Wildgulasch
Hirschgulasch, Wildgulasch, Weihnachtsmenü
Kochutensilien
- 1 Kasserolle/Pfanne
Zutaten
- 2 St Zwiebeln
- 50 Gr Speck
- 400 Gr Pilze
- 2 EL Rapsöl
- 800 Gr Wildgulasch
- Pfeffer, Salz
- 1 EL Tomatenmark
- 150 ml Rotwein
- 1/2 ltr Fleischbrühe
- 1 St Lorbeerblatt
- 2 St Nelken
- 5 St Wachholderbeeren
- 100 Gr Preiselbeeren
- 2 EL Speisestärke
- 1 EL Creme fra`iche
- 2 EL Petersilie gehackt
Anleitungen
- Zwiebeln schälen und mit Speck in grobe Würfel schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen, Speck darin anbraten und herausnehmen.
- Fleisch im Bratfett darin anbraten und ebenfalls herausnehmen.
- Zwiebeln und Pilze in den Topf geben und anbraten. Fleisch und Speck wieder hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tomatenmark zugeben und kurz mit anbraten. Mit wein ablöschen und einköcheln lassen, mit Brühe auffüllen. In einer kleinen Pfanne Lorbeerblatt, Nelken, und Wacholder bei mittlerer Hitze anrösten bis sie u duften beginnen. Dann zum Fleisch zugeben und alles für 1-1,5 Std. schmoren.
- Die Hälfte der Preiselbeeren unter das Gulasch rühren. Stärke mit etwas Wasser anrühren, in das Gulasch geben und nochmals aufkochen lassen.
- Creme frai`che einrühren , mit salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Tipp:
Ich habe statt 800 Gramm Wildgulasch, 1 Kg Hirschgulasch genommen