Bayrische Creme – einfaches Dessert zum Vorbereiten

Bayrische Creme gehört für mich zu den Desserts, die einfach immer gehen. Schön cremig, mit richtig viel Vanillegeschmack und dazu eine fruchtige Himbeersoße. Mehr braucht es eigentlich nicht.

Besonders praktisch finde ich, dass du die Bayrische Creme schon einen Tag vorher zubereiten kannst. Sie muss sowieso einige Stunden im Kühlschrank fest werden. Und wenn Gäste kommen, ist es doch herrlich, wenn das Dessert schon fertig ist.

Bei uns kommt dieser Nachtisch gerne an Weihnachten auf den Tisch. Aber auch für ein gemütliches Essen mit Freunden oder der Familie ist er genau richtig.

Das Rezept ist übrigens gar nicht kompliziert. Du brauchst nur ein paar einfache Zutaten und etwas Geduld beim Abkühlen.

Inhaltsverzeichnis

1. Warum sich Bayrische Creme so gut vorbereiten lässt
2. Was gehört in eine klassische Bayrische Creme?
3. Meine Tipps, damit die Creme gelingt
4. Bayrische Creme einen Tag vorher zubereiten
5. Welche Früchte passen dazu?
6. Bayrische Creme im Glas servieren oder stürzen
7. Was ist der Unterschied zu Panna Cotta?
8. Wie lange ist Bayrische Creme haltbar?
9. Häufige Fragen zur Bayrischen Creme

Warum sich Bayrische Creme so gut vorbereiten lässt

Ich mag Desserts, bei denen ich nicht noch kurz vor dem Essen in der Küche stehen muss.

Und genau deshalb ist diese Creme so praktisch.

Du bereitest sie in aller Ruhe vor, füllst sie in kleine Gläser oder Schälchen und stellst alles in den Kühlschrank.

Dort kann sie langsam fest werden.

Wenn deine Gäste kommen, musst du nur noch die Himbeersoße darübergeben. Fertig ist ein richtig schönes Dessert.

Gerade an Weihnachten finde ich das besonders angenehm. Da gibt es schließlich genug andere Dinge zu tun.

Was gehört in eine klassische Bayrische Creme?

Im Grunde besteht die klassische Bayerische Creme aus einer Vanillecreme mit Eigelb, Zucker und Milch. Dazu kommen Gelatine und geschlagene Sahne.

Die Sahne macht das Ganze schön locker und cremig.

Du brauchst dafür auch kein fertiges Puddingpulver. Die Creme wird ganz traditionell mit Eigelb zubereitet. So ähnlich, wie unsere Großmütter früher ihre Vanillecreme gemacht haben.

Für mein Rezept verwende ich:

• Milch
• Sahne
• eine Vanilleschote
• Eigelb
• Zucker
• Gelatine

Dazu gibt es bei mir eine einfache Himbeersoße aus tiefgekühlten Himbeeren und etwas Zucker.

Die genauen Mengen findest du unten in der Rezeptkarte.

Ist Bayrische Creme das Gleiche wie Vanillepudding?

Nicht ganz.

Beide Desserts haben einen schönen Vanillegeschmack. Ein klassischer Vanillepudding wird allerdings meistens mit Stärke gebunden.

Bei der Bayrischen Creme sorgen Eigelb und Gelatine für die Bindung. Außerdem wird geschlagene Sahne untergehoben.

Dadurch wird sie luftiger als ein gewöhnlicher Pudding.

Wenn du Vanillepudding magst, wirst du wahrscheinlich auch diese Creme lieben.

Meine Tipps, damit die Bayrische Creme gelingt

Schwierig ist die Zubereitung nicht. Ein bisschen aufpassen musst du allerdings schon.

Die Eigelbmasse darf nicht zu heiß werden

Die heiße Vanillemilch wird langsam unter die schaumig geschlagenen Eigelbe gerührt.

Dabei solltest du ständig rühren, damit das Eigelb nicht stockt.

Anschließend wird die Masse vorsichtig über dem Wasserbad erhitzt, bis sie leicht eindickt.

Sie darf dabei nicht kochen.

Früher sagte man dazu „zur Rose abziehen“. Das klingt komplizierter, als es ist.

Wenn du die Creme auf die Rückseite eines Löffels gibst und vorsichtig darüberpustest, sollte sich ein rosenähnliches Muster bilden.

Die Gelatine richtig auflösen

Die Gelatine wird zuerst in kaltem Wasser eingeweicht.

Danach drückst du sie gut aus und löst sie in der warmen Creme vollständig auf.

Achte darauf, dass keine kleinen Stückchen zurückbleiben.

Die Sahne vorsichtig unterheben

Die Sahne wird vorher steif geschlagen.

Lass die Vanillecreme erst etwas abkühlen, bevor du die Sahne unterhebst. Sie sollte nicht mehr heiß sein, aber auch noch nicht fest werden.

Am besten geht das mit einem Teigschaber.

Nicht kräftig rühren, sondern die Sahne vorsichtig unterheben. So bleibt die Creme schön luftig.

Kann man Bayrische Creme einen Tag vorher zubereiten?

Ja, und ich würde es sogar empfehlen.

Die Creme braucht einige Stunden im Kühlschrank, bis sie richtig fest geworden ist.

Deshalb bereite ich sie am liebsten schon am Vortag zu.

Du kannst sie direkt in Dessertgläser füllen und abgedeckt über Nacht kalt stellen.

Am nächsten Tag musst du dich nur noch um die Himbeersoße kümmern.

Die kannst du übrigens ebenfalls vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Ich gebe sie gerne erst kurz vor dem Servieren auf die Creme. Das sieht einfach hübscher aus.

Mein Tipp: Wenn du Gäste erwartest, sind kleine Dessertgläser besonders praktisch. Du musst nichts mehr portionieren und jeder bekommt sein eigenes Gläschen.

Welche Früchte passen zur Bayrischen Creme?

Zu der süßen Vanillecreme passt etwas Fruchtiges besonders gut.

Ich nehme am liebsten Himbeeren.

Dafür brauchst du nicht einmal frische Früchte. Tiefgekühlte Himbeeren funktionieren wunderbar und sind das ganze Jahr über erhältlich.

Ich erwärme sie einfach mit etwas Zucker im Topf, bis eine schöne fruchtige Soße entsteht.

Wenn du die Kerne nicht magst, kannst du die Soße anschließend durch ein Sieb streichen.

Aber auch andere Früchte schmecken richtig gut dazu.

Diese Früchte passen ebenfalls

Kirschen: Besonders lecker finde ich leicht angedickte Kirschen aus dem Glas.

Pflaumen: Eingekochte Pflaumen passen wunderbar in die kalte Jahreszeit.

Beerenmischung: Eine Mischung aus tiefgekühlten Beeren ist ebenfalls eine schöne Alternative.

Im Sommer kannst du natürlich auch frische Erdbeeren oder Himbeeren dazu servieren.

Die leicht säuerlichen Früchte bilden einen schönen Gegensatz zur süßen Creme.

Bayrische Creme im Glas servieren oder stürzen?

Beides funktioniert.

Wenn du es unkompliziert magst, würde ich die Creme direkt in kleine Gläser füllen.

Das sieht hübsch aus und macht beim Servieren überhaupt keine Arbeit.

Du kannst die Gläser sogar schon am Vortag fertig vorbereiten.

Etwas festlicher sieht es aus, wenn du die Bayrische Creme aus kleinen Förmchen stürzt.

Dafür spülst du die Förmchen vorher mit kaltem Wasser aus und füllst anschließend die Creme hinein.

Nach dem vollständigen Festwerden kannst du die Creme vorsichtig vom Rand lösen und auf einen Dessertteller stürzen.

Das würde ich allerdings vorher einmal ausprobieren. Nicht, dass ausgerechnet beim Weihnachtsessen etwas schiefgeht.

Mir persönlich ist die Variante im Glas meistens lieber.

Was ist der Unterschied zwischen Bayrischer Creme und Panna Cotta?

Auf den ersten Blick sehen sich beide Desserts ziemlich ähnlich.

Beide sind cremig, werden kalt serviert und mit Gelatine fest.

Der Unterschied liegt hauptsächlich in der Zubereitung.

Bayrische Creme wird aus einer Vanillecreme mit Eigelb hergestellt. Anschließend kommt geschlagene Sahne dazu.

Panna Cotta besteht dagegen hauptsächlich aus Sahne, die mit Zucker erhitzt und mit Gelatine gebunden wird. Eigelb gehört normalerweise nicht hinein.

Dadurch schmeckt Panna Cotta etwas anders und hat eine andere Konsistenz.

Ich mag beide Desserts. Wenn es aber etwas besonders Luftiges sein soll, ist die Bayrische Creme eine schöne Wahl.

Wie lange ist Bayrische Creme haltbar?

Da die Creme Eigelb und Sahne enthält, gehört sie unbedingt in den Kühlschrank.

Am besten bewahrst du sie gut abgedeckt auf.

Ich würde sie innerhalb von ein bis zwei Tagen essen.

Wichtig ist, dass du sauber arbeitest und die Eigelbcreme bei der Zubereitung ausreichend erhitzt. Für eine sichere Zubereitung empfiehlt sich ein Küchenthermometer.

Gerade wenn du das Dessert für Gäste machst, ist die Zubereitung am Vortag ideal.

Dann ist alles frisch und du hast trotzdem keinen Stress.

Häufige Fragen zur Bayrischen Creme

Muss Bayrische Creme über Nacht in den Kühlschrank?

Nicht unbedingt. Sie braucht aber mehrere Stunden, um fest zu werden.

Ich stelle sie am liebsten über Nacht kalt. Dann bin ich auf der sicheren Seite und muss nicht ständig nachsehen, ob sie schon fest ist.

Kann man Bayrische Creme ohne Gelatine machen?

Es gibt auch Varianten mit anderen Geliermitteln. Allerdings lässt sich Gelatine nicht immer einfach in der gleichen Menge ersetzen.

Mein Rezept ist auf Blattgelatine abgestimmt.

Warum wird meine Bayrische Creme nicht fest?

Das kann verschiedene Gründe haben.

Vielleicht hat sich die Gelatine nicht vollständig aufgelöst oder die Creme hatte noch nicht genügend Zeit zum Kühlen.

Auch die richtige Menge Gelatine ist wichtig.

Deshalb solltest du dich möglichst genau an die Mengen im Rezept halten.

Kann ich Bayrische Creme mit fertigem Vanillepudding machen?

Es gibt vereinfachte Dessertvarianten mit Vanillepudding.

Eine klassische Bayerische Creme ist das allerdings nicht, denn sie wird mit Eigelb, Vanille und geschlagener Sahne zubereitet.

Ich finde, die traditionelle Variante lohnt sich.

Ein schönes Dessert für Gäste und Familie

Bayrische Creme ist für mich ein richtig schöner Klassiker.

Kein großes Tamtam, keine ausgefallenen Zutaten. Einfach eine cremige Nachspeise mit Vanille und einer fruchtigen Soße.

Und weil sich alles so gut vorbereiten lässt, passt sie wunderbar zu einem gemütlichen Essen mit Familie oder Freunden.

Wenn du gerne Desserts im Glas machst, probier doch auch einmal meine Quarkspeise mit Mandarinen. Die kommt bei uns in der Familie immer gut an.

Oder mein Zitronen-Frischkäse-Dessert. Das schmeckt besonders im Frühling richtig lecker.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachmachen und lass es dir schmecken.

Deine Claudia

Wenn du meine Bayrische Creme nachgemacht hast, dann zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog,dann verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig, wäre doch super.

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