Zucchini Puffer Rezept
beliebtes Mittagessen, vegetarisch, Zucchini Rezepte
Kochutensilien
- 1 Reibe
Zutaten
- 1 St Zucchini ca. 250 g
- 200 g Kartoffeln mehlige
- 1 St Zwiebel
- 2-3 EL Mais aus der Dose
- ca. 100 g Semmelbrösel (Panko)
- ca. 50 g Mehl
- Pfeffer, Salz
- Petersilie
- Rapsöl zum braten
Anleitungen
- Zucchini waschen, Spitze abschneiden und grob raspeln. Kartoffel schälen und ebenfalls grob raspeln.Gut mit Salz würzen und ca. 10 Minuten auf einem Sieb abtropfen lassen.
- Die Masse mit beiden Händen gut ausdrücken und in eine Schüssel geben.
- Zwiebel in feine Würfel schneiden.
- Zur Masse, Zwiebel, Mehl, Semmelbrösel, Ei und Mais zugeben. Alles mit Hand vermengen und mit Pfeffer würzen. Wer mag, noch Petersilie zufügen.
- Gleichmäßig große platte Bällchen formen und von beiden Seiten goldgelb ca. 4 Minuten in einer Pfanne ausbraten. (wie Frikadellen)
Notizen
Tipp:
Dazu passt ein Kräuter-Dip.
Es sind nicht alle Kartoffeln und Zucchini gleich groß. Darum Semmelbrösel und Mehl nach Gefühl anpassen.
Ich nehme gerne Pankomehl (asiatisches Paniermehl). Es ist viel grober und ohne Rinde, damit werden sie schön fluffig. Gibt es mittlerweile überall in Supermärkten.
Den Rest Mais in der Dose habe ich in einem Salat mit verarbeitet.
Ich bekam 9 Stück heraus.