Matjes mit Bratkartoffeln ist für mich eine wunderbare Alternative zum klassischen Weihnachtsessen. Denn wer sagt eigentlich, dass es an Weihnachten immer ein aufwendiges Festessen sein muss? Gerade am zweiten Weihnachtsfeiertag darf es doch auch mal etwas unkomplizierter zugehen. Und wenn es dann noch richtig lecker schmeckt und den Geldbeutel schont, umso besser!

Neulich gab es bei uns Matjes mit knusprigen Bratkartoffeln und einer cremigen Apfel-Gurken-Soße. Den Matjes hatte ich fertig verpackt bei NORDSEE gekauft und ich muss sagen: Der war wirklich umwerfend lecker!

Dazu habe ich eine Soße aus Schmand und Joghurt gemacht, mit knackigem Apfel, Gewürzgurken, roten Zwiebeln und frischem Dill. Zusammen mit den heißen, goldbraunen Bratkartoffeln war das einfach eine wunderbare Kombination.

Und während ich so vor meinem Teller saß, kam mir der Gedanke: Das wäre doch auch ein tolles Essen für den zweiten Weihnachtsfeiertag!

Nach den ganzen Festtagsleckereien muss schließlich nicht noch ein großer Braten auf den Tisch. Viel schöner ist es doch, wenn man die Zeit mit seinen Lieben genießen kann, anstatt stundenlang in der Küche zu stehen.

Das Beste daran: Die Soße lässt sich prima vorbereiten, die Kartoffeln können schon am Vortag gekocht werden und der Matjes wartet gut gekühlt auf seinen Einsatz.

Ein einfaches, preiswertes Essen, das trotzdem etwas Besonderes ist. Und natürlich schmeckt es nicht nur an Weihnachten!

Inhaltsverzeichnis

  1. Warum du Matjes mit Bratkartoffeln lieben wirst
  2. Diese Zutaten brauchst du
  3. So gelingt die cremige Apfel-Gurken-Soße
  4. Meine Tipps für knusprige Bratkartoffeln
  5. Matjes am zweiten Weihnachtsfeiertag – einfach und gut vorzubereiten
  6. Welcher Matjes eignet sich am besten?
  7. Häufige Fragen zu Matjes mit Bratkartoffeln
  8. Rezept: Matjes mit Bratkartoffeln und Apfel-Gurken-Soße
  9. Noch mehr leckere Rezepte mit Hering

Warum du Matjes mit Bratkartoffeln lieben wirst

Manchmal braucht es gar nicht viele Zutaten für ein richtig gutes Essen. Matjes mit Bratkartoffeln ist dafür das beste Beispiel.

Der zarte, würzige Fisch, die knusprigen Kartoffeln und die cremige Soße mit Apfel und Gewürzgurken passen einfach wunderbar zusammen.

Was ich an diesem Gericht besonders mag: Es ist unkompliziert, lässt sich gut vorbereiten und macht trotzdem richtig etwas her.

Außerdem ist es eine schöne Alternative zu aufwendigen Fleischgerichten. Gerade wenn mehrere Feiertage hintereinander anstehen, darf es zwischendurch gerne etwas Bodenständiges sein.

Und sind wir mal ehrlich: Gute Hausmannskost schmeckt doch immer!

Diese Zutaten brauchst du

Für dieses Matjesgericht benötigst du nur wenige, ganz einfache Zutaten.

Matjes: Er ist natürlich der Hauptdarsteller auf dem Teller. Ich habe fertig verpackte Matjesfilets verwendet, die wunderbar zart und aromatisch waren.

Kartoffeln: Am besten eignen sich festkochende Kartoffeln. Sie behalten beim Braten ihre Form und bekommen eine schöne goldbraune Kruste.

Schmand und Joghurt: Für meine Soße verwende ich beide zu gleichen Teilen. Der Schmand macht sie schön cremig, während der Joghurt für eine angenehme Frische sorgt.

Apfel: Er bringt eine leichte Süße in die Soße und passt hervorragend zum würzigen Matjes.

Gewürzgurken: Sie sorgen für eine feine Säure. Ein wenig Gurkensud kommt ebenfalls in die Soße und gibt ihr zusätzlichen Geschmack.

Rote Zwiebel: Sie bringt eine angenehme Würze mit und sorgt gleichzeitig für etwas Farbe.

Dill: Für mich gehört Dill zu Matjes einfach dazu. Sein frisches Aroma rundet die Soße wunderbar ab.

Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker: Mehr braucht es zum Abschmecken nicht. Mit dem Salz solltest du allerdings vorsichtig sein, denn der Matjes bringt bereits einiges an Würze mit.

So gelingt die cremige Apfel-Gurken-Soße

Die Apfel-Gurken-Soße ist für mich das i-Tüpfelchen bei diesem Gericht. Sie schmeckt herrlich frisch, ist wunderbar cremig und in wenigen Minuten zusammengerührt.

Dafür verrühre ich 200 g Schmand mit 200 g Naturjoghurt (1 % Fett), bis eine glatte, cremige Soße entsteht.

Ein kleiner Apfel, vier kleine Gewürzgurken und eine kleine rote Zwiebel werden fein gewürfelt und untergerührt.

Dazu kommen etwas Gewürzgurkensud, frischer Dill, Pfeffer, wenig Salz und eine Prise Zucker.

Alles gut miteinander vermengen und am besten noch etwas im Kühlschrank durchziehen lassen.

Mein Tipp: Gib den Gurkensud nach und nach dazu. So kannst du selbst bestimmen, wie cremig oder flüssig deine Soße werden soll.

Wenn sie nach dem Durchziehen etwas fester geworden ist, einfach noch einmal umrühren und bei Bedarf einen kleinen Schuss Gurkensud dazugeben.

Meine Tipps für knusprige Bratkartoffeln

Was wäre Matjes ohne richtig schöne Bratkartoffeln?

Außen goldbraun und knusprig, innen weich – genau so sollen sie sein.

Am einfachsten gelingt das mit festkochenden Kartoffeln, die bereits am Vortag gekocht wurden.

Die vollständig abgekühlten Kartoffeln lassen sich gut in gleichmäßige Scheiben schneiden und zerfallen beim Braten nicht so leicht.

Für eine schöne Kruste kommt es vor allem auf drei Dinge an:

  • Die Pfanne nicht zu voll machen: Liegen zu viele Kartoffeln übereinander, werden sie eher gedünstet als gebraten.
  • Nicht ständig wenden: Lass die Kartoffelscheiben erst einmal in Ruhe braten, damit sie eine goldbraune Kruste bekommen.
  • Ausreichend Bratfett verwenden: Eine gut erhitzte Pfanne und etwas Butterschmalz oder Bratöl sorgen für ein schönes Ergebnis.

Die Bratkartoffeln erst gegen Ende mit Salz und Pfeffer würzen.

Besonders lecker schmecken sie, wenn sie direkt aus der Pfanne kommen. Der Kontrast zwischen den heißen Kartoffeln und dem kühlen Matjes mit seiner cremigen Soße macht dieses Gericht nämlich so besonders.

Bratkartoffeln aus dem Backofen – noch unkomplizierter

Du möchtest nicht ständig neben der Pfanne stehen? Dann probiere unbedingt meine Bratkartoffeln aus dem Backofen aus.

Sie werden wunderbar knusprig, du benötigst weniger Fett und dein Herd bleibt sauber. Besonders praktisch finde ich, dass du dich während der Backzeit um andere Dinge kümmern kannst.

Gerade wenn du Gäste bekommst oder am zweiten Weihnachtsfeiertag möglichst wenig Arbeit haben möchtest, ist das eine tolle Alternative.

Matjes am zweiten Weihnachtsfeiertag – einfach und gut vorzubereiten

Gerade an Weihnachten steht man oft genug in der Küche. Da ist es doch schön, wenn am zweiten Weihnachtsfeiertag ein leckeres Essen auf den Tisch kommt, das kaum Arbeit macht.

Und genau deshalb finde ich Matjes mit Bratkartoffeln so passend.

Nach Gänsebraten, Rouladen oder anderen festlichen Gerichten ist der würzige Fisch mit seiner frischen Apfel-Gurken-Soße eine willkommene Abwechslung.

Außerdem muss ein schönes Feiertagsessen nicht teuer sein. Matjes mit Bratkartoffeln ist eine vergleichsweise preiswerte Möglichkeit, etwas richtig Leckeres zu servieren

Das kannst du schon am Vortag vorbereiten

Die Apfel-Gurken-Soße: Einfach fertig zubereiten, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren noch einmal gut umrühren und abschmecken.

Die Kartoffeln: Bereits am Vortag kochen, zügig abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag müssen sie nur noch geschnitten und gebraten werden.

Den Matjes: Rechtzeitig einkaufen und bis zum Servieren gut gekühlt lagern. Dabei unbedingt auf die Lagerhinweise und das Verbrauchsdatum auf der Verpackung achten.

Am zweiten Weihnachtsfeiertag brauchst du dann nur noch die Kartoffeln knusprig zu braten, den Matjes anzurichten und die Soße dazuzugeben.

So bleibt mehr Zeit für die Familie, einen gemütlichen Spaziergang oder einfach einen entspannten Feiertag.

Und genau so darf Weihnachten doch auch mal sein!

Welcher Matjes eignet sich am besten?

Bei Matjes lohnt es sich, auf eine gute Qualität zu achten. Schließlich ist er die Hauptzutat und sollte auch richtig gut schmecken.

Für mein Gericht habe ich fertig verpackten Matjes von NORDSEE verwendet und war wirklich begeistert. Die Filets waren wunderbar zart und hatten einen tollen Geschmack.

Ich habe auch schon Matjes vom Discounter probiert, aber geschmacklich war das für mich kein Vergleich. Die Matjesfilets von NORDSEE waren wunderbar zart und aromatisch – da lohnt es sich wirklich, auf gute Qualität zu achten.

Praktisch finde ich außerdem, dass man den verpackten Matjes unkompliziert im Kühlschrank aufbewahren kann, sofern die angegebene Kühltemperatur und das Verbrauchsdatum eingehalten werden.

Gerade für die Feiertage ist das ein Vorteil, denn man muss nicht alles erst am gleichen Tag besorgen.

Ob du dich für holländischen Matjes oder Matjes nordischer Art entscheidest, ist letztlich Geschmackssache. Die Varianten können sich in Würzung und Herstellung unterscheiden.

Wichtig ist vor allem, dass dir der Matjes schmeckt.

Häufige Fragen zu Matjes mit Bratkartoffeln

Kann ich die Apfel-Gurken-Soße schon am Vortag zubereiten?

Ja, das funktioniert wunderbar. Die fertige Soße einfach abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren noch einmal gut umrühren und gegebenenfalls mit etwas Gurkensud cremig rühren.

Welche Kartoffeln eignen sich am besten für Bratkartoffeln?

Ich empfehle festkochende Kartoffeln. Sie behalten beim Braten ihre Form und lassen sich gut in Scheiben schneiden. Besonders praktisch sind bereits gekochte Kartoffeln vom Vorta

Wird Matjes warm oder kalt gegessen?

Matjes wird bei diesem Gericht kalt serviert. Zusammen mit den heißen Bratkartoffeln und der kühlen Apfel-Gurken-Soße schmeckt er besonders lecker.

Wie lange kann ich die Matjessoße aufbewahren?

Die selbst gemachte Soße solltest du gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb von ein bis zwei Tagen verbrauchen. Wichtig ist, dass alle Zutaten frisch sind und die Soße durchgehend gekühlt wird.

Kann ich Matjes mit Bratkartoffeln auch für Gäste vorbereiten?

Auf jeden Fall! Gerade weil du die Soße und die gekochten Kartoffeln vorbereiten kannst, eignet sich das Gericht gut für ein unkompliziertes Essen mit Gästen. Die Bratkartoffeln werden dann frisch gebraten und alles zusammen angerichtet.

Rezept: Matjes mit Bratkartoffeln und Apfel-Gurken-Soße

Matjes mit Bratkartoffeln und Apfel-Gurken-Soße

Claudia Sterzenbach
Zarter Matjes mit knusprigen Bratkartoffeln und einer cremigen Apfel-Gurken-Soße aus Schmand, Joghurt und frischem Dill. Ein einfaches, preiswertes und unglaublich leckeres Gericht, das sich wunderbar vorbereiten lässt. Perfekt für die unkomplizierte Alltagsküche und eine tolle Alternative zum klassischen Festessen am zweiten Weihnachtsfeiertag.
Rezept drucken
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit: Bratkartoffeln 20 Minuten 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Küche Deutsch
Portionen 2 Personen

Kochutensilien

  • 1 Schüssel für die Soße
  • 1 Bratpfanne
  • 1 Kochmesser

Zutaten
  

Für die cremige Apfel-Gurken-Soße:

  • 200 g 200 g Schmand
  • 200 g 200 g Naturjoghurt (1 % Fett)
  • 1 St kleiner Apfel
  • 4 St kleine Gewürzgurken
  • etwas Gewürzgurkensud
  • 1 St kleine rote Zwiebel
  • etwas frischer Dill
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Zucker

Außerdem:

  • 4 St Matjesfilets
  • 400 g festkochende Kartoffeln
  • 2 EL Butterschmalz oder Bratöl
  • Salz und Pfeffer für die Bratkartoffeln nach Geschmack
  • etwas frischer Dill zum Garnieren

Anleitungen
 

  • 1. Die Apfel-Gurken-Soße vorbereiten
    Schmand und Joghurt in eine Schüssel geben und glatt rühren.
    Den Apfel, die Gewürzgurken und die rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Dill fein hacken.
    Alles zur Schmand-Joghurt-Mischung geben und gut miteinander vermengen.
    Etwas Gewürzgurkensud unterrühren und die Soße mit Pfeffer, wenig Salz und Zucker abschmecken.
    Bis zum Servieren abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
  • 2. Die Bratkartoffeln zubereiten
    Die vorgekochten, vollständig abgekühlten Kartoffeln pellen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
    Butterschmalz oder Bratöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben portionsweise goldbraun braten.
    Dabei nicht zu häufig wenden, damit sich eine schöne Kruste bilden kann.
    Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 3. Matjes anrichten
    Die Matjesfilets aus der Verpackung nehmen, mit einem Küchentuch abtupfen und auf Tellern anrichten.
    Die cremige Apfel-Gurken-Soße dazugeben und mit etwas frischem Dill garnieren.
    Die heißen, knusprigen Bratkartoffeln daneben anrichten und sofort servieren.
  • Guten Appetit!

Notizen

Mein Tipp zum Schluss

Wenn du nach den üppigen Weihnachtsessen etwas Einfaches suchst, das trotzdem richtig lecker schmeckt, solltest du Matjes mit Bratkartoffeln unbedingt ausprobieren.
Mit ein bisschen Vorbereitung steht das Essen ganz entspannt auf dem Tisch.
Und mal ehrlich: Es muss nicht immer ein großer Festtagsbraten sein, um richtig gut zu schmecken.
Wichtig: Meine gekaufte Packung hat nur 3 Matjes enthalten.
Die Soße ist reichlich bemessen.
Zeitspar-Tipp: Wenn du die Kartoffeln bereits am Vortag kochst, steht dein Matjes mit Bratkartoffeln in nur 35 Minuten auf dem Tisch. Die Apfel-Gurken-Soße kannst du ebenfalls wunderbar vorbereiten.
Suchbegriff einfache Hausmannskost, gut vorzubereiten, knusprige Bratkartoffeln, Matjes Hausfrauenart, Matjes mit Apfel-Gurken-Soße, Matjes mit Bratkartoffeln, Weihnachtsessen einfach, zweiter Weihnachtsfeiertag
Hat dir das Rezept geschmeckt?Über eine Bewertung freue ich mich sehr – sie hilft anderen, das Rezept zu finden. Jetzt bewerten

Noch mehr leckere Rezepte mit Hering

Du magst Matjes und Hering genauso gerne wie ich? Dann habe ich noch zwei richtig leckere Salatrezepte für dich.

Mein Heringssalat mit Matjes und Porree ist wunderbar cremig und schmeckt sowohl als leichtes Abendessen als auch mit frischem Brot.

Oder probiere meinen roten Heringssalat mit Roter Bete. Den gab es bei uns früher tatsächlich immer am zweiten Weihnachtsfeiertag. Meine Oma hat diese Tradition viele Jahre aufrechterhalten. Dazu gab es ganz einfach eine Scheibe Schwarzbrot.

Beide Salate lassen sich prima vorbereiten und sind auch für Silvester oder Neujahr eine schöne Idee.

Und nun lass es dir schmecken!