Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne – einfaches 30 Minuten Rezept

Diese Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne ist genau das Richtige, wenn du ein unkompliziertes und herzhaftes Essen für den Alltag suchst. Zarter Spitzkohl und würzig angebratenes Hackfleisch kommen zusammen mit einer feinen Sauce aus Brühe, Sahne und Senf in nur eine Pfanne. Das Gericht steht in etwa 30 Minuten auf dem Tisch und schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig lecker.

Darum wirst du diese Spitzkohlpfanne lieben

Die Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne ist ein unkompliziertes Familienessen, das ohne großen Aufwand auf dem Tisch steht. Und das Beste: Für die Zubereitung brauchst du nur eine große Pfanne.

• Schnell gemacht: In etwa 30 Minuten ist das Essen fertig – perfekt für die schnelle Feierabendküche.
• Einfach und alltagstauglich: Du brauchst nur wenige, ganz normale Zutaten, die du in jedem Supermarkt bekommst.
• Herrlich herzhaft: Angebratenes Hackfleisch, zarter Spitzkohl und die würzige Sauce mit einem Hauch Senf passen wunderbar zusammen.

Diese Zutaten brauchst du für die Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne

Für dieses einfache Pfannengericht brauchst du nur wenige Zutaten. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer unten in der Rezeptkarte.

Spitzkohl: Er ist deutlich zarter als Weißkohl und braucht deshalb nur eine kurze Garzeit. Achte beim Einkauf darauf, dass der Kohl schön fest ist und frische, knackige Blätter hat.

Hackfleisch: Ich verwende Rinderhackfleisch. Du kannst für das Rezept aber genauso gut gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein nehmen.

Zwiebel: Sie wird zusammen mit dem Hackfleisch angebraten und sorgt für eine schöne herzhafte Basis.

Tomatenmark: Es wird kurz mit angeröstet und gibt der Spitzkohlpfanne noch mehr Geschmack.

Brühe und Sahne: Daraus entsteht die einfache Sauce. Ich nehme nur wenig Sahne, damit das Gericht schön saftig wird, aber nicht zu schwer schmeckt.

Senf: Ein wenig mittelscharfer Senf gibt der Sauce Würze, ohne dass der Senfgeschmack zu dominant wird.

Gewürze: Paprikapulver, Muskat, Salz und schwarzer Pfeffer runden die Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne würzig ab.

Zum Anbraten brauchst du außerdem etwas neutrales Öl.

So einfach bereitest du die Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne zu

Die Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne ist wirklich unkompliziert und steht in etwa 30 Minuten auf dem Tisch. Am besten verwendest du eine große Pfanne, damit der Spitzkohl ausreichend Platz hat.

1. Spitzkohl vorbereiten

Entferne die äußeren Blätter vom Spitzkohl, viertel ihn und schneide den Strunk heraus. Anschließend schneidest du den Kohl in feine Streifen. Zwiebel ebenfalls schälen und klein schneiden.

2. Hackfleisch kräftig anbraten

Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne und brate das Hackfleisch bei kräftiger Hitze krümelig an. Lass es ruhig etwas Farbe bekommen, denn die Röstaromen sorgen später für besonders viel Geschmack. Gib anschließend die Zwiebel dazu und brate sie kurz mit.

3. Spitzkohl dazugeben

Rühre Tomatenmark und Paprikapulver unter und röste alles kurz mit. Dann kommt der Spitzkohl portionsweise in die Pfanne. Brate ihn für 2–3 Minuten mit, bis er etwas zusammenfällt.

4. Kurz schmoren lassen

Gieße die Brühe dazu, lege einen Deckel auf die Pfanne und lass alles etwa 8–10 Minuten schmoren. Der Spitzkohl sollte weich werden, aber noch etwas Biss behalten.

5. Sauce abschmecken

Zum Schluss Sahne und Senf einrühren und die Spitzkohlpfanne ohne Deckel noch einige Minuten köcheln lassen. Mit Muskat, Salz und schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken – und schon kannst du servieren.

Was passt zur Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne?

Die Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne schmeckt auch ohne Beilage und macht angenehm satt. Wenn du etwas dazu servieren möchtest, passt mein Kartoffelpüree rezept-kartoffelpueree-selbst-gemacht besonders gut. Mit dem fluffigen Püree lässt sich die würzige Sauce wunderbar auftunken.

Alternativ passen Salzkartoffeln, Nudeln oder einfach ein Stück frisches Bauernbrot dazu.

Meine Tipps für eine richtig gute Spitzkohlpfanne

Nimm eine ausreichend große Pfanne: Spitzkohl hat zunächst ordentlich Volumen, fällt beim Braten aber schnell zusammen. In einer großen Pfanne kannst du ihn besser unter das Hackfleisch mischen.

Spitzkohl nicht zu lange garen: Gerade der zarte Spitzkohl braucht nicht lange. Nach etwa 8–10 Minuten sollte er weich sein, aber noch etwas Biss haben. So schmeckt er mir am besten.

Hackfleisch kräftig anbraten: Gib dem Hackfleisch etwas Zeit, richtig schön braun zu werden. Die dabei entstehenden Röstaromen bringen viel Geschmack in die Pfanne.

Gut zum Vorbereiten: Du kannst die Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne problemlos vorkochen und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen eventuell einen kleinen Schluck Brühe dazugeben.

Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne einfrieren: Auch zum Einfrieren eignet sich das Gericht prima. Lass die Pfanne vollständig abkühlen und friere sie portionsweise ein. Zum Auftauen am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen und anschließend langsam in der Pfanne oder im Topf erhitzen. Der Spitzkohl wird nach dem Auftauen etwas weicher, schmeckt aber trotzdem sehr lecker.

Gefällt dir das Rezept? Dann speichere es dir direkt auf Pinterest – so findest du die Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne jederzeit wieder.

oder zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog, so verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig, wäre doch super.

Oder:

Nimm dir den PIN für später mit.

Häufige Fragen zur Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne

Welches Hackfleisch eignet sich für die Spitzkohlpfanne?

Ich bereite die Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne mit Rinderhackfleisch zu. Das wird beim kräftigen Anbraten schön herzhaft und passt prima zum milden Spitzkohl. Wenn du möchtest, kannst du stattdessen auch gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein verwenden.

Kann ich Spitzkohl durch Weißkohl ersetzen?

Grundsätzlich ja. Weißkohl ist allerdings fester als Spitzkohl und benötigt etwas mehr Zeit zum Garen. Außerdem schmeckt Spitzkohl milder und ist besonders zart, weshalb ich ihn für dieses schnelle Pfannengericht bevorzuge.

Fazit

Ich mag solche unkomplizierten Pfannengerichte besonders gern: wenige Zutaten, schnell gemacht und trotzdem richtig schön herzhaft. Die Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne ist außerdem ideal, wenn du gleich etwas mehr kochen möchtest, denn die Reste lassen sich prima aufbewahren oder einfrieren.

Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung und einen Kommentar. Schreib mir gerne, wie dir die Spitzkohlpfanne geschmeckt hat und was du dazu serviert hast.

Ein weiteres, schnelles Pfannengericht mit Hackfleisch findest du hier cremige-hackfleischpasta