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Winterrezepte

Winterrezepte mit Kohl, Wurzelgemüse und Lauch: deftige Eintöpfe, Schmorgerichte und Ofengerichte, die von innen wärmen.

bis 30 Min.
vegetarisch
preiswert
One Pot

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Hi, ich bin Claudia

Ich bin Claudia aus Düsseldorf, und die Küche ist mein Lieblingsplatz. Hier findest du saisonale, selbst gemachte Rezepte und viele Klassiker aus Omas Küche – aus 45 Jahren Küchenerfahrung.

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Rosenkohl-Auflauf mit Nudeln – einfach, vegetarisc

Rosenkohl-Auflauf mit Nudeln – einfach, vegetarisch und herrlich lecker!

Wenn es draußen ungemütlich wird, darf es in meiner Küche gerne etwas Herzhaftes aus dem Backofen sein. Und dieser Rosenkohl-Auflauf mit Nudeln ist genau das Richtige! ❤️

Das Beste daran? Du brauchst nur wenige Zutaten und sogar nur einen Topf zum Vorkochen. Weniger Abwasch – das gefällt mir doch schon mal!

Mit einer einfachen Eiermilch und würzigem Käse wird daraus ein wunderbar saftiger Auflauf mit einer goldbraunen Käsekruste.

📌 Speichere dir das Rezept gleich ab!

Du brauchst:

300 g Rosenkohl
300 g Nudeln
250 ml Milch
2 Eier
geriebener vegetarischer Käse
🧂Salz
Pfeffer
Muskatnuss

So geht´s

👌 Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

👌 Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und die Röschen halbieren.

👌 Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Etwa 7 Minuten vor Ende der Kochzeit den Rosenkohl dazugeben. Anschließend alles abgießen und gut abtropfen lassen.

👌 Milch und Eier miteinander verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

👌 Nudeln und Rosenkohl in eine Auflaufform geben und die Eiermilch darüber verteilen.

👌 Mit geriebenem Käse bestreuen und etwa 15–20 Minuten im Backofen überbacken, bis die Eiermilch gestockt und der Käse goldbraun ist.

Fertig ist dein vegetarischer Rosenkohl-Nudel-Auflauf! 😋

💚 MEIN KÜCHENTIPP

Koche die Nudeln lieber nicht zu weich. Sie garen im Backofen noch etwas nach.

Und verwende möglichst frischen Rosenkohl. Der bleibt schön bissfest und schmeckt mir in diesem Auflauf besonders gut.

💚 JETZT BIN ICH NEUGIERIG!

Gehörst du zum Team Rosenkohl oder machst du lieber einen großen Bogen um die kleinen grünen Röschen?

Bei Rosenkohl scheiden sich ja bekanntlich die Geister!

Schreib es mir gerne in die Kommentare. ⌨️👇

📌 Speichere dir das Rezept für deinen nächsten Auflauf-Tag und schicke es jemandem, der Rosenkohl genauso gerne mag wie du!

Viel Spaß beim Nachkochen! ❤️

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💚 Frikadellen wie bei Oma – außen knusprig, innen

💚 Frikadellen wie bei Oma – außen knusprig, innen saftig!

Frikadellen gehen doch eigentlich immer, oder?

Ich liebe sie ganz klassisch aus der Pfanne. Außen schön braun gebraten und innen herrlich locker und saftig. Genau so müssen sie für mich sein!

Und weißt du was? Meine ersten Frikadellen habe ich schon mit zwölf Jahren gemacht. 😄

Damals hat mir meine Tante gezeigt, wie es geht. Zum Abschmecken sollte ich die rohe Hackfleischmasse probieren.

Oh, oh! Das konnte ich nun wirklich nicht! 🙈

Zum Glück hatte meine Tante einen richtig guten Tipp: Einfach einen knappen Esslöffel der Hackfleischmasse in der Pfanne durchbraten und probieren.

Diesen Küchentrick habe ich bis heute nicht vergessen! 💚

🧂So mache ich meine Frikadellen:

👌 500 g gemischtes Hackfleisch mit einem eingeweichten, gut ausgedrückten Brötchen, Zwiebel, Ei, Senf und Gewürzen vermengen.

👌 Ein kleiner Schluck Mineralwasser mit Kohlensäure kommt ebenfalls dazu. Das macht die Frikadellen schön locker.

👌 Aus der Masse forme ich ungefähr sieben Frikadellen.

👌 Anschließend werden sie in Butterschmalz bei mittlerer Hitze langsam von beiden Seiten schön braun gebraten, bis sie vollständig durchgegart sind.

Und wie viel Salz kommt hinein?

Meine Faustregel: Auf 500 g Hackfleisch nehme ich einen leicht gehäuften Teelöffel Salz.

Wenn du unsicher bist, hilft der Trick meiner Tante mit der kleinen Probefrikadelle. 😉

In etwa 35 Minuten steht ein richtig leckeres Essen auf dem Tisch.

Bei uns gab es früher gerne glasierte Möhren dazu. Aber auch Kartoffelsalat oder Porreesalat passen wunderbar.

📌 Das vollständige Rezept mit allen Mengenangaben und meinen Tipps findest du auf meinem Blog „Eine Prise Salz“.

👉 Den Link findest du in meiner Bio!

💚 Speichere dir das Rezept für später ab, damit du es beim nächsten Frikadellenmachen gleich zur Hand hast.

Und jetzt bin ich neugierig:

Wie isst du Frikadellen am liebsten? Frisch aus der Pfanne mit Kartoffelsalat oder auch gerne mal kalt auf einer Scheibe Brot?

Ich mag ja beides!

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Wikingertopf mit Hackbällchen – einfaches Familien

Wikingertopf mit Hackbällchen – einfaches Familienessen! 💚

Manche Gerichte machen einfach alle glücklich. Und mein Wikingertopf gehört definitiv dazu! 😋

Kleine, saftige Hackbällchen, Erbsen und Möhren in einer wunderbar cremigen Käse-Sahne-Soße. Dazu ein paar Kartoffeln oder Reis und schon steht ein richtig leckeres Essen auf dem Tisch.

Und das Beste? In nur 40 Minuten ist alles fertig – ganz ohne Fix-Tüte! 🙌

🧂 So einfach geht's:

👌Hackfleisch mit Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und kleine Bällchen formen.

👌 Die Hackbällchen in Butterschmalz rundherum schön braun anbraten und kurz beiseitestellen.

👌 Zwiebel und Möhren in derselben Pfanne anschwitzen, etwas Mehl darüberstreuen und mit Brühe und Sahne ablöschen.

👌 Schmelzkäse unterrühren, Erbsen und Hackbällchen dazugeben und alles gemütlich in der cremigen Soße fertig garen.

Zum Schluss noch etwas frische Petersilie darüber – fertig ist das Familienessen! 💚

Mein Tipp: Ich hatte übrigens Schmelzkäse mit Champignons. Der passt wunderbar dazu und gibt der Soße noch etwas mehr Geschmack.

Ich mag solche unkomplizierten Gerichte, bei denen man nicht ewig in der Küche stehen muss. Und hinterher gibt's auch noch wenig Abwasch. 😉

📌 Das vollständige Rezept mit allen Mengenangaben findest du auf meinem Blog „Eine Prise Salz“.

👉 Den Link findest du in meiner Bio!

📌 Speichere dir den Beitrag für deinen nächsten Kochabend ab.

Und jetzt bin ich neugierig:
Was würdest du zum Wikingertopf servieren – Kartoffeln, Reis oder lieber Kartoffelpüree? 👇⌨️

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Käse-Lauch-Suppe – aber heute mal ein bisschen fei

Käse-Lauch-Suppe – aber heute mal ein bisschen feiner! 💚

Mein Mann liebt ja alles, wo Lauch drinsteckt. 🧂 Da konnte ich mit dieser cremigen Käse-Lauch-Suppe natürlich nichts falsch machen.

Aber statt das Hackfleisch wie üblich krümelig anzubraten, habe ich diesmal kleine Hackbällchen daraus gemacht. Die kommen in die schön cremig pürierte Suppe, noch etwas frische Petersilie drüber – fertig!

Sieht gleich ein bisschen schicker aus, oder? Und macht kaum mehr Arbeit.

Das Schöne daran: Die Suppe lässt sich prima vorbereiten. Perfekt, wenn Gäste kommen und man nicht den ganzen Abend in der Küche stehen möchte.

Und geschmeckt hat sie uns so gut, da hätte ich mich glatt reinsetzen können.

👉 Das Rezept findest du auf meinem Blog Eine Prise Salz – Link im Profil.

Was sagst du? : Magst du Käse-Lauch-Suppe lieber mit krümeligem Hackfleisch oder mit kleinen Hackbällchen?

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Rezepte einfach aus der Lameng gekocht! Kennst du

Rezepte einfach aus der Lameng gekocht!

Kennst du das? Im Kühlschrank liegen noch ein paar Champignons, ein Rest Frischkäse, ein halber Becher Kochsahne und etwas geriebener Käse. Zum Einkaufen hat man keine Lust und groß kochen möchte man eigentlich auch nicht. 🧂

Genau so sind meine cremigen Champignon-Pfännchen mit Käse überbacken entstanden!

Noch eine Zwiebel und etwas Thymian dazu, alles kurz angebraten, eine cremige Sauce angerührt und ab in den Ofen.

Und du, was das Beste war? Während der Käse schön goldbraun wurde, habe ich die Küche aufgeräumt. Als das Essen fertig war, war auch die Küche sauber. 💚

👌 Wenige Zutaten
👌 Herrlich cremig und käsig
👌 Perfekt zur Resteverwertung
👌 Schnelles Feierabendgericht für 2 Personen

Und geschmeckt hat es richtig lecker!

👉 Das Rezept findest du auf meinem Blog „Eine Prise Salz“ – Link in der Bio!

💚 Jetzt bin ich neugierig: Was war dein letztes Resteessen, das überraschend lecker geworden ist?

📌Speicher dir das Rezept gerne für den nächsten Feierabend!

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🎄 Matjes statt Festtagsbraten? Warum eigentlich ni

🎄 Matjes statt Festtagsbraten? Warum eigentlich nicht!

Wer sagt denn, dass es am zweiten Weihnachtsfeiertag immer ein aufwendiges Festessen geben muss?

Wie wäre es stattdessen mit zartem Matjes, knusprigen Bratkartoffeln und einer herrlich cremigen Apfel-Gurken-Soße?

Ich habe das Gericht gerade ausprobiert und war total begeistert!

Das Beste daran: Es ist nicht nur unglaublich lecker und preiswert, sondern lässt sich auch wunderbar vorbereiten.

Die Soße und die Kartoffeln kannst du schon am Vortag vorbereiten. So bleibt am Feiertag mehr Zeit für die schönen Dinge. 💚

Und natürlich schmeckt dieser Klassiker nicht nur an Weihnachten!

👉 Das Rezept findest du auf meinem Blog Eine Prise Salz – Link in der Bio.

👇⌨️ Jetzt bin ich neugierig: Gibt es bei dir am zweiten Weihnachtsfeiertag noch einmal ein großes Festessen oder darf es auch etwas Einfaches sein?

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Rotkohl vom Blech – schon mal probiert? 💚 Rotkohl

Rotkohl vom Blech – schon mal probiert? 💚

Rotkohl muss nicht immer klassisch aus dem Topf kommen!

Ich habe ihn einfach in dicke Scheiben geschnitten, mit einer aromatischen Honig-Balsamico-Vinaigrette bestrichen und im Backofen geröstet. Dazu etwas frischer Rosmarin – und schon wird aus dem guten alten Rotkohl etwas richtig Leckeres! 🧂

Außen bekommt er herrliche Röstaromen, innen bleibt er noch leicht bissfest.

🥔 Und weil ich es gerne unkompliziert mag, habe ich gleich ein paar Kartoffelspalten mit aufs Blech gegeben.

Alles zusammen in den Ofen und hinterher nur ein Blech abwaschen. So mag ich das!

👌 Wenige Zutaten
👌 Einfach zubereitet
👌 In etwa 40 Minuten fertig
👌 Auch als vegetarische Beilage köstlich

📌 Das vollständige Rezept findest du auf meinem Blog Eine Prise Salz – den Link gibt's in meiner Bio!

Kennst du Rotkohl nur klassisch gekocht oder hast du ihn auch schon mal im Backofen geröstet? ⌨️👇

📌Speichere dir das Rezept gerne für deinen nächsten gemütlichen Kochabend!

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Specksoße – schnell, cremig und richtig lecker! 💚

Specksoße – schnell, cremig und richtig lecker! 💚

Manchmal muss es mittags einfach schnell gehen. Und genau dafür liebe ich meine cremige Specksoße mit Sahne. 🧂

In nur 10 Minuten steht eine herzhafte Soße auf dem Tisch, die wunderbar zu kleinen Kartoffelklößen, Pellkartoffeln oder Nudeln passt.

Bei uns gibt es dazu am liebsten kleine Klöße und einen frischen grünen Salat. 👌💚

Und das Beste? Du brauchst nur wenige Zutaten!

Du brauchst für 2 Personen:

👌 150–200 g gewürfelter Speck
👌 200 ml Sahne oder Kochsahne
👌 1 rote Zwiebel
👌 1 Prise Mehl
👌 Pfeffer
👌 Salz nach Bedarf
👌 Petersilie oder Schnittlauch

👩‍🍳 So einfach geht's:

1️⃣ Speckwürfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze langsam ausbraten.

2️⃣ Die rote Zwiebel fein würfeln, dazugeben und kurz mit braten.

3️⃣ Alles mit einer Prise Mehl bestäuben und gut verrühren.

4️⃣ Die Sahne dazu gießen und unter Rühren kurz köcheln lassen, bis die Soße schön cremig ist.

5️⃣ Mit Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken. Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

💚 Mein Tipp aus der Küche:

Ich mag keine zu großen oder fettigen Speckstücke. Deshalb nehme ich am liebsten kleine Speckwürfel. Und beim Salzen bin ich vorsichtig, denn der Speck bringt schon reichlich Würze mit.

🥔 Was gibt es bei euch zur Specksoße?

Kartoffelklöße, Pellkartoffeln oder doch lieber Nudeln? Verratet es mir gerne in den Kommentaren! 👇⌨️

📌 Speichere dir das Rezept für dein nächstes schnelles Mittagessen!

Das ausführliche Rezept findest du natürlich auch auf meinem Blog Eine Prise Salz. Den Link findest du in meiner Bio.

Guten Appetit!

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Rosenkohl-Auflauf mit Schmand – cremig, herzhaft u

Rosenkohl-Auflauf mit Schmand – cremig, herzhaft und ohne Kartoffeln!

Wenn es draußen kälter wird, liebe ich einfache Gerichte aus dem Backofen. Und dieser Rosenkohl-Auflauf mit Schmand, Speck und einer goldgelben Käseschicht ist genau das Richtige! ❤️

Mit Speck und Schmand bin ich übrigens groß geworden. Meine Familie stammt aus Ostpreußen, und diese Zutaten gehörten bei uns einfach zur Küche dazu.

Das Rezept ist unkompliziert, wunderbar cremig und macht richtig schön satt. 😋

📌 Speichere dir das Rezept gleich ab!

Du brauchst:

🥬 750 g Rosenkohl
🥓 150 g Speckwürfel
🧅 2 rote Zwiebeln
🥛 200 g Schmand
🧀 geriebener Käse
▫️ 1 EL Zucker
▫️ Etwas Öl zum Anbraten
▫️ Salz und Pfeffer
▫️ Muskatnuss

So wird´s gemacht:

👌 Rosenkohl putzen und etwa 10 Minuten in Salzwasser vorkochen. Anschließend gut abtropfen lassen.

👌 Zwiebeln klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen.

👌 Speckwürfel dazugeben, einige zum Garnieren zurückbehalten. Schmand unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

👌 Rosenkohl vorsichtig unterheben und alles in eine Auflaufform geben.

👌 Mit geriebenem Käse bestreuen und bei 160 °C Umluft etwa 15–20 Minuten goldgelb überbacken.

👌 Mit frisch geriebener Muskatnuss und den übrigen Speckwürfeln bestreuen.

Fertig ist ein herrlich cremiger Rosenkohl-Auflauf!

💚 Mein Tipp: Koche den Rosenkohl nicht zu lange vor. Er gart im Backofen noch weiter und soll schließlich schön bissfest bleiben.

Der Auflauf schmeckt wunderbar ohne Beilage. Wer mag, kann natürlich Salzkartoffeln dazu servieren.

💚Gehörst du zum Team Rosenkohl oder kannst du dich mit den kleinen grünen Röschen so gar nicht anfreunden?

Schreib es mir gerne in die Kommentare! 👇⌨️

📌 Speichere dir das Rezept für deinen nächsten Rosenkohl-Tag.

👉 Das ausführliche Rezept findest du auf meinem Foodblog Eine Prise Salz. Den Link gibt's in meiner Bio!

Guten Appetit! 🧂

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