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Pilzpfanne

Pilzpfanne

Claudia Sterzenbach
schnelles Feierabendgericht, Low Carb, vegetarisch, Beilage
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Alltagsküche, Herbstküche, low carb, Mittagessen, Pfannengericht, vegetarisch
Küche Deutsch
Portionen 2 Personen

Kochutensilien

  • Pfanne (beschichtet)

Zutaten
  

  • ca. 500 Gramm Champignons (kleine)
  • 2 Stück Zwiebeln / alternativ ca. 10 kleine Schalotten
  • 2-3 Esslöffel Butterschmalz
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 2-4 Esslöffel Balsamico-Creme dunkel, je nachdem wie süßlich du es magst.
  • 2 Teelöffel Thymian getrocknet
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Salz
  • ca. 30 Gramm eiskalte Butter
  • 1 Esslöffel Petersilie gehackt

Anleitungen
 

  • Zwiebeln schälen und in Halbmonde , alternativ Schalotten einmal halbieren.
  • Pilze nur putzen
  • Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Pilze darin kurz bei guter Hitze anbraten.
  • Zwiebeln hinzufügen und ebenfalls mit anbraten.
  • Mit Pfeffer und Thymian würzen. und mit Zucker bestreuen.
  • Etwas karamellisieren lassen und den Balsamico zugeben. Das ganze kurz unter Rühren leicht einköcheln lassen.
  • Zum Schluss die kalte Butter unterheben bis sie geschmolzen ist. Jetzt nicht mehr köcheln lassen.
  • Mit Salz abschmecken und Petersilie bestreuen.

Notizen

Tipp:
Bei Pilzen das Salz bitte immer zum Schluss zugeben. Die Pilze verlieren sonst zu viel Flüssigkeit.
Aufgrund des Zuckers der karamellisiert, besser eine beschichtete Pfanne nehmen.
 
Suchbegriff Beilage, Champignons, einfach zu machen, Feierabendküche, low carb, Pilzpfanne, vegetarisch