Rote Beete Carpaccio – einfach, schnell & lecker

Rote Beete ist von meinem Speiseplan gar nicht mehr wegzudenken. Besonders Rote Beete Carpaccio ist mega lecker, super einfach gemacht und unglaublich vielseitig. Dieses Rezept habe ich im Handumdrehen zubereitet – mit Feta und karamellisierten Walnüssen, hmm ein Gedicht

Rote Beete ist ein schnelles Abendessen , wenn du noch mehr Feierabendrezepte suchst bitteschön 👉schnelle-abendessen

Rote Beete Carpaccio zum Valentinstag

Das Beste: Selbst nach Feierabend bekommst du es ganz entspannt und ohne Hetze hin. Wenn du möchtest, kannst du das Dressing sogar schon einen Tag vorher vorbereiten. Aus Erfahrung rate ich dir, gleich die doppelte Menge zu machen.

Damit steht einem schönen Valentinstag mit deinem Herzensmenschen doch nichts mehr im Wege, oder?

Übrigens schmeckt dieser Aufstrich auch mega lecker rote-bete-aufstrich

Warum Rote Beete so gesund ist

Sie enthält sehr viele Vitamine und zahlreiche Mineralstoffe die unser Körper täglich braucht.

Rote Beete enthält unter anderem Folat sowie verschiedene Mineralstoffe. Gerade im Winter greife ich deshalb gerne zu dem regionalen Gemüse. Und ganz nebenbei bringt die tolle Farbe ordentlich Abwechslung auf den Teller.

Kann man Rote Beete roh essen?

Rote Beete schmeckt mir auch roh richtig gut. Am liebsten mag ich sie grob geraspelt. Manchmal raspele ich noch ein Stück Apfel dazu. Ein bisschen Dressing habe ich eigentlich immer auf Vorrat im Haus – und schon ist eine kleine Zwischenmahlzeit oder ein Salat zum Mitnehmen fertig.

Wenn du es schön knackig magst, kannst du die Rote Beete auch hauchdünn hobeln und dein Carpaccio aus rohen Knollen zubereiten. Carpaccio bedeutet schließlich: schön dünn geschnitten.

Rote Beete Carpaccio aus gekochter Rote Beete

Ich persönlich mag Rote Beete Carpaccio lieber mit gekochter Rote Beete. Wenn es schnell gehen soll, kannst du bereits gekochte und vakuumierte Rote Beete verwenden. Die findest du in fast jedem Supermarkt.

Beim Geschmack gibt es allerdings Unterschiede. Mein Gemüsehändler weiß inzwischen schon ganz genau, welche Sorte ich am liebsten mag.

Kann man Rote Beete einfrieren?

Wenn du sie vorher gekocht hast, kannst du Rote Beete auch einfrieren. Habe ich persönlich aber noch nie gemacht.

Rote Beete verarbeiten: So vermeidest du rote Flecken

Ich kann mich noch an Zeiten erinnern, da musste ich gefühlt schon beim Anschauen der Roten Beete Handschuhe anziehen. Heute habe ich mit meinen Rüben deutlich weniger Probleme. Trotzdem bin ich beim Schneiden vorsichtig, denn Arbeitsflächen und Brettchen können sich durchaus verfärben.

Rote Beete schneiden: Vorsicht bei Holz- und Kunststoffbrettern

Bei der Verarbeitung von Rote Beete Carpaccio bin ich trotzdem etwas vorsichtig mit Materialien die ich verwende. Oh ja, da bin ich sehr pingelig denn ich möchte, dass meine Brettchen lange schön aussehen.

Obwohl die Rote Beete sie nicht mehr so stark abfärbt, benutze ich dafür immer eine bestimmte preiswerte Kunststoffunterlage, bei der es mir nicht so wichtig ist wenn sie sich verfärbt.

Die Oberfläche von Holz,- und Kunststoffbrettern ist an den Stellen, an denen immer geschnitten wird abgenutzt und aufgeraut. Und genau da setzt sich die Farbe rein.

Bevor ich Teller und Co. in die Spülmaschine stelle, spüle ich dies auch kurz mit kaltem Wasser ab. Denn manche Plastikbehälter nehmen die Farbe sogar in der Spülmaschine an.

Was passt zu Rote Beete Carpaccio?

Rote Beete Carpaccio kannst du als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder kleinen Snack servieren. Besonders schön finde ich es als Vorspeise zu einem Weihnachtsmenü oder einem festlichen Essen. Mit Feta, Ziegenkäse oder Walnüssen wird daraus im Handumdrehen ein richtig besonderer Teller.

Wie bereite ich Rote Beete für Carpaccio zu?

Rote Beete Knollen werden mit Schale je nach Größe 30 bis 50 Minuten in Wasser gekocht. Danach lässt du sie abkühlen und ziehst die Schale wie bei einer Pellkartoffel ab. Fertig. Dünsten geht natürlich auch, braucht aber wesentlich länger.

Wenn du mein Rote Beete Carpaccio nachgemacht hast, dann zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog,dann verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig, wäre doch super.

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Übrigens habe ich das Carpaccio inzwischen auch mit Ziegenkäserolle ausprobiert. Schmeckt ebenfalls mega lecker! Wenn du Feta nicht so gerne magst, ist Ziegenkäse also eine tolle Alternative. Ich war davon so begeistert, dass ich direkt neue Fotos gemacht habe.

Ich wünsche dir guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen. Lass es dir schmecken.