Tomaten-Salat-Rezept
Sommersalat, Tomatensalat, Schwarzbrot
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
Zutaten
- 4 Scheiben Schwarzbrot
- 6 Scheiben Bacon
- 6 ST getrocknete Tomaten in Öl
- 2 EL Rapsöl
- 300 gr Cocktailtomaten
- 2-3 ST rote Zwiebel
- 1 EL Petersilie gehackt
- 1 EL Schnittlauchröllchen
- Pfeffer, salz
Dressing:
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Wasser
- 3 EL Weißweinessig
- 1 EL Honig
- 1/2 TL Senf mittelscharf
- Pfeffer, Salz
Anleitungen
- In einer Pfanne den Bacon ohne Fett auslassen, herausnehmen und beiseite stellen. Danach in mundgerechte Stücke schneiden. Der Bacon kommt ganz zum Schluss über den Salat.
- Rapsöl in die Pfanne geben, Brot in Würfel schneiden. Alles in der gleichen Pfanne etwas knusprig anbraten. herausnehmen und abkühlen lassen.
- Cocktailtomaten waschen und halbieren, bzw. vierteln. Zwiebeln in feine Ringe, bzw. Halbmonde schneiden.
- Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und kleinschneiden.
- Alle Zutaten mischen.
- Petersilie und Schnittlauch fein hacken und ebenfalls untermischen.
Dressing:
- Alle Zutaten in einem Schraubglas gut aufschütteln und über den Salat geben.
- Petersilie und Schnittlauch unterheben.
- Den Salat ca. 20 Minuten ziehen lassen. Erst jetzt den Bacon zugeben.
Notizen
Tipp:
Oma hatte anstatt Bacon durchwachsenen Speck genommen.
Bei mir kam noch etwas Basilikum hinein.