Dieses einfache Schweinegulasch Rezept hatte ich schon eine gefühlte Ewigkeit nicht mehr gemacht. Wir haben so richtig lecker geschlemmt, der kleine Aufwand hat sich wirklich gelohnt. Es geht doch nichts über feine Hausmannskost.

Schweinegulasch – vorher anbraten

Damit sich leckere Röstaromen bilden, solltest du Schweinegulasch vorher scharf anbraten. Röstaromen verleihen dem Fleisch einen unverwechselbaren Geschmack und machen die Soße schön dunkel.

Dafür nimmst du am besten einen Topf der groß genug ist. Wenn nötig den Schweinegulasch in zwei Portionen anbraten.

So vermeidest du, das das Fleisch im eigenen Saft kocht.

Wie lange muss Schweinegulasch geschmort werden

Schweinegulasch benötigt nur eine kurze Garzeit. Dadurch, dass das Gulasch ja schon in kleine Würfel geschnitten wurde, rechne mit einer Garzeit von 45- 60 Minuten nach dem Anbraten.

Ich hatte mein Schweinegulasch Rezept 60 Minuten bei kleiner Hitze auf dem Herd. Danach habe ich es noch so lange ziehen lassen, bis die Beilagen fertig waren. Das Fleisch war super zart und zerging auf der Zunge.

Das ist ja das schöne am Schweinegulasch Rezept, es muss nicht auf den Punkt fertig sein.

So wird Schweinegulasch schön zart

Damit Schweinegulasch schön zart wird, brate es als erstes scharf an. Danach, wenn du mit Fond aufgegossen hast, lass es bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel ganz leicht köcheln. So trocknet es nicht aus.

Natürlich kommt es auch auf die Fleischqualität an. Also lieber etwas weniger Fleisch essen, dafür auf Qualität achten.

Gulasch mehlieren

Du kannst den Gulasch auch vorher leicht mehlieren. Ich habe darauf verzichtet, ich hatte genug Zwiebeln um die Soße sämig zu bekommen.

Schweinegulasch vor dem Anbraten nicht waschen

Gulasch vom Metzger wasche ich vor der Verarbeitung nie. Fleisch enthält Mineralien, Vitamine und Eiweiß.

Welche Gewürze für Schweinegulasch

Meine Lieblingsgewürze für Schweinegulasch sind Pfeffer, Salz, Paprika Edelsüß und ein bisschen Majoran. Meine Mutter hat früher immer noch Pimentkörner und Wachholderbeeren mit ran getan.

Schweinegulasch – so bekommst du eine tolle Soße

Das Geheimnis von leckerer Schweinegulasch Soße sind Zwiebeln. Hier rechnet man die gleiche Anzahl an Zwiebeln wie das Gulasch. Also z.B. 1Kg Zwiebel und 1 Kg Fleisch.

Übrigens machen Zwiebel die Soße sämig.

Wenn Kinder mitessen, nehme ich immer ein bisschen vom Gulasch ab. Denn die Zwiebeln verkochen nicht ganz und Kinder fragen immer “was das da ist”, meist wenn das Wort Zwiebel fällt, wollen sie nichts mehr essen. Fleisch wird beiseite gelegt und die Soße durch ein Sieb gestrichen. Wenn du die Soße pürierst, wird sie ziemlich hell. Das finde ich optisch nicht so schön.

Schweingulasch – Schmorgericht zum einfrieren

Schweinegulasch lässt sich prima einfrieren. darum mach am besten direkt die doppelte Menge.

das ist effizienter, du hast nur einmal die Arbeit und nur einmal die Stromkosten und den Abwasch.

Schmorgerichte schmecken am nächsten Tag noch besser

Tipp: Schmorgerichte schmecken aufgewärmt am nächsten tag nochmal so gut. Darum immer etwas mehr machen. Bitte nicht in der Mikrowelle erhitzen, am besten langsam im Topf auf kleiner Flamme erhitzen. Dauert zwar ein bisschen länger, lohnt sich aber, da das Fleisch nicht austrocknet. Es wäre zu schade um das gute Gulasch.

Welche Beilagen passen zum Schweinegulasch Rezept

Schweinegulasch ist auch in seinen Beilagen recht unkompliziert. Wir hatten ganz klassisch Rotkohl und Spätzle dazu.

Natürlich passen auch Salzkartoffel oder Kartoffelpüree dazu rezept-kartoffelpueree-selbst-gemacht.

Eine mega leckere Beilage ist dieser Bohnensalat bohnensalatdressing oder ein einfacher Gurkensalat gurkensalat-rezept-mit-schmand

Wenn du mein Schweinegulasch Rezept nachgemacht hast, dann zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog, dann verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig, wäre doch super.

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