Einfacher Blumenkohl-Auflauf – cremig und schnell gemacht

Einfach und lecker kommt ja nie aus der Mode. So ist es auch mit diesem einfachen Blumenkohl-Auflauf. Er ist herrlich cremig, mit Käse überbacken und steht nach nur etwa 15 Minuten Vorbereitung im Backofen.

Genau richtig für den Feierabend: Während der Blumenkohl-Auflauf im Ofen vor sich hin bäckt, kannst du schon die Küche aufräumen und den Tisch decken. Ohne Kartoffeln ist der Auflauf außerdem low carb und macht trotzdem wunderbar satt.

Ich zeige dir weiter unten auch, wie du ihn mit Schinken, Bratwurstbällchen oder Hackfleisch abwandeln kannst.

Warum ich Blumenkohl so gerne für Aufläufe verwende

Meine Oma sagte früher immer: „Iss das mal, das ist gesund!“ Heute mag ich Blumenkohl vor allem, weil er sich so vielseitig zubereiten lässt. Für diesen Auflauf werden die Röschen kurz vorgekocht und anschließend mit der cremigen Soße und Käse im Ofen überbacken.

Wenn du Blumenkohl ebenfalls gerne aus dem Ofen magst, probiere auch meine Blumenkohl-Schnitzel aus dem Backofen. blumenkohl-schnitzel

Ist der Auflauf low carb ?

Ohne Kartoffeln ist der Auflauf Low Carb. Durch Eier, Sahne und Käse wird er trotzdem schön cremig und sättigend.

Wenn du lieber eine Kartoffelbeilage dazu möchtest, schmecken Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree hervorragend. 👉 rezept-kartoffelpueree-selbst-gemacht

Was passt alles zum Blumenkohl Auflauf

Wir essen den Auflauf gerne einfach vegetarisch, denn durch die cremige Soße und den Käse braucht er eigentlich keine weitere Beilage.

Wenn du etwas dazu reichen möchtest, passen Bratwürstchen, Nürnberger, Frikadellen oder Hähnchen sehr gut. Auch Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree schmecken dazu – dann ist das Gericht natürlich nicht mehr low carb.

So kannst du den Auflauf abwandeln

Besonders lecker finde ich kleine Bratwurst- oder Zwiebelmettwurst-Bällchen. Dafür schneidest du einfach den Darm der Wurst auf, formst kleine Bällchen und verteilst sie zwischen den Blumenkohlröschen.

Noch unkomplizierter sind Schinkenwürfel. Wenn du etwas mehr Zeit hast, kannst du auch kleine Hackfleischbällchen vorbereiten. Die würde ich vorher kurz anbraten.

Und natürlich kannst du den Blumenkohl-Auflauf genauso gut vegetarisch lassen – genau so wie im Grundrezept zubereiten.

So hat meine Oma den Blumenkohl-Auflauf gemacht

Meine Oma machte ihren Blumenkohl-Auflauf meistens mit einer Béchamelsoße. Dafür verwendete sie sogar das Kochwasser vom Blumenkohl. Obendrauf kam etwas Käse – aber wirklich nur wenig.

Dazu gab es Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln. Und wenn vom Vortag noch Salzkartoffeln übrig waren, wurden sie in Scheiben geschnitten und gleich mit in den Auflauf gegeben.

In Resteverwertung war meine Oma unschlagbar. Und geschmeckt hat es immer.

Einfacher Blumenkohl-Auflauf nach Feierabend

Dieses Rezept mag ich besonders gerne nach Feierabend, weil die eigentliche Vorbereitung schnell erledigt ist. Wichtig ist nur, dass die Zutaten schon zu Hause sind – deshalb plane ich unsere Gerichte meistens für einige Tage im Voraus.

Mein Tipp für die schnelle Zubereitung nach Feierabend

Als Erstes setze ich Wasser für den Blumenkohl auf. Während die Röschen etwa 8 Minuten vorgaren, bereite ich schon die cremige Soße vor.

Dafür trenne ich zwei Eier und verrühre die Eigelbe mit der Sahne. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und Muskat. Vom Blumenkohlwasser nehme ich eine Kelle ab und gebe sie zusammen mit dem Käse zur Sahnemischung.

Das Eiweiß schlage ich schaumig und hebe es anschließend unter die Soße. Dadurch wird der Auflauf besonders schön locker.

Dann kommen die Blumenkohlröschen in die gefettete Auflaufform, die Soße darüber und zum Schluss noch etwas Käse.

Nach etwa 25 Minuten bei 160 °C Heißluft ist der Blumenkohl-Auflauf fertig.

Die aktive Vorbereitung dauert bei mir ungefähr 15 Minuten. Den Rest erledigt der Backofen – genau deshalb ist das für mich ein richtig gutes Feierabendrezept.

Wenn du Blumenkohl lieber knusprig magst

Wenn du Blumenkohl lieber knusprig magst, sind meine Blumenkohl-Nuggets aus dem Ofen

blumenkohl-nuggets eine tolle Alternative.

Damit nach Feierabend nicht noch die Frage „Was koche ich heute?“ dazukommt, mache ich mir gerne einen Plan für die Woche. Hier zeige ich dir, wie ich meinen Wochen-Koch-Plan zusammenstelle.wochenplanung-essen

Wenn du meinen Blumenkohl Auflauf nachgemacht hast, dann zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog,dann verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig, wäre doch super.

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Tipps für frischen Blumenkohl

Achte beim Einkauf darauf, dass der Blumenkohl fest und möglichst frei von braunen Stellen ist. Die Blätter sollten frisch und knackig aussehen. Im Gemüsefach des Kühlschranks hält sich ein frischer Blumenkohl einige Tage.

Möchtest du ihn einfrieren, teile ihn vorher in Röschen und blanchiere diese kurz.

Mein Fazit zum einfachen Blumenkohl-Auflauf

Dieser Auflauf ist für mich genau das Richtige, wenn es unkompliziert sein soll und trotzdem richtig gut schmecken darf. Die cremige Soße, der überbackene Käse und der Blumenkohl passen einfach wunderbar zusammen.

Besonders praktisch finde ich, dass die Vorbereitung schnell erledigt ist und danach der Backofen den Rest übernimmt. Und wenn du etwas Abwechslung möchtest, kannst du das Rezept ganz einfach mit Kartoffeln, Schinken oder kleinen Bratwurstbällchen abwandeln.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachmachen und lass es dir schmecken!