Spinatknödel
Beilage, Hauptspeise, vegetarisch
Yield: 4 Personen
Cost: preiswert
Kochutensilien
- 1 Dämpfeinsatz für Kochtopf oder Dampfgarer
Materials
- 6 St TK Spinatstücke/ aufgetaut
- 300 g Knödelbrot, Brezen oder Brötchen vom Vortag
- 100 ml heiße Milch
- 3 St Eier
- 50 g Parmesan gerieben
- 1 EL Kartoffelstärke
- 1 St Zwiebel gewürfelt
- 1 St Knofi
- 1/2 EL Butter
- Pfeffer, Salz, Muskat
- Optional Pankomehl zum wälzen
- 2 EL Butter zum ausbacken
- Salbeiblätter
Anleitungen
- Den Spinat am besten über Nacht auftauen lassen, Flüssigkeit abgießen und ausdrücken.
- Das klein gewürfelte Brot mit der heißen Milch übergießen, abkühlen lassen.
- Butter in schmelzen, Zwiebelwürfel und Knoblauch glasig dünsten und den Spinat darin kurz anbraten. Mit Pfeffer, Salz, Muskat und Paprika würzen. Beiseite stellen.
- Eier mit Salz verquirlen. Mit Parmesan und Kartoffelstärke zum Brot geben. Abgekühlten Spinat ebenfalls mit unterrühren.
- Die Knödelmasse ca. 20 Minuten zum Quellen ruhen lassen.
- Danach mit feuchten Händen gleichgroße Knödel formen. Das klappt mit einem Eisportionierer ganz gut.
- Optional die Knödel noch in Pankomehl wälzen, das gibt eine gewisse Festigkeit.
- In einem vorbereiteten Dämpfeinsatz oder in einem Dampfgarer 20 Minuten garen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen, den Salbei kurz kross anbraten. Die Knödel damit übergießen, bzw. mit auf den Teller geben.
- Alternativ die Knödel in der Pfanne rundherum in der Salbei-Butteranbraten.
Notizen
Tipp:
-Die Knödelmasse kann gut vorbereitet werden.
-Fertige Knödel können in Butter mit etwas Öl in der Pfanne rundherum angebraten werden.
- Bei mir ergab es 12 Knödel