Salate,  schnell & einfach,  vegetarisch

Gurkensalat-Rezept

Ich mag Salate die nicht langweilig sind, dieses Gurkensalat-Rezept ist schon etwas außergewöhnlich, denn ich habe ihn aus Einlegegurken gemacht. Was war ich froh als ich die Gurken auf dem Markt gesehen habe.

Zuerst wollte ich einen ganz normalen Gurkensalat aus Schlangengurken machen. So wie früher, mit Büchsenmilch und Essig-Essenz. Büchsenmilch war damals eine preiswerte Variante für Sahne.

Das gab es sehr oft bei meiner Tante, bei der ich mit meinem Cousin oft die Sommer-Ferien verbracht habe. Dazu wurden Bratkartoffeln und ein Spiegelei gereicht. Wenn wir vom Spielplatz nach Hause kamen, mensch das war sowas von lecker. Vom Spielen waren wir natürlich richtig ausgehungert.

Auf dem Wochenmarkt habe ich dann Einlegegurken erstanden. Dazu noch ein schönes Sträußchen Dill. Perfekt für ein Low Carb essen. Für Bratkartoffeln sind die momentanen Außentemperaturen eh nicht so geeignet. Es ist zu warm, da kommt so ein Gurkensalat genau richtig.

Schön cremig und knackig, einfach perfekt. Dazu ein Hähnchenbrustfilet, mehr braucht es bei diesen Temperaturen nicht.

Ach ich habe da noch ein tolles Gurkensalat-Rezept für dich, schau mal rezept-knackiger-gurkensalat

Gurkensalat-Rezept

Zutaten für 2 Personen:

  • ca. 15 Stück Einlegegurken
  • 2 Becher Joghurt 3,5% (besser 10%)
  • (bei 3,5% etwas Sahne dazu geben)
  • 1 Eßl. Mayonnaise
  • 1 knapper Eßl. Essig
  • frischer Dill gehackt (soviel ihr mögt)
  • ein paar Stängel Petersilie
  • weißer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Teel Salz (vorsichtig)
  • 1 Teel. Zucker
  • ( 2 Teel. Salz zum entwässern)
Gurkensalat-Rezept


Zubereitung:

Gurken waschen und in dünne Scheiben in ein Sieb hobeln.
Die Scheiben mit 2 Teelöffel Salz mischen und ungefähr 30 Minuten abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit kannst du das Dressing mischen, dabei solltest du mit Salz etwas vorsichtig sein.
Nach ca. 30 Minuten sollten die Gurken gut entwässert sein und somit schön knackig und bekömmlich.
Direkt im Sieb mit kaltem Wasser gut abspülen. Danach mit den Händen auswringen. (Immer soviel Gurken wie in eine Hand passen, dann mit beiden Händen zusammen drücken und das Wasser dabei ausdrücken)
Die Gurken mit dem Dressing mischen und abschmecken. Eventuell fehlt Salz.
Am besten schmeckt er, wenn er eine halbe Stunde durchgezogen ist. Nochmal mit Salz und evtl. Zucker abschmecken.
Diesen Salat kannst du in einem Schraubglas ruhig zum Picknick oder mit ins Büro nehmen.
Gurkensalat-Rezept

Gurkensalat aus Einlegukurken

cremiger Gurkensalat, zum mitnehmen
Vorbereitungszeit25 Min.
Arbeitszeit5 Min.
Gericht: Beilage, picknick, Salat
Land & Region: Deutsch
Yield: 2 Personen
Cost: preiswert

Equipment

  • Schüssel
  • Gurkenhobel

Materials

  • ca. 15 Stück ca. 15 Stück Einlegegurken
  • 2 Becher Joghurt 3,5% (besser 10%)
  • (bei 3,5% etwas Sahne dazu geben)
  • 1 Esslöffel Mayonnaise
  • 1 Esslöffel knapper Eßl. Essig
  • frischer Dill gehackt (soviel ihr mögt)
  • ein paar Stängel Petersilie
  • weißer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Teelöffel Salz (vorsichtig)
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 2 Teelöffel ( 2 Teel. Salz zum entwässern)

Anleitungen

  • Gurken waschen und in dünne Scheiben in ein Sieb hobeln.
  • Die Scheiben mit 2 Teelöffel Salz mischen und ungefähr 30 Minuten abtropfen lassen.
  • In der Zwischenzeit könnt ihr das Dressing mischen, dabei solltet ihr mit dem Salz etwas vorsichtig sein.
  • Nach ca. 30 Minuten sollten die Gurken gut entwässert sein und somit schön knackig und bekömmlich.
  • Direkt im Sieb mit kaltem Wasser gut abspülen. Danach mit den Händen auswringen. (Immer soviel Gurken wie in eine Hand passen, dann mit beiden Händen zusammen drücken und das Wasser dabei ausdrücken)
  • Die Gurken mit dem Dressing mischen und abschmecken. Eventuell fehlt Salz.
  • Am besten schmeckt er, wenn er eine halbe Stunde durchgezogen ist. Nochmal mit Salz und evtl. Zucker abschmecken.

Notizen

Tipp: Diesen Salat könnt ihr in einem Schraubglas ruhig zum Picknick oder mit ins Büro nehmen.

Ich wünsche dir guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen. Lass es dir schmecken.

Wie magst du Gurkensalat mal liebsten? Mit Essig und Öl, oder doch lieber cremig?

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