Schnelle Hühnersuppe mit Hähnchenschenkeln
Diese schnelle Hühnersuppe mit Hähnchenschenkeln, Hähnchenbrust und frischem Gemüse schmeckt fast wie früher bei Oma. Einfach gekocht, wunderbar wärmend und perfekt zum Einfrieren.
Kochutensilien
- 1 großer Topf Suppentopf
Zutaten
- 2 St Hähnchenschenkel mit Rückenteil
- 1 Stück Hähnchenbrust
- 1 Stange Porree
- 3-4 St Möhren
- 1/4 Stück Knollensellerie klein
- ca. 4 Liter Hühnerbrühe
- Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- 1/4 TL Kurkuma für eine schöne Farbe (optional)
Anleitungen
- Hähnchenschenkel garenDie Hähnchenschenkel in einen großen Topf geben und mit so viel Hühnerbrühe bedecken, dass sie knapp unter der Oberfläche liegen.Langsam erhitzen und etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Den entstehenden Schaum bei Bedarf abschöpfen.Den dunkelgrünen Teil des Porrees grob schneiden und dazugeben.
- Hähnchenbrust hinzufügenDie restliche Hühnerbrühe und die Hähnchenbrust dazugeben. Alles weitere 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen
- Gemüse vorbereitenIn der Zwischenzeit Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.Den restlichen Porree gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden.
- Fleisch zerkleinernDas Fleisch aus der Brühe nehmen, sobald es vollständig durchgegart ist. Falls nötig, etwas länger garen lassen.Die Hähnchenschenkel etwas abkühlen lassen, das Fleisch von Haut und Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zupfen.Die Hähnchenbrust ebenfalls klein schneiden oder auseinanderzupfen.
- Gemüse garenMöhren und Sellerie in die heiße Brühe geben und etwa 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.Die Porreeringe ungefähr 3 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben.Den groben, dunkelgrünen Porree wieder entfernen.
- Hühnersuppe fertigstellenDas zerkleinerte Hähnchenfleisch zurück in die Suppe geben und alles noch einmal vollständig erhitzen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Wer mag, gibt noch etwas Kurkuma dazu. Das sorgt für eine schöne gelbliche Farbe.