die Möhrensuppe noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und möglichst auch die Pimentkörner entfernen und die Suppe mit gehackter Petersilie bestreuen.
Notizen
Tipp: Sobald die Fleischklößchen in der Suppe sind, sollte sie nur noch sanft köcheln. So bleiben die Klößchen schön saftig und zerfallen nicht. Ist dir die Möhrensuppe nach dem Einrühren der Mehlschwitze zu dick, gib einfach noch einen kleinen Schluck Brühe dazu.