Eine schnelle Hühnersuppe ist für mich das perfekte Wohlfühlessen, wenn es draußen kalt und ungemütlich wird. Mit Hähnchenschenkeln, Hähnchenbrust und frischem Gemüse schmeckt sie fast wie früher bei Oma.

Und das Beste: Du musst dafür nicht stundenlang am Herd stehen. In ungefähr einer Stunde hast du einen großen Topf mit acht Portionen fertig.

Ich koche meistens direkt etwas mehr. Schließlich ist es doch wunderbar, wenn man an stressigen Tagen nur noch eine leckere Suppe aus dem Gefrierschrank holen muss.

Inhaltsverzeichnis

Schnelle Hühnersuppe mit Hähnchenfleisch, Möhren, Brokkoli und Nudeln in einer weißen Suppenschüssel.

Warum ich Hähnchenschenkel für die Hühnersuppe nehme

Bei meiner Oma stand das Suppenhuhn früher den ganzen Vormittag auf dem Herd. Ich kann mich noch gut daran erinnern.

So viel Zeit haben wir heute nicht immer. Deshalb verwende ich für meine Hühnersuppe Hähnchenschenkel und zusätzlich etwas Hähnchenbrust.

Die Schenkel bringen ordentlich Geschmack in die Brühe und das Fleisch wird schön zart.

Nach ungefähr 30 Minuten nehme ich das Fleisch aus dem Topf, lasse es etwas abkühlen und zupfe es in kleine Stücke.

Ja, dabei bekommst du fettige Finger. Und ja, auf der Suppe schwimmen anschließend auch ein paar Fettaugen.

Aber genau so muss eine richtige Hühnersuppe für mich sein!

Welches Gemüse passt in die Hühnersuppe?

Porree, Möhren und Sellerie gehören für mich unbedingt in eine klassische Hühnersuppe. Bei meiner Oma durfte außerdem etwas Liebstöckel nicht fehlen.

Natürlich kannst du auch anderes Gemüse verwenden. Brokkoli, Blumenkohl oder Erbsen passen ebenfalls wunderbar dazu.

Das ist übrigens eine prima Gelegenheit, um Gemüsereste aus dem Kühlschrank zu verwerten.

Schneide das Gemüse möglichst gleichmäßig klein. So wird alles ungefähr zur gleichen Zeit gar.

Mein Tipp: Wenn du die Hühnersuppe als Vorspeise servieren möchtest, gib einfach etwas weniger Fleisch und Gemüse hinein. Schließlich soll noch Platz für den Hauptgang bleiben.

Hühnersuppe mit Hähnchenfleisch, Brokkoli, Möhren und Nudeln in einer hellen Suppenschüssel mit Löffel

Kann man Hühnersuppe einfrieren?

Ja, sogar richtig gut!

Ich koche meistens direkt einen großen Topf und friere mehrere Portionen ein. So habe ich immer etwas auf Vorrat, wenn es schnell gehen muss.

Das Fleisch und das Gemüse können ruhig in der Suppe bleiben.

Nudeln, Reis oder Kartoffeln würde ich allerdings erst beim späteren Aufwärmen dazugeben. Sonst werden sie schnell matschig.

Lass die Suppe zügig abkühlen und fülle sie portionsweise in geeignete Gefrierdosen.

Ich rechne übrigens mit ungefähr zwei guten Schöpfkellen pro Portion.

So musst du später nur noch die gewünschte Menge auftauen und ordentlich erhitzen.

Praktisch, oder?

Portionierte Brühe mit Hähnchenfleisch und Gemüse in Gefrierbeuteln neben einem Kochtopf.
Gefrierbeutel mit Brühe, Gemüse und Hähnchenfleisch in einer blauen Schüssel mit Schöpfkelle.

Noch mehr leckere Hühnersuppen

Wenn du es etwas würziger magst, probiere unbedingt meine Hühnersuppe mit Hähnchenbrustfilet und Tomatenmark.

Die ist mit Fadennudeln gemacht und steht noch schneller auf dem Tisch.

Ein besonderer Kochtag mit Sebastian Lege

Diese Hühnersuppe habe ich übrigens damals zusammen mit Sebastian Lege bei Oranier gekocht. Das Ganze war Teil der Reihe „Mission Leibspeise“.

Das war schon ein besonderes Erlebnis, an das ich mich heute noch gerne erinnere. Schließlich steht man nicht alle Tage mit einem bekannten Fernsehkoch am Herd.

Und das Schönste daran: Die Hühnersuppe schmeckt auch ohne Fernsehkameras richtig lecker!

Jetzt wünsche ich dir viel Spaß beim Nachkochen.

Lass es dir schmecken!

Liebe Grüße
Claudia

schnelle Hühnersuppe

Schnelle Hühnersuppe mit Hähnchenschenkeln

Claudia Sterzenbach
Diese schnelle Hühnersuppe mit Hähnchenschenkeln, Hähnchenbrust und frischem Gemüse schmeckt fast wie früher bei Oma. Einfach gekocht, wunderbar wärmend und perfekt zum Einfrieren.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht, Suppe
Küche Deutsch
Portionen 8 Personen

Kochutensilien

  • 1 großer Topf Suppentopf

Zutaten
  

  • 2 St Hähnchenschenkel mit Rückenteil
  • 1 Stück Hähnchenbrust
  • 1 Stange Porree
  • 3-4 St Möhren
  • 1/4 Stück Knollensellerie klein
  • ca. 4 Liter Hühnerbrühe
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack
  • 1/4 TL Kurkuma für eine schöne Farbe (optional)

Anleitungen
 

  • Hähnchenschenkel garen
    Die Hähnchenschenkel in einen großen Topf geben und mit so viel Hühnerbrühe bedecken, dass sie knapp unter der Oberfläche liegen.
    Langsam erhitzen und etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Den entstehenden Schaum bei Bedarf abschöpfen.
    Den dunkelgrünen Teil des Porrees grob schneiden und dazugeben.
  • Hähnchenbrust hinzufügen
    Die restliche Hühnerbrühe und die Hähnchenbrust dazugeben. Alles weitere 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen
  • Gemüse vorbereiten
    In der Zwischenzeit Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
    Den restlichen Porree gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden.
  • Fleisch zerkleinern
    Das Fleisch aus der Brühe nehmen, sobald es vollständig durchgegart ist. Falls nötig, etwas länger garen lassen.
    Die Hähnchenschenkel etwas abkühlen lassen, das Fleisch von Haut und Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zupfen.
    Die Hähnchenbrust ebenfalls klein schneiden oder auseinanderzupfen.
  • Gemüse garen
    Möhren und Sellerie in die heiße Brühe geben und etwa 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
    Die Porreeringe ungefähr 3 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben.
    Den groben, dunkelgrünen Porree wieder entfernen.
  • Hühnersuppe fertigstellen
    Das zerkleinerte Hähnchenfleisch zurück in die Suppe geben und alles noch einmal vollständig erhitzen.
    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Wer mag, gibt noch etwas Kurkuma dazu. Das sorgt für eine schöne gelbliche Farbe.

Notizen

Mein Tipp

Koche ruhig direkt eine größere Menge. Die Hühnersuppe lässt sich prima portionsweise einfrieren.
Wenn du Nudeln, Reis oder Kartoffeln dazu essen möchtest, gib diese am besten erst frisch beim Servieren dazu. So werden sie beim späteren Aufwärmen nicht matschig.
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Hühnersuppe mit zartem Hähnchenfleisch, Brokkoli, Möhren, Porree und Nudeln in einer hellen Suppenschüssel, von oben fotografiert.

Ich wünsche guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen. Lass es dir schmecken.