Schweinegulasch Rezept - einfache Hausmannskost
Einfaches Schweinegulasch mit zartem Fleisch und einer kräftigen, sämigen Soße. Klassische Hausmannskost, die ganz unkompliziert im Topf schmort.
Kochutensilien
- 1 großer Topf
Zutaten
- 1 Kg Schweinegulasch
- 4 St Gemüsezwiebeln
- 800 ml Rinderfond
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- 1 TL Majoran
- 3 St Pimentkörner
- 3 St Wacholderbeeren
- 1 St Loorbeerblatt
- 3-4 EL Butterschmalz
Anleitungen
- 1. Die Gemüsezwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Pimentkörner und Wacholderbeeren leicht andrücken.
- 2. Etwas Butterschmalz in einem großen Schmortopf kräftig erhitzen. Das Schweinegulasch portionsweise rundherum scharf anbraten, damit schöne Röstaromen entstehen. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und kurz beiseitestellen.
- 3. Wieder etwas Butterschmalz in den Topf geben und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten
- 4. Das Fleisch wieder in den Topf geben. Paprikapulver und Majoran dazugeben, alles kurz miteinander vermengen und mit dem Rinderfond ablöschen.
- 5. Piment, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Schweinegulasch einmal aufkochen lassen.
- 6. Die Hitze reduzieren und das Gulasch mit Deckel etwa 60 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch schön zart ist. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
- 7. Lorbeerblatt, Pimentkörner und Wacholderbeeren wieder herausnehmen. Das Schweinegulasch noch einmal mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas Majoran abschmecken.
- Optional: Piment und Wacholder kannst du zusammen mit dem Lorbeerblatt in ein kleines Gewürzsäckchen geben. Dann lassen sich die Gewürze nach dem Schmoren ganz einfach wieder herausnehmen.
- Einmal kurz aufkochen lassen. Danach mit geschlossenem Deckel ca. 50 Minuten ganz leicht köcheln lassen. Es sollte nur "blubbern".
- Zwischendurch mal umrühren und abschmecken.
Notizen
Tipp:
Brate das Schweinegulasch unbedingt portionsweise an. Ist zu viel Fleisch auf einmal im Topf, tritt Flüssigkeit aus und das Fleisch kocht eher, als dass es brät. Durch das kräftige Anbraten entstehen schöne Röstaromen – und die sorgen später für eine richtig leckere, kräftige Gulaschsoße.
Brate das Schweinegulasch unbedingt portionsweise an. Ist zu viel Fleisch auf einmal im Topf, tritt Flüssigkeit aus und das Fleisch kocht eher, als dass es brät. Durch das kräftige Anbraten entstehen schöne Röstaromen – und die sorgen später für eine richtig leckere, kräftige Gulaschsoße.