Kasseler-Braten im Backofen, ich schwöre, es ist unglaublich lecker. In Verbindung mit Zwiebel und Birnensaft möchte man am liebsten gar nicht satt werden. Diese Kombination ist einfach ein Traum.

Wenn sich der Duft im ganzen Haus verteilt, der Backofen die Küche mollig warm werden lässt, darf es draußen ruhig in strömen regnen. Ein richtiges Wohlfühlessen, sogar meine Enkelkinder lieben es.

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Super einfach und lecker. Für Gäste oder für deine Familie. Da kann man auch ein Scheibchen mehr in den Bräter reinlegen.

Kerntemperatur für Kasseler-Braten

Während der Zubereitung die Kerntemperatur von Kassler im Auge behalten. Bei einer Kerntemperatur von 55 bis 62 °C ist das Fleisch innen noch rosa, bei 64 bis 68 °C voll durchgegart.

Bei meinem Kasseler-Braten im Backofen ist das nicht ganz so wichtig. Dieser Kasseler-Braten trocknet nicht so schnell aus.

Backofentemperatur für Kasseler-Braten

Die Backofentemperatur für einen kompletten Kasseler-Braten beträgt maximal 160 Umluft. Sonst wird das Kasseler schnell trocken.

Was ist Kasselerfleisch

Bei Kasselerfleisch handelt es sich um Schweinefleisch. hauptsächlich Schweinerücken oder Schweinenacken.

Kasselerfleisch wird gepökelt und getrocknet, anschließend mit Naturhölzern mild geräuchert. Somit bleibt er roh. Durch das konservierende Salz ist er rot in der Farbe und auch länger haltbar als das naturbelassene Schweinefleisch.

Kasselerkamm – als kompletten Kasseler-Braten im Backofen

Für einen Kassler-Braten eignet sich als Fleisch am besten Kasslerkamm. Es ist schön zart, bekommt eine tolle Kruste und wird wunderbar weich.

Wie lange kann ich Kasseler einfrieren

Kasseler kannst du 2-3 Monate einfrieren. Sind es bereits fertige Scheiben, legst du am besten ein Stück Papier zwischen die einzelnen Kasselerscheiben.

Was passt zum Kasseler-Braten

Zu meinem Kasseler-Braten passt wunderbar ein einfaches Kartoffelpüree. Hier kann sich die Soße so schön mit dem Kartoffelpüree vereinen. Das ist Soulfood pur. Wir hatten dazu noch einen grünen Salat.

Sehr lecker ist auch einfach ein Krautsalat, schau mal mega einfach und lecker weisskraut-salat

Kartoffel Knödel passen ebenfalls gut zu Schmorgerichten kartoffel-knoedel-rezept

Kasseler-Braten am besten ein Nackenstück

Für meinen Kasseler-Braten verwendest du am besten ein Nackenstück. Der Kasseler-Braten wird ja bei relativ niedriger Temperatur im Backofen gegart. Das Fett löst sich komplett auf und das Kasseler-Scheiben bleiben sehr zart.

Wenn du meinen Kasseler-Braten im Backofen nachgemacht hast, dann zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog, dann verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig, wäre doch super.

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