Gurkensalat-Rezept
Ich mag Salate die nicht langweilig sind, dieses Gurkensalat-Rezept ist schon etwas außergewöhnlich, denn ich habe ihn aus Einlegegurken gemacht. Was war ich froh als ich die Gurken auf dem Markt gesehen habe.
Zuerst wollte ich einen ganz normalen Gurkensalat aus Schlangengurken machen. So wie früher, mit Büchsenmilch und Essig-Essenz. Büchsenmilch war damals eine preiswerte Variante für Sahne.
Das gab es sehr oft bei meiner Tante, bei der ich mit meinem Cousin oft die Sommer-Ferien verbracht habe. Dazu wurden Bratkartoffeln und ein Spiegelei gereicht. Wenn wir vom Spielplatz nach Hause kamen, oh das war sowas von lecker. Vom Spielen waren wir natürlich richtig ausgehungert. Hunger ist auch eben der beste Koch.
Was sind Einlegegurken
Einlegegurken werden fast nur im Freiland angebaut. Sie sind kleiner und härter, die Inhaltsstoffe ähneln aber denen der Salatgurken. Die Haut der Einlegegurken ist eher pickelig. Meist werden sie als Gewürzgurken verarbeitet. Sie werden bis zu 10 cm lang.
Die kleinsten Einlegegurken sind Cornichons.
Unterschied zwischen Schlangengurken und Einlegegurken
Schlangengurken sind typische Gewächshausgurken. Sie sind wesentlich größer und ihre Schale ist glatt. Einlegegurken sind klein die Haut ist eher pickelig.
Gurkensalat-Rezept aus Einlegegurken
Auf dem Wochenmarkt habe ich dann Einlegegurken erstanden. Dazu noch ein schönes Sträußchen Dill. Perfekt für ein Low Carb essen. Für Bratkartoffeln sind die momentanen Außentemperaturen eh nicht so geeignet. Es ist zu warm, da kommt so ein Gurkensalat genau richtig.
Schön cremig und knackig, einfach perfekt. Dazu ein Hähnchenbrustfilet, mehr braucht es bei diesen Temperaturen nicht.
Ach ich habe da noch ein tolles Gurkensalat-Rezept für dich, schau mal rezept-knackiger-gurkensalat
Wo bekomme ich Einlegegurken zu kaufen
Einlegegurken bekommst du auf dem Wochenmarkt und in der Saisonzeit auch in Supermärkten angeboten.
Erntezeit von Einlegegurken
Haupterntezeit ist von Mitte Juli bis Mitte September, dann sind sie sehr aromatisch vom Freiland erhältlich. Die kleinen Gurken eignen sich toll zum Einlegen mit Essig, Senf- und Dillsamen oder Honig.
Zubereitung:
Gurken waschen und in dünne Scheiben in ein Sieb hobeln.
Die Scheiben mit 2 Teelöffel Salz mischen und ungefähr 30 Minuten abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit kannst du das Dressing mischen, dabei solltest du mit Salz etwas vorsichtig sein.
Nach ca. 30 Minuten sollten die Gurken gut entwässert sein und somit schön knackig und bekömmlich.
Direkt im Sieb mit kaltem Wasser gut abspülen. Danach mit den Händen auswringen. (Immer soviel Gurken wie in eine Hand passen, dann mit beiden Händen zusammen drücken und das Wasser dabei ausdrücken)
Die Gurken mit dem Dressing mischen und abschmecken. Eventuell fehlt Salz.
Am besten schmeckt er, wenn er eine halbe Stunde durchgezogen ist. Nochmal mit Salz und evtl. Zucker abschmecken.
Diesen Salat kannst du in einem Schraubglas ruhig zum Picknick oder mit ins Büro nehmen. Hmm, er ist richtig schön knackig.
Hier nochmal das Rezept zum Ausdrucken.
Gurkensalat aus Einlegukurken
Kochutensilien
- Schüssel
- Gurkenhobel
Materials
- ca. 15 Stück ca. 15 Stück Einlegegurken
- 2 Becher Joghurt 3,5% (besser 10%)
- (bei 3,5% etwas Sahne dazu geben)
- 1 Esslöffel Mayonnaise
- 1 Esslöffel knapper Eßl. Essig
- frischer Dill gehackt (soviel ihr mögt)
- ein paar Stängel Petersilie
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Teelöffel Salz (vorsichtig)
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Teelöffel ( 2 Teel. Salz zum entwässern)
Anleitungen
- Gurken waschen und in dünne Scheiben in ein Sieb hobeln.
- Die Scheiben mit 2 Teelöffel Salz mischen und ungefähr 30 Minuten abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit könnt ihr das Dressing mischen, dabei solltet ihr mit dem Salz etwas vorsichtig sein.
- Nach ca. 30 Minuten sollten die Gurken gut entwässert sein und somit schön knackig und bekömmlich.
- Direkt im Sieb mit kaltem Wasser gut abspülen. Danach mit den Händen auswringen. (Immer soviel Gurken wie in eine Hand passen, dann mit beiden Händen zusammen drücken und das Wasser dabei ausdrücken)
- Die Gurken mit dem Dressing mischen und abschmecken. Eventuell fehlt Salz.
- Am besten schmeckt er, wenn er eine halbe Stunde durchgezogen ist. Nochmal mit Salz und evtl. Zucker abschmecken.
Notizen
Ich wünsche dir guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen. Lass es dir schmecken.
Wie magst du Gurkensalat mal liebsten? Mit Essig und Öl, oder doch lieber cremig?
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3 Kommentare
innjoyable
Der Gurkensalat sieht herrlich erfrischend aus 😍 perfekt für diese Temperaturen ☀️
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