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Herbstrezepte

Kürbis, Pilze, Äpfel und Kohl: Hier findest du meine Herbstrezepte – wärmende Suppen, Aufläufe und Kuchen für die gemütliche Jahreszeit.

bis 30 Min.
vegetarisch
preiswert
One Pot

Zubereitung insgesamt: 45 Min.
Apfelcrumble für zwei – schnelles Herbstdessert
Zubereitung insgesamt: 15 Min.
Rote Bete Salat mit Thunfisch – einfach und in 15 Minuten fertig
Zubereitung insgesamt: 30 Min.
Kartoffelsuppe mit Frischkäse – cremig in 30 Minuten
Zubereitung insgesamt: 50 Min.
Käse-Lauch-Suppe für Gäste – cremig mit Hackbällchen
Zubereitung insgesamt: 25 Min.
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Zubereitung insgesamt: 55 Min.
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Schmorkohl – einfaches vegetarisches Weißkraut Rezept
Zubereitung insgesamt: 45 Min.
Hühnerfrikassee – einfach
Zubereitung insgesamt: 30 Min.
Kartoffel im Backofen mit Parmesan
Zubereitung insgesamt: 6 Std. 30 Min.
Weißkrautsalat blanchiert – Omas einfaches Rezept
Zubereitung insgesamt: 1 Std.
Zwiebelkuchen ohne Boden – schnell & einfach
Zubereitung insgesamt: 20 Min.
Kürbis Rezept mit Hokkaido
Zubereitung insgesamt: 1 Std.
Schnelle Hühnersuppe mit Hähnchenschenkeln und Gemüse
Zubereitung insgesamt: 30 Min.
Sauerkraut Strudel mit Blätterteig – schnelle Hausmannskost
Zubereitung insgesamt: 40 Min.
Jägerschnitzel
Zubereitung insgesamt: 20 Min.
Einfacher Wursteintopf

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Hi, ich bin Claudia

Ich bin Claudia aus Düsseldorf, und die Küche ist mein Lieblingsplatz. Hier findest du saisonale, selbst gemachte Rezepte und viele Klassiker aus Omas Küche – aus 45 Jahren Küchenerfahrung.

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Eingelegte Zwiebeln – 5 Minuten Arbeit, ziemlich v

Eingelegte Zwiebeln – 5 Minuten Arbeit, ziemlich viel Geschmack. 💚👌

Ganz unter uns: So ein Glas im Kühlschrank ist gefährlich. Denn plötzlich brauchen Burger, Salate, Bowls und sogar das ganz normale Butterbrot unbedingt ein paar eingelegte Zwiebeln obendrauf. 🧂

Sie werden wunderbar süß-sauer, würzig und knackig und verlieren dabei etwas von ihrer typischen Zwiebelschärfe.

Und diese Farbe! 💗

Für 1 Glas brauchst du:

👌 1–2 rote Zwiebeln
👌 150 ml Wasser
👌 150 ml Apfelessig
👌 1½ EL Zucker
👌 ½ EL Salz
👌 1 TL Senfkörner

So geht’s:
Zwiebeln in feine Halbringe schneiden und zusammen mit den Senfkörnern in ein sauberes Glas geben.

Wasser, Essig, Zucker und Salz kurz aufkochen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Den heißen Sud über die Zwiebeln gießen – sie sollten vollständig bedeckt sein.

Glas verschließen, abkühlen lassen und anschließend in den Kühlschrank stellen. Am besten über Nacht durchziehen lassen. Fertig!

👉 Das ausführliche Rezept mit meinen Tipps und vielen Ideen, wozu die eingelegten Zwiebeln passen, findest du auf Eine Prise Salz.

📌 Speicher dir das Rezept ab – du wirst dieses Glas garantiert öfter machen.

Und jetzt: Burger, Salat, Bowl oder Butterbrot – worauf kommen sie bei dir zuerst? –👇⌨️

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LASAGNE – EINFACH GEMACHT & UNGLAUBLICH LECKER! 💚

LASAGNE – EINFACH GEMACHT & UNGLAUBLICH LECKER! 💚

Wenn es draußen kälter wird, gibt es doch kaum etwas Schöneres als eine selbst gemachte Lasagne, oder?

Bei uns gab es letztes Wochenende diese herrlich cremige Lasagne mit Rinderhack, würziger Hackfleischsoße und selbst gemachter Béchamelsoße.

Und dieser Duft in der Küche! Hach, einfach wunderbar! ❤️

Meine Hackfleischsoße durfte ganze zwei Stunden gemütlich vor sich hin köcheln. Nach anderthalb Stunden haben wir schon mal probiert – und mein Mann hätte am liebsten gleich die ganze Pfanne leer gegessen! 😂

Zusammen mit der cremigen Béchamelsoße, den Lasagneplatten und einer goldbraunen Käsekruste ist daraus ein richtig leckeres Wohlfühlessen geworden.

Das Beste daran? Die Zubereitung ist wirklich einfach! Du brauchst nur ein bisschen Zeit und Geduld. Aber die lohnt sich, versprochen! 🧂

Das komplette Lasagne Rezept findest du auf meinem Foodblog „Eine Prise Salz“. Den Link findest du in meiner Bio!

💚 Und jetzt bin ich neugierig: Magst du deine Lasagne am liebsten mit ganz viel Käse oder darf es bei dir etwas weniger sein? 👇⌨️

📌Speichere dir das Rezept gerne für dein nächstes gemütliches Kochwochenende!

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Omas Möhrensuppe – kennst du noch mit Mehlschwitze

Omas Möhrensuppe – kennst du noch mit Mehlschwitze? 🥕🥔

💚Diese Möhrensuppe hat mich schon beim ersten Löffel an früher erinnert. Sie ist nämlich keine pürierte Möhrencremesuppe, sondern richtig schöne, deftige Hausmannskost.

Mit Möhren, Kartoffeln, kleinen selbst gemachten Fleischklößchen und geräucherten Würstchen kommt hier ordentlich was in den Suppentopf. Und jetzt kommt das Besondere: Die Möhrensuppe wird ganz klassisch mit einer Mehlschwitze gebunden. Dadurch wird sie herrlich sämig und genau das macht sie für mich so gemütlich.

Das Rezept stammt aus dem Kochbuch „Heimatküche – einfach anders“ von Robin Pietsch und ich hatte es schon vor einigen Jahren ausprobiert. Jetzt habe ich den Beitrag noch einmal hervorgeholt und überarbeitet – denn für meine Wohlfühlküche darf diese Suppe auf keinen Fall fehlen.

👉 Kennst du Möhrensuppe auch mit Mehlschwitze oder wird sie bei dir ganz anders gekocht?

Das Rezept findest du wie immer auf dem Blog. 🧂

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Hackbällchen in Biersoße 🍺💚 Saftige Hackbällchen,

Hackbällchen in Biersoße 🍺💚

Saftige Hackbällchen, gebratene Zwiebeln und eine kräftige Biersoße – dazu Spätzle und Rotkohl. Genau meine Art von Hausmannskost. 🧂👌

Das Rezept für 4 Personen:

Für die Hackbällchen:
500 g Rinderhackfleisch
1 Ei
1 Zwiebel, fein gehackt
1 EL mittelscharfer Senf
4 EL Paniermehl
1 TL Salz
1 TL Paprikapulver, edelsüß
Pfeffer
Majoran
Petersilie
1 Schnapsglas Mineralwasser
1 EL Butterschmalz

Für die Biersoße:
500 ml Pils
3 rote Zwiebeln
2 EL brauner Zucker
ca. 1 TL Salz
Paprikapulver, edelsüß
Pfeffer
mittelscharfer Senf
etwas Butter oder Butterschmalz
dunkler Soßenbinder nach Bedarf

So geht’s:
Alle Zutaten für die Hackbällchen verkneten, kleine Bällchen formen und in Butterschmalz rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen.

Die roten Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und im Bratensatz bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten langsam bräunen. Braunen Zucker dazugeben und kurz karamellisieren lassen.

Das Pils nach und nach angießen, dabei den Bratensatz lösen und die Soße etwa 10 Minuten einköcheln lassen. Mit Senf und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf mit dunklem Soßenbinder sämig binden.

Die Hackbällchen zurück in die Pfanne geben und noch etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.

Mein Tipp: Die Zwiebeln gut im Auge behalten! Sie sollen schön braun werden, aber nicht verbrennen. Schon 1 verbrannte Zwiebel kann die ganze Soße bitter machen.

Dazu schmecken Spätzle oder Kartoffelpüree und Rotkohl. 💚

📌Speicher dir das Rezept ab, damit du es wiederfindest.

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Möhren untereinander wie bei Oma 🥕🥔 Manche Gerich

Möhren untereinander wie bei Oma 🥕🥔

Manche Gerichte brauchen gar nicht viel Schnickschnack. Möhren, Kartoffeln, ein bisschen Butter – und schon schmeckt es nach Zuhause.

Möhren untereinander ist für mich echte rheinische Hausmannskost. Schön sämig, aber nicht komplett fein gestampft. Und wenn es dazu noch Frikadellen oder eine frische Bratwurst gibt, bin ich glücklich. 😋

Bei Oma durfte übrigens etwas nicht fehlen: ein bisschen Bratfett unter den Möhren. Kalorien zählen wir an dieser Stelle einfach mal nicht. 😉

Du brauchst:

🥕 5 Möhren
🥔 2 Kartoffeln
🧅 1 Zwiebel
🧈 1 EL Butter zum Andünsten
Gemüsebrühe nach Bedarf
2 TL mittelscharfer Senf
1 EL Butter
1 Schuss Sahne, optional
frische Petersilie
frisch geriebene Muskatnuss
Salz & Pfeffer

So geht’s:

Möhren und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel würfeln und in Butter glasig dünsten. Möhren und Kartoffeln dazugeben und kurz mit dünsten.

So viel Gemüsebrühe angießen, dass alles knapp bedeckt ist. Deckel drauf und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Einen Teil der Brühe abgießen und auffangen. Möhren und Kartoffeln grob stampfen, Butter und nach Wunsch einen Schuss Sahne unterrühren. Ist es zu fest, einfach etwas von der aufgefangenen Brühe dazugeben.

Mit Senf, Muskatnuss, Salz und wenig Pfeffer abschmecken und zum Schluss Petersilie darübergeben.

💚 Mein Tipp: Ich nehme ungefähr 2/3 Möhren und 1/3 Kartoffeln. So schmeckt es schön nach Möhren und wird durch die Kartoffeln trotzdem wunderbar sämig.

Dazu gibt’s bei uns am liebsten Frikadellen oder Bratwurst – und wer es wie bei Oma macht, gibt noch ein bisschen Bratfett unter die Möhren.

📌Speicher dir das Rezept direkt ab, dann findest du es wieder, wenn dir nach einfacher Hausmannskost ist.

Das ausführliche Rezept findest du natürlich auch auf meinem Blog Eine Prise Salz.

Was gehört bei euch zu Möhren untereinander – Frikadellen, Bratwurst oder etwas ganz anderes?

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Dunkle Soße selber machen – ganz ohne Fix und Tüte

Dunkle Soße selber machen – ganz ohne Fix und Tüte 💚

Manchmal sind es wirklich die einfachen Sachen, die am besten schmecken. Für diese dunkle Soße brauchst du nur wenige Zutaten – und trotzdem bekommt sie richtig viel Geschmack.

Das Geheimnis? Die Zwiebeln werden schön kräftig angeröstet und immer wieder mit einem kleinen Schluck Wasser abgelöscht. So entstehen nach und nach diese herrlichen Röstaromen und die schöne dunkle Farbe.

Bei uns gibt’s die Soße am liebsten ganz klassisch zu Bratwurst und Kartoffelpüree. 🧂👌

Das Rezept findest du jetzt auf dem Blog.

Was gehört für dich unbedingt zu einer richtig guten dunklen Soße?

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Pommes Anna – außen knusprig, innen herrlich zart

Pommes Anna – außen knusprig, innen herrlich zart 🥔💚

Letzte Woche gab´s schon ein herrliches Kartoffelgericht aus Frankreich. Heute zeige ich dir die Anna Kartoffeln.

Hier benötigst du nur ganz wenige Zutaten, um etwas richtig Leckeres auf den Tisch zu bringen. Kartoffeln, Butter, Salz und Pfeffer – mehr braucht es für Pommes Anna eigentlich nicht.

Die Kartoffeln werden hauchdünn gehobelt, mit Butter in die Pfanne geschichtet und anschließend goldbraun gebacken. Und ich sage euch: Diese knusprigen Ränder! 🧂

Pommes Anna gehören zu den Klassikern der französischen Küche und sind eine wunderbare Beilage zu Fleisch oder Fisch. Wir essen sie aber auch sehr gerne einfach als vegetarisches Hauptgericht mit einem frischen Salat dazu.

Und das Schöne: Du brauchst dafür keine besondere Form. Eine ofenfeste Pfanne funktioniert wunderbar – und ein paar Kartoffelschichten mehr sind überhaupt kein Problem.

Das einfache Rezept findest du auf meinem Blog Eine Prise Salz. ❤️

Wer von euch könnte sich bei so einer Pfanne Kartoffeln auch direkt mit der Gabel dazusetzen? ⌨️👇

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Weißkrautsalat wie bei Oma 💚 Manche Rezepte schme

Weißkrautsalat wie bei Oma 💚

Manche Rezepte schmecken einfach nach früher. Dieser blanchierte Weißkrautsalat gehört für mich definitiv dazu.

Das Weißkraut wird kurz blanchiert und anschließend mit Speck, Zwiebeln und einem würzigen Dressing vermengt. Danach heißt es: Geduld haben! Denn wenn der Salat einige Stunden oder über Nacht durchziehen darf, schmeckt er besonders gut.

Und kennst du Omas kleinen Trick? Eine Prise Natron im Kochwasser macht den Kohl beim Blanchieren schneller weich und schön zart. Notwendig ist es aber nicht – der Salat gelingt auch ohne.

Perfekt als Beilage zu Frikadellen, Schnitzel, Bratwurst oder fürs nächste Buffet.

👉 Das komplette Rezept findest du auf meinem Blog Eine Prise Salz.

Wie war das bei dir zu Hause:
Gab es Weißkrautsalat auch bei Oma? 👇⌨️

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Apfelringe aus dem Backofen 🍎 Manchmal braucht es

Apfelringe aus dem Backofen 🍎

Manchmal braucht es gar nicht viel für etwas richtig Leckeres. 🧂

Diese Apfelringe aus dem Backofen bestehen aus wenigen Zutaten und sind wirklich schnell gemacht. Die Apfelscheiben werden durch einen einfachen Teig mit Quark gezogen und anschließend im Ofen goldbraun gebacken.

Noch leicht warm und mit ordentlich Puderzucker bestäubt mag ich sie am liebsten. Und das Beste: Keine Pfanne, kein Ausbacken in Fett und hinterher hält sich auch der Abwasch in Grenzen. 😉

Bei sehr säuerlichen Äpfeln darf etwas mehr Zucker in den Teig, bei süßen Äpfeln reicht weniger völlig aus.

👉 Das Rezept findest ihr wie immer auf dem Blog. www.eineprisesalz.blog

Bist du bei warmen Äpfeln auch sofort dabei? 👇⌨️

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