
Spinatknödel – so gelingen sie garantiert
Liebst du Spinatknödel? Diese Spinatknödel gelingen dir garantiert und sind mega lecker.
Es gibt viele leckere Möglichkeiten altbackene Brötchen zu einem schmackhaften Essen zuzubereiten. Heute zeige ich dir, wie einfach du Spinatknödel zubereiten kannst. Auch ohne Dämpfeinsatz im Wasserbad. Spinatknödel sind echte Klassiker.

Wie lange müssen Spinatknödel ziehen
Wie lange Spinatknödel ziehen müssen hängt von der Größe der Knödel ab. Bei mittelgroßen Spinatknödel reicht es, wenn sie 20 Minuten ziehen.
Spinatknödel garen – im Wasserbad oder im Dampfgarer?
Meine klare Empfehlung Spinatknödel zu garen ist der Dampfgarer. Wenn du keinen Dampfgarer hast, ist das auch nicht so schlimm. Im großen “blau-gelben Schwedenhaus” gibt es Einsätze für Töpfe schon unter 4 Euro. Solche Einsätze kannst du für vieles gebrauchen, nicht nur für Spinatknödel.
Ich finde Spinatknödel sehen dampfgegart von vorn herein besser aus.
Ein Tipp von mir im Wasserbad: Macht zwar etwas Arbeit, funktioniert bei Serviettenknödel super gut. Die Spinatknödel einzeln in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie verpacken. Dabei schön rund formen und ein Ende wie bei einem Bonbon zudrehen. Jetzt in siedendem Wasser ziehen lassen. Weißt wie ich meine?
Was tun wenn Spinatknödel zerfallen
Es gibt mehrere Gründe warum Spinatknödel im siedenden Wasser zerfallen: Zum einen kann es sein, dass das Wasser kocht. Dieses ist der Tod eines jeden Spinatknödels. Das Wasser sollte nur sieden.
Zum Anderen kann es sein das deine Knödel nicht genug Bindung haben. Entweder waren die Eier zu klein oder dem Spinatknödel fehlte es an Stärkemehl.
Ratsam ist es immer einen Probeknödel zu machen. Bleibt dieser ganz, ist alles ok. Jetzt kannst du alle anderen Knödel mit feuchten Händen formen.
Fällt der Spinatknödel auseinander, gibst du noch etwas Mehl oder ein Ei zum Knödelteig hinzu.
Es ist nicht immer einfach das richtige Maß zu Finden. Irgendwie gehört schon etwas Gefühl dazu. Mit Frischhaltefolie wie oben beschrieben, klappt es auf jeden Fall.
Wie du Spinatknödel am besten einfrierst
Spinatknödel lassen sich super gut einfrieren. Darum mach ruhig ein paar Spinatknödel mehr. Entweder frierst du Spinatknödel portionsweise ein oder du frierst die Spinatknödel einzeln an und gibst sie dann in einen entsprechenden Behälter oder Gefrierbeutel. Jetzt lassen sich die Spinatknödel einzeln entnehmen. Es kommt immer darauf an wieviel Platz dein Gefriergerät hat.
Die Spinatknödel lässt du am besten über Nacht auftauen.
Wie du Spinatknödel aufwärmst
Die aufgetauten Spinatknödel immer langsam mit etwas Butter/Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur von allen Seiten anbraten. Wenn es schneller gehen soll, kannst du die Spinatknödel einmal durchschneiden und dann von beiden Seiten in der Pfanne erwärmen.
Natürlich kannst du Spinatknödel auch in der Mikrowelle auftauen. Habe ich allerdings keine Erfahrung, da ich keine besitze.

Was schmeckt zu Spinatknödel am besten
Mir persönlich schmeckt zu Spinatknödel am besten Salbeibutter. Das ist unkompliziert, geht einfach und schnell.
Auch Parmesansauce passt prima zu Spinatknödel. Dieses Jahr werde ich es auch einmal mit Pfifferlingen probieren. Hmm, da freue ich mich schon drauf.
Spinatknödel schmecken auch als Suppeneinlage mit einer Gemüse,- oder Rinderbrühe gut.
Ein grüner Salat ist ein weiteres Highlight im Sommer.
Für den Herbst empfehle ich eine Champgnon-Rahmsoße – champignon-rahmsosse
Spinatknödel – ein vegetarisches Hauptgericht
Spinatknödel sind ein tolles vegetarisches Hauptgericht. Wir essen bewusst schon lange nicht mehr so viel Fleisch. Uns bekommt das sehr gut und es ist immer lecker.
Übrigens, Spinatknödel sind ganz schön mächtig. Ich dachte zwar, so groß sind sie ja nicht, habe aber tatsächlich nur zwei Stück von den Knödeln geschafft. Danach war ich echt pappensatt.
Welches Brot du für Spinatknödel nimmst – Resteverwertung
Welches Brot du für Spinatknödel nimmst, kannst du dir selbst auswählen. Für meine Spinatknödel habe ich Laugenbrezen genommen. Ganz einfach weil ich sie übrig hatte.
Ganz normale Brötchen passen auch gut Spinatknödel. Wenn du beides nicht hast, nimmst du einfach Knödelbrot. Das gibt es in jedem gut sortierten Supermarkt zu kaufen. Irgendwie bleibt von beiden doch immer etwas übrig.
Wenn ich absehen kann, das es nicht mehr gegessen wird, schneide ich Brötchen sofort kleine Stücke. In halbtrockenem Zustand klappt das ganz gut. Sind sie erstmal durchgetrocknet, schneide ich sie dann mit der Brotmaschine. Hast du es vergessen, nimm das Brötchen für die nächsten Frikadellen.
Für die kleinen Brötchenstücke habe ich extra ein großes verschließbares Glas. Ist das voll, werden Knödel daraus gemacht.
Welcher Käse passt zu Spinatknödel
Zu Spinatknödel schmeckt ein Bergkäse sehr gut. Ich habe einfach Parmesankäse genommen den ich noch im Haus hatte. Ich denke, jeder andere Hartkäse wird genau so gut schmecken.

Kennst du schon meine Kaspress Knödel – es lohnt sich auf jeden Fall sie zu probieren kaspress-knoedel
Aus altbackenem Brot kannst du noch diese leckere Süßspeise machen – da werden sofort Kindheitserinnerungen geweckt arme-ritter-rezept . Wir machen es gerne Sonntags zum Frühstück.
Wenn du meine Spinatknödel nachgemacht hast, dann zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog,dann verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig, wäre doch super.
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Spinatknödel
Kochutensilien
- 1 Dämpfeinsatz für Kochtopf oder Dampfgarer
Materials
- 6 St TK Spinatstücke/ aufgetaut
- 300 g Knödelbrot, Brezen oder Brötchen vom Vortag
- 100 ml heiße Milch
- 3 St Eier
- 50 g Parmesan gerieben
- 1 EL Kartoffelstärke
- 1 St Zwiebel gewürfelt
- 1 St Knofi
- 1/2 EL Butter
- Pfeffer, Salz, Muskat
- Optional Pankomehl zum wälzen
- 2 EL Butter zum ausbacken
- Salbeiblätter
Anleitungen
- Den Spinat am besten über Nacht auftauen lassen, Flüssigkeit abgießen und ausdrücken.
- Das klein gewürfelte Brot mit der heißen Milch übergießen, abkühlen lassen.
- Butter in schmelzen, Zwiebelwürfel und Knoblauch glasig dünsten und den Spinat darin kurz anbraten. Mit Pfeffer, Salz, Muskat und Paprika würzen. Beiseite stellen.
- Eier mit Salz verquirlen. Mit Parmesan und Kartoffelstärke zum Brot geben. Abgekühlten Spinat ebenfalls mit unterrühren.
- Die Knödelmasse ca. 20 Minuten zum Quellen ruhen lassen.
- Danach mit feuchten Händen gleichgroße Knödel formen. Das klappt mit einem Eisportionierer ganz gut.
- Optional die Knödel noch in Pankomehl wälzen, das gibt eine gewisse Festigkeit.
- In einem vorbereiteten Dämpfeinsatz oder in einem Dampfgarer 20 Minuten garen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen, den Salbei kurz kross anbraten. Die Knödel damit übergießen, bzw. mit auf den Teller geben.
- Alternativ die Knödel in der Pfanne rundherum in der Salbei-Butteranbraten.
Notizen
Ich wünsche dir guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen. Lass es dir schmecken.


2 Kommentare
Elke
Guten Morgen liebe Claudia,
Das liest sich schon so lecker, das mir das Wasser im Mund zusammen läuft. Tolle Idee, tolles Rezept.
LG Elke
Claudia Sterzenbach
Hallo Liebe Elke,
sorry, ich habe deinen netten Kommentar erst jetzt gesehen. Vielen lieben Dank dafür.
Viele Grüße
Claudai