Rotkohlsalat
Rohkost, LowCarb, Rotkohl, Blaukraut
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Gemüsehobel
Zutaten
- 1/2 Stück Rotkohl
- 1 TL Salz und Zucker
- 100 Gr Ziegenkäse/Feta
- 1/2 Stück Granatapfel
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Dattelbalsam oder Feigenbalsam
- 2 EL Ahornsirup
- 1 TL Dijonsenf
- Pfeffer, Salz
- frische Petersilie
Anleitungen
- Den Rotkohl vierteln und fein hobeln, zur Not auch ganz fein schneiden, Den Strunk als Halterung benutzen.
- Den gehobelten Kohl mit Salz und Zucker mit beiden Händen gut durchkneten.
- Vom Granatapfel einen Deckel abschneiden, die Kammern einschneiden aber nicht durchschneiden. Danach die Kammern mit den Händen aufbrechen.
- Eine Schüssel mit Wasser bereitstellen. Die Granatapfelkerne mit den Händen unter Wasser abpulen. Die Haut bleibt dabei oben schwimmen und du kannst sie mit einem kleinen Sieb abschöpfen.
- Die Kerne durch ein Sieb geben.
- Petersilie fein hacken.
- Aus Olivenöl, Dattelbalsam, Ahornsirup, Senf, Pfeffer und Salz eine Vinaigrette herstellen.
- Ziegenkäse und Granatapfelkerne über den Rotkohl geben. Dressing untermischen und etwas ziehen lassen. Mit Petersilie bestreuen.
Notizen
Tipp:
Anstelle von Dattelbalsam könnte ich mir auch gut ein Apfelbalsam vorstellen.
Den Ziegenkäse kannst du durch Feta ersetzten.