Wirsing-Auflauf
Winterrezept, vegetarisch, Wirsing-Auflauf
Yield: 3 Personen
Cost: preiswert
Kochutensilien
- 1 Auflaufform ca. 20x26 cm
Materials
- 400 g Kartoffeln
- 500 g Wirsing (die Äußeren dunklen Blätter entfernen)
- 2 St Schalotten
- 150 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Sahne
- 200 g Käse z.B. Emmentaler gerieben
- 2 St Eier
- 1 EL Butter
- Pfeffer, Salz, Muskatnuss
- Rapsöl für die Form
Anleitungen
- Kartoffel schälen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und für 10 Minuten in Salzwasser oder Gemüsebrühe köcheln lassen. Mit Schaumlöffel herausnehmen und abkühlen lassen.
- Schalotte fein schneiden. Wirsing vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
- Schalotte in Butter glasig dünsten, Wirsing zugeben, kurz mit andünsten und mit Gemüsebrühe angießen. Würzen, Deckel aufsetzten und leicht köcheln lassen.
- Eine Auflaufform ausfetten, Kartoffelscheiben und Wirsing abwechseln schichten.
- Mit dem Sahneguss übergießen und mit Käse bestreuen.
Sahneguss:
- Eier, Sahne, Pfeffer, Salz und Muskatnuss verquirlen.
- Bei 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober,-Unterhitze für 25-30 Minuten goldgelb überbacken.
Notizen
Tipp:
Der Auflauf reicht für 3-4 Personen.
Hier kannst du auch sehr gut übrig gebliebene Pellkartoffeln vom Vortag nehmen. Dann bist du ruck zuck fertig und hast dir den Kochvorgang der Kartoffeln gespart.