Zucchini-Suppe
einfache Zucchini-Suppe, low carb, als Vorspeise oder Hauptgericht
Kochutensilien
- Pürierstab
Zutaten
- 500-600 Gramm Zucchini
- 1 Stück Zwiebel (mittelgroß)
- 1 Stück Knoblauchzehe (bei Bedarf mehr)
- 750 ml Hühnerbrühe / Gemüsebrühe
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- Pfeffer weiß frisch gemahlen
- Salz
- Muskatnuss frisch gerieben
- ca. 2 Esslöffel Rapsöl zum anbraten
Anleitungen
- Die Zucchini, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob kleinschneiden und im Öl für ein paar Minuten anbraten.
- Mit der Brühe ablöschen und ungefähr 15 Minuten köcheln lassen.
- Alles fein pürieren, die Sahne und das Basilikum hinzufügen nochmals kurz aufkochen lassen und dabei leicht cremig rühren.
- Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken
Notizen
Eine einfache Suppe, die du sowohl als leichte Vorspeise, oder mit Hähnchenbrustfilet als Hauptspeise servieren kannst.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss wird es besondere würzig.
Tipp:
Wenn du sie vegan haben möchtest, verwendest du Gemüsebrühe und Kokosmilch.