Omas Möhrensuppe – deftig und lecker wie früher

Diese Möhrensuppe ist für mich echtes Wohlfühlessen. Manchmal braucht es nur einen Löffel und plötzlich ist man wieder Kind. Genau so ging es mir bei diesem Rezept.

Beim ersten Probieren fühlte ich mich zurückversetzt in die Zeit, als ich bei meiner Oma zum Mittagessen auf der Couch saß. Meine Beine waren damals noch so kurz, dass meine Füße nicht einmal den Boden berührten. Verrückt, was Essen manchmal mit einem macht.

Und diese Möhrensuppe hat es wirklich in sich: Möhren und Kartoffeln treffen auf kleine selbst gemachte Fleischklößchen und geräucherte Würstchen. Eine klassische Mehlschwitze macht die Suppe wunderbar sämig und Lorbeer, Piment und Petersilie sorgen für den herzhaften Geschmack.

Kein schickes Süppchen und ganz sicher kein Diätessen. Dafür ein großer Topf voll Wohlfühlküche, von der man sich gerne noch einen zweiten Teller nimmt.

Das Rezept stammt aus dem Kochbuch „Heimatküche – einfach anders“ von Robin Pietsch, das ich bereits vor einigen Jahren vorgestellt und getestet habe. Und weil diese Möhrensuppe seitdem zu den Rezepten gehört, die mir im Gedächtnis geblieben sind, bekommt sie jetzt den Platz, den sie verdient.

Inhaltsverzeichnis

1. Warum diese Möhrensuppe echtes Wohlfühlessen ist
2. Diese Zutaten brauchst du für Omas Möhrensuppe
3. Möhrensuppe mit Mehlschwitze – darauf kommt es an
4. So einfach wird die Möhrensuppe zubereitet
5. Meine Tipps für eine richtig gute Möhrensuppe
6. Das Rezept für Omas Möhrensuppe
7. Mein Fazit zu „Heimatküche – einfach anders“ von Robin Pietsch

Warum diese Möhrensuppe echtes Wohlfühlessen ist

Für mich muss Wohlfühlküche nicht kompliziert sein. Im Gegenteil: Oft sind es gerade die einfachen, herzhaften Gerichte, die am besten schmecken. Ein großer Topf auf dem Herd, der Duft von Möhren, Kartoffeln und Gewürzen in der Küche – und am Ende steht ein Essen auf dem Tisch, das satt und zufrieden macht.

Genau so ist diese Möhrensuppe. Sie ist schön deftig und hat mit einer fein pürierten Möhrencremesuppe nicht viel gemeinsam. Die Möhren und Kartoffeln bleiben stückig und dazu kommen kleine selbst gemachte Fleischklößchen und geräucherte Würstchen. Eine klassische Mehlschwitze sorgt dafür, dass die Brühe leicht gebunden und wunderbar sämig wird.

Besonders gerne mag ich die kleinen Fleischklößchen. Sie werden ganz klassisch aus Hackfleisch, einem eingeweichten Brötchen, Zwiebel und Ei gemacht und dürfen direkt in der Suppe gar ziehen. Zusammen mit den geräucherten Würstchen wird aus der Möhrensuppe ein richtig schönes, herzhaftes Mittagessen für die ganze Familie.

Und genau solche Rezepte dürfen für mich nicht verloren gehen. Keine ausgefallenen Zutaten, kein großes Gedöns – einfach ehrliche Hausmannskost, die nach Zuhause schmeckt.

Diese Zutaten brauchst du für Omas Möhrensuppe

Für diese Möhrensuppe brauchst du hauptsächlich Zutaten, die du wahrscheinlich sowieso kennst und in jedem Supermarkt bekommst. Ein paar davon sind für den typischen Geschmack aber besonders wichtig.

Möhren und Kartoffeln: Sie bilden die Basis der Suppe. Verwende am besten festkochende Kartoffeln, damit die Würfel beim Kochen ihre Form behalten und nicht zerfallen.

Hackfleisch: Aus dem Hackfleisch werden zusammen mit einem eingeweichten Brötchen, Zwiebel und Ei kleine Fleischklößchen geformt. Ein bisschen Paniermehl hilft, falls die Masse noch zu weich sein sollte.

Geräucherte Würstchen: Sie geben der Möhrensuppe zusätzlich einen kräftigen, rauchigen Geschmack. Im Originalrezept werden zwei Würstchen verwendet.

Butter und Mehl: Daraus bereitest du die Mehlschwitze zu. Sie kommt erst zum Ende in die Suppe und sorgt für die leicht gebundene, sämige Konsistenz.

Lorbeer und Piment: Zwei eher unscheinbare Zutaten, die ich hier aber nicht weglassen würde. Gerade sie geben der Brühe diesen herzhaften Geschmack, den man von klassischer Hausmannskost kennt.

Petersilie: Frisch gehackte Petersilie kommt zum Schluss über die fertige Möhrensuppe. Sie bringt noch etwas Frische in das ansonsten schön deftige Gericht.

Eine Prise Zucker: Ja, die darf hier tatsächlich hinein. Sie hebt die natürliche Süße der Möhren ein wenig hervor, ohne dass die Suppe dadurch süß schmeckt.

Möhrensuppe mit Mehlschwitze – darauf kommt es an

Die Mehlschwitze ist bei Omas Möhrensuppe ein kleines Detail mit großer Wirkung. Sie sorgt dafür, dass die Brühe nicht dünn bleibt, sondern eine schöne, leicht sämige Konsistenz bekommt. Genau so kenne ich es von klassischer Hausmannskost.

Dafür wird Butter in einem Topf geschmolzen und das Mehl darin goldgelb angeschwitzt. Wichtig ist, dass du dabei immer wieder rührst, damit nichts anbrennt. Die fertige Mehlschwitze stellst du zunächst beiseite – sie kommt erst später wieder ins Spiel.

Während Möhren, Kartoffeln und Fleischklößchen in der Brühe garen, können sich die Aromen von Lorbeer, Piment und den übrigen Zutaten wunderbar miteinander verbinden. Erst gegen Ende der Garzeit wird die vorbereitete Mehlschwitze eingerührt.

Dabei am besten gründlich rühren und der Suppe anschließend noch einen Moment Zeit geben. So verteilt sich die Mehlschwitze gleichmäßig und die Möhrensuppe bekommt ihre typische sämige Konsistenz.

Zum Schluss kommen die geräucherten Würstchen dazu und frische Petersilie darüber – und dann darf auch schon aufgetischt werden.

So einfach wird Omas Möhrensuppe zubereitet

Zuerst kümmerst du dich um die Fleischklößchen. Weiche dafür das Brötchen in Wasser ein. Die Zwiebel wird fein gewürfelt und anschließend mit Hackfleisch, ausgedrücktem Brötchen und Ei verknetet. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Masse kleine, etwa walnussgroße Klößchen formen. Ist die Hackmasse zu weich, kannst du noch etwas Paniermehl dazugeben.

Anschließend bereitest du die Mehlschwitze wie oben beschrieben vor und stellst sie erst einmal zur Seite.

Jetzt geht es ans Gemüse. Möhren und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Auch die Zwiebeln werden gewürfelt, die geräucherten Würstchen in Scheiben geschnitten und die Petersilie fein gehackt.

Etwas Butter in einem großen Topf schmelzen und Möhren, Kartoffeln und Zwiebeln darin kurz andünsten. Eine Prise Zucker, Salz, Pfeffer, Lorbeer und Piment dazugeben und alles mit der Kalbsbrühe aufgießen.

Nun dürfen auch die Fleischklößchen in den Topf. Sobald sie in der Suppe sind, die Hitze reduzieren und alles etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen. So bleiben die kleinen Klößchen schön saftig und Möhren und Kartoffeln können in Ruhe gar werden.

Zum Schluss die vorbereitete Mehlschwitze einrühren und die Würstchen dazugeben. Noch einmal abschmecken, mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen – fertig ist eine herrlich deftige Möhrensuppe wie früher.

Meine Tipps für Omas Möhrensuppe

Nicht zu stark kochen: Sobald die Fleischklößchen in der Suppe sind, sollte sie nur noch sanft köcheln. So zerfallen die Klößchen nicht und bleiben schön saftig.

Gemüse gleichmäßig schneiden: Schneide Möhren und Kartoffeln ungefähr gleich groß. Dann sind sie später auch zur gleichen Zeit gar.

Mit der Mehlschwitze langsam herantasten: Rühre sie gründlich unter und schau dir erst einmal die Konsistenz an. Die Möhrensuppe soll schön sämig werden, aber kein Möhrenbrei. 😉

Lorbeer und Piment nicht vergessen: Sie wirken vielleicht unscheinbar, machen beim Geschmack aber einen echten Unterschied. Die Lorbeerblätter vor dem Servieren natürlich wieder herausfischen.

Am nächsten Tag: Wie so oft bei Suppen und Eintöpfen schmeckt auch diese Möhrensuppe durchgezogen richtig gut. Beim Erwärmen kannst du bei Bedarf noch einen kleinen Schluck Brühe dazugeben.

Mein Fazit zu „Heimatküche – einfach anders“ von Robin Pietsch

Ich kann das Kochbuch „Heimatküche – einfach anders“ von Robin Pietsch wirklich weiterempfehlen.

Es bringt frischen Wind in die klassische Heimatküche und bietet sowohl Anfängern als auch Fortgeschrittenen jede Menge tolle Anregungen. Besonders gut gefällt mir die Mischung aus vertrauten Gerichten und überraschenden Ideen.

Für meine Kochbuch-Rezension habe ich damals übrigens nicht nur Omas Möhrensuppe ausprobiert. Auch das Wildgulasch /mit Pilzen und Sauerkraut musste in meiner Küche den Praxistest bestehen – und war ebenfalls richtig lecker. Wenn du deftige Hausmannskost magst, solltest du dir das Rezept unbedingt einmal anschauen.

Wenn du die Möhrensuppe von Robin Pietsch nachgemacht hast, dann zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog,dann verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig, wäre doch super.

Oder:

Nimm dir den PIN für später mit.

Vielleicht bekommt diese Möhrensuppe ja auch bei dir einen Platz in der Küche. Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!