Thai-Curry
Ein vegetarisches /veganes Blitzrezept das einfach, lecker und schnell zubereitet ist.
Kochutensilien
- Pfanne
Zutaten
- ca.120 Gramm Basmatireis
- 1 Stück rote Paprikaschote
- 1 Stück gelbe Paprikaschote
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 Teelöffel gelbe Currypaste
- etwas Currypulver
- 200 ml Kokosmilch
- Pfeffer frisch gemahlen
- Salz
- ca. 1 Esslöffel Sesamöl / Rapsöl geht auch
- Kurkuma (optional)
Anleitungen
- Den Reis nach Packungsvorschrift kochen. Das dauert ca. 20 Minuten .
- Paprikaschoten waschen, halbieren, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen oder mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in schmale Ringe schneiden.
- Öl und Currypaste in der Pfanne etwas anrösten, die Paprikaschoten hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Pfeffer, Salz, Currypulver und Kurkuma hinzugeben. Mit Kokosmilch ablöschen und ungefähr 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Notizen
Tipp:
Schmeckt auch lecker mit Möhren, Brokkoli und einer Scheibe Ananas.
falls du es etwas schärfer haben möchtest, gibst du 1/2 bis 1 Stück kleingeschnittene Chilischote beim Anrösten dazu.