Apfelcrumble für zwei – schnelles Herbstdessert
Dieser kleine Apfelcrumble für zwei ist genau richtig, wenn der Süßhunger kommt, aber ein ganzer Kuchen einfach zu viel wäre. Saftige Zimtäpfel, knusprige Streusel mit Haferflocken und eine leicht salzige Frischkäsecreme machen ihn zum gemütlichen Herbstdessert.
Und spätestens wenn der Crumble eine Weile im Ofen steht und es in der ganzen Küche nach warmen Äpfeln, Butter und Zimt duftet, wird es richtig gemütlich. Für mich ist das so ein typischer Herbstmoment: Draußen darf es ruhig ein bisschen ungemütlich sein, wenn drinnen eine kleine Form Apfelcrumble im Ofen blubbert.
Die Haferflocken in den Streuseln wollte ich schon lange einmal ausprobieren. Sie machen den Crumble schön kernig und knusprig, auch wenn ich zugeben muss: Beim nächsten Mal werden es bei mir wahrscheinlich wieder ganz klassische Streusel. Manchmal weiß man eben erst hinterher, warum man seine Lieblingsrezepte so gerne mag.
Beim Probieren musste ich dann allerdings aufpassen, dass mein Mann mir überhaupt noch etwas übrig lässt. Am Ende saßen wir beide mit unseren Löffeln vor der kleinen Auflaufform und haben den Crumble einfach direkt daraus gegessen. So viel also zum Thema „für zwei portionieren“.
Und weil der kleine Crumble definitiv wieder auf den Tisch kommt, steht die nächste Variante auch schon fest: mit Birnen statt Äpfeln.
Kleine Portion, schnell gemacht
Das Schöne an diesem Apfelcrumble ist für mich vor allem die Menge. Zwei Äpfel reichen für eine kleine Auflaufform von etwa 20 × 13 cm und damit genau für zwei Personen. Nach 15 Minuten Vorbereitung kann der Crumble schon in den Ofen und eine halbe Stunde später steht ein warmes Dessert auf dem Tisch.
Wenn du Streusel lieber ganz klassisch magst, kannst du die Haferflocken übrigens problemlos weglassen. Die Alternative mit klassischen Butterstreuseln findest du als Tipp direkt beim Rezept.
Welche Äpfel eignen sich für Apfelcrumble?
Für meinen Apfelcrumble habe ich Pink-Lady-Äpfel verwendet.Die Äpfel sind süß-säuerlich und behalten beim Backen noch etwas Struktur. Damit die Apfelfüllung trotzdem schön saftig wird, kommen neben etwas Zitronensaft auch noch kleine Butterflöckchen dazu.
Du kannst natürlich auch andere Äpfel verwenden. Besonders gut schmeckt ein Crumble mit einer Sorte, die etwas Säure mitbringt und beim Backen nicht sofort vollständig zerfällt.
Frischkäsecreme oder doch lieber Vanilleeis?
Zu warmem Apfelcrumble ist Vanilleeis natürlich ein Klassiker. Das hätte auch mein Mann am liebsten dazu gegessen – nur war gerade keines im Haus. Also habe ich aus Frischkäse, etwas Puderzucker und Fleur de Sel eine ganz einfache Creme dazu gemacht.
Die leichte Säure des Frischkäses gefällt mir richtig gut zu den süßen Äpfeln und den knusprigen Streuseln. Mein Mann war davon allerdings weniger zu überzeugen, und so wanderten die Frischkäsebällchen nach und nach auf meine Seite der Auflaufform.
Einen ganz praktischen Vorteil hat die Frischkäsecreme außerdem: Sie schmilzt nicht sofort auf dem warmen Crumble. Gerade wenn man vorher noch ein Foto machen möchte, ist das gar nicht so unwichtig. Wer es klassischer mag, serviert einfach eine Kugel Vanilleeis dazu.
Apfelcrumble mit Frischkäsecreme für zwei
Kochutensilien
- 1 Auflaufform ca. 20 × 13 cm
Zutaten
- 2 St Äpfel z. B. Pink Lady
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL brauner Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Speisestärke
- 1 Prise 1 Prise Salz
- einige Butterflöckchen zum oben aufsetzen jeweils etwa ½ TL, oben aufsetzen
Für die Streusel
- 50 g Mehl
- 25 g kernige Haferflocken
- 30 g brauner Zucker
- 40 g 40 g kalte Butter
- 1/4 TL ¼ TL Zimt
- 1 Prise Fleur de Sel
Für die Frischkäsecreme
- 75 g Doppelrahmfrischkäse
- 2 TL Puderzucker
- 1 Prise Fleur de Sel
Anleitungen
- Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, braunem Zucker, Zimt, Speisestärke und einer Prise Salz vermischen und in die Auflaufform geben.
- Für die Streusel Mehl, Haferflocken, braunen Zucker, Zimt und Fleur de Sel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel locker über den Äpfeln verteilen.
- Auf den Streuseln einige kleine Butterflöckchen von jeweils etwa ½ TL verteilen.
- Den Apfelcrumble auf der mittleren Schiene etwa 25–30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Apfelfüllung am Rand leicht blubbert.
- Inzwischen für die Creme Frischkäse, Puderzucker und Fleur de Sel glatt rühren und bis zum Servieren kalt stellen.
- Den fertigen Crumble etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Die Frischkäsecreme als Nocke oder kleine Kugel daraufsetzen und den Crumble noch warm servieren.
Notizen
Wenn du mein Apfelcrumble für Zwei nachgemacht hast, dann zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog,dann verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig, wäre doch super.
Oder:
Nimm dir den PIN für später mit.
Das wird es wieder geben
Der kleine Apfelcrumble hat bei uns jedenfalls nicht lange überlebt – und das ist vermutlich das beste Zeichen. Für den spontanen Süßhunger ist die Menge genau richtig und während er im Ofen steht, gibt es diesen herrlichen Duft nach Äpfeln, Zimt und Butter gleich noch dazu.
Beim nächsten Mal mache ich meine Streusel wieder ganz klassisch ohne Haferflocken und tausche die Äpfel vielleicht direkt gegen Birnen aus. Die Frischkäsecreme darf bei mir bleiben – mein Mann bekommt dann eben seine Kugel Vanilleeis dazu.
Wenn du noch mehr Lust auf ein unkompliziertes Apfeldessert hast, probier auch meine apfelringe-aus-dem-backofen dem Backofen.
Empfohlene Beiträge
Das könnte dich ebenfalls interessieren
Spitzkohl überbacken
Einfacher Blumenkohl-Auflauf – cremig und schnell gemacht
