Du möchtest einen Wirsing-Auflauf vegetarisch zubereiten? Dann probiere unbedingt mein Rezept mit Kartoffeln und Käse. Mit wenigen Zutaten zauberst du eine richtig leckere Mahlzeit, bei der du garantiert kein Fleisch vermisst.

Dass ich Rezepte mit Wirsing liebe, ist ja mittlerweile kein Geheimnis mehr. Dieser Wirsing-Auflauf ist wirklich mega lecker und dabei so unkompliziert, dass du ihn auch wunderbar im Alltag zubereiten kannst.

Und das Beste daran: Hier vermisse ich weder Wurst noch Hackfleisch.

Inhaltsverzeichnis

Goldbraun überbackener Wirsing mit Kartoffeln und Käse in einer Auflaufform

Wirsing-Auflauf mit wenigen Zutaten

Für diesen einfachen Wirsing-Auflauf brauchst du wirklich nicht viel. Die Hauptzutaten sind Wirsing, Kartoffeln und Käse.

Eine Zwiebel, Eier und etwas Sahne hat man ja meistens sowieso im Haus. Dazu kommen noch Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Gerade Muskat passt wunderbar zu Wirsing und anderen Kohlsorten.

Mehr braucht es eigentlich nicht, um einen richtig leckeren Auflauf auf den Tisch zu bringen.

Die genauen Mengenangaben findest du wie immer unten in meiner Rezeptkarte.

Wirsing-Auflauf vegetarisch – ganz ohne Fleisch

Mein Wirsing-Auflauf ist vegetarisch und für mich genau das Richtige, wenn es draußen wieder etwas kälter wird.

Und ganz ehrlich, ich vermisse hier weder Wurst noch Hackfleisch.

Mein Mann sagt immer: „Das kann man immer essen.“

Und tatsächlich habe ich ihn schon dabei erwischt, wie er diesen Wirsing-Auflauf morgens verputzt hat.

Naja, ich glaube, das können auch nur Männer. 😄

Aber daran sieht man doch, wie lecker so ein einfacher Auflauf sein kann.

Ein Stück Gemüseauflauf mit Kartoffelschichten wird aus der Auflaufform gehoben

Meine besten Tipps für deinen Wirsing-Auflauf

Ich habe diesen Wirsing-Auflauf mittlerweile schon öfter gemacht und dabei einiges ausprobiert. Besonders bei den Kartoffeln, beim Wirsing und beim Käse gibt es ein paar Kleinigkeiten, auf die du achten solltest.

Wirsing-Auflauf mit rohen oder gekochten Kartoffeln?

Bei meinem Wirsing-Auflauf habe ich die Kartoffeln vorgekocht. Ich habe ihn aber auch schon mit rohen Kartoffeln gemacht. Schmeckt ebenfalls sehr gut!

Dann solltest du allerdings etwas mehr Zeit einplanen.

Je nach Kartoffelsorte und Dicke der Kartoffelscheiben braucht der Wirsing-Auflauf mindestens 40–50 Minuten im Backofen. Sind die Kartoffelscheiben etwas dicker, kann es auch länger dauern.

Dabei fällt der Wirsing natürlich auch etwas mehr zusammen.

  • Mein Tipp: Wenn du rohe Kartoffeln verwendest, decke die Auflaufform zunächst mit Alufolie ab. Erst für die letzten 20 Minuten nimmst du die Folie herunter. So wird der Käse schön goldgelb, ohne zu hart oder zu dunkel zu werden.

So vermeidest du, dass dein Wirsing bitter wird

Wirsing kann manchmal etwas bitter schmecken. Besonders die sehr kräftigen, dunklen Außenblätter haben oft einen intensiveren Geschmack.

Mein Tipp: Entferne die ganz äußeren, festen Blätter und verwende lieber die zarteren Blätter für deinen Wirsing-Auflauf.

Auch die dicken Blattrippen kannst du herausschneiden. So wird dein Auflauf schön zart und schmeckt milder.

Welcher Käse passt am besten zum Wirsing-Auflauf?

Beim Wirsing-Auflauf spielt die Käsesorte ebenfalls eine große Rolle. Schließlich wollen wir ja eine schöne goldgelbe Käsekruste haben.

Ich habe diesen Auflauf jetzt schon öfter gemacht und mir persönlich schmeckt geriebener Emmentaler am besten.

Aber das ist halt Geschmackssache.

Junger Gouda oder ein kräftiger Bergkäse passen ebenfalls wunderbar dazu.

Welche Kartoffeln eignen sich für den Wirsing-Auflauf?

Für meinen Wirsing-Auflauf verwende ich am liebsten festkochende Kartoffeln. Sie behalten beim Backen ihre Form und nehmen nicht so viel Flüssigkeit auf.

Mehligkochende Kartoffeln saugen dagegen deutlich mehr Flüssigkeit auf und zerfallen leichter. Und ganz ehrlich, der Auflauf soll ja schön cremig bleiben.

Mein Tipp: Wenn du noch festkochende Pellkartoffeln vom Vortag übrig hast, kannst du die wunderbar verwenden. Das spart Zeit und du bist ruckzuck fertig.

Herzhaftes Auflaufstück mit Kartoffeln, Wirsing und knuspriger Käsekruste

Herbstwirsing oder Sommerwirsing – wo liegt der Unterschied?

Wusstest du, dass es unterschiedliche Wirsingsorten gibt?

Der Herbst- und Winterwirsing hat kräftigere Blätter und schmeckt etwas intensiver. Gerade in der kalten Jahreszeit passt er wunderbar zu deftigen Gerichten wie diesem Wirsing-Auflauf.

Der Sommerwirsing, den wir schon früher im Jahr auf dem Markt bekommen, ist dagegen viel zarter und schmeckt meistens auch milder.

Den dünste ich übrigens gerne einfach nur ein bisschen in der Pfanne an. Etwas Pfeffer und Salz dazu – fertig!

Manchmal braucht es wirklich nicht mehr.

So kannst du deinen Wirsing-Auflauf verfeinern

Auch wenn mir mein vegetarischer Wirsing-Auflauf so schmeckt, wie er ist, kannst du ihn natürlich ganz nach deinem Geschmack abwandeln.

Wirsing-Auflauf mit Schinken

Eine leckere Variante sind Schinkenstreifen. Dafür kannst du gekochten oder rohen Schinken verwenden.

Groben rohen Schinken würde ich allerdings vorher separat in der Pfanne anbraten, herausnehmen und den Wirsing anschließend im Bratfett andünsten.

Das gibt noch einmal einen richtig schönen Geschmack.

Wirsing-Auflauf mit Hackfleisch

Wenn du es richtig deftig magst, kannst du auch gewürztes, angebratenes Hackfleisch mit in die Auflaufform schichten.

Wirsing-Auflauf mit Gnocchi oder Schupfnudeln

Ich könnte mir diesen Wirsing-Auflauf auch sehr gut mit Gnocchi oder Schupfnudeln statt Kartoffeln vorstellen.

Das wäre doch auch mal eine tolle Abwechslung!

Du siehst, aus einem einfachen Wirsing-Auflauf lassen sich ganz unterschiedliche Gerichte zaubern.

Wirsing-Auflauf – leckere Hausmannskost

Für mich gehört dieser vegetarische Wirsing-Auflauf ganz klar zur guten alten Hausmannskost. Einfach, herzhaft und ohne viel Schnickschnack.

Wirsing ist außerdem ein echtes heimisches Superfood. Er enthält viele wertvolle Nährstoffe und lässt sich in der Küche unglaublich vielseitig verwenden.

In meinem Rezept für Rahmwirsing erfährst du noch einiges mehr über diese gesunde Kohlsorte.

Oder probiere doch einmal meine Wirsingroulade mit Pilz Specksoße. Hmm, mega lecker und auch als Vorspeise ein echter Genuss!

Du kannst auch einfach „Wirsing“ in die Suchleiste meines Blogs eingeben und dich überraschen lassen, wie viele Wirsing-Rezepte du mittlerweile bei mir findest.

Ich wundere mich tatsächlich manchmal selbst darüber. Denn früher mochte ich Wirsing nämlich überhaupt nicht so gerne.

Naja, ich denke, das ist bei Kindern ganz normal. Geschmäcker ändern sich eben.

Heute jedenfalls möchte ich auf Wirsing in meiner Küche nicht mehr verzichten.

Wenn du meinen Wirsing-Auflauf ausprobiert hast, dann zeig ihn doch auf Instagram und tagge mich mit @eineprisesalz.blog.

Dann verpasse ich deinen Beitrag nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig. Wäre doch super!

Wirsing-Auflauf

Wirsing-Auflauf vegetarisch mit Kartoffeln und Käse

Claudia Sterzenbach
Mein vegetarischer Wirsing-Auflauf mit Kartoffeln, cremigem Sahneguss und goldbrauner Käsekruste ist einfache Hausmannskost, die richtig lecker schmeckt. Mit wenigen Zutaten schnell vorbereitet und perfekt für die Herbst- und Winterküche.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten 25 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Backofengericht, Familienessen, Hausmannskost, Wirsing-Rezept-vegetarisch
Küche Deutsch
Portionen 3 Personen

Kochutensilien

  • 1 Auflaufform ca. 20×26 cm

Zutaten
  

  • 400 g festkochende Kartoffeln
  • 500 g Wirsing (die Äußeren dunklen Blätter entfernen)
  • 1 St Zwiebel
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml Sahne
  • 200 g Käse z.B. Emmentaler gerieben
  • 2 St Eier
  • 1 EL Butter
  • Pfeffer, Salz, Muskatnuss nach Geschmack
  • Rapsöl für die Form

Anleitungen
 

  • Schritt 1 – Kartoffeln vorbereiten

    Kartoffeln schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Anschließend in Salzwasser etwa 10 Minuten vorkochen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

  • Schritt 2 – Wirsing vorbereiten

    Schalotten schälen und fein würfeln. Vom Wirsing die äußeren dunklen Blätter entfernen, den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Anschließend den Wirsing in feine Streifen schneiden und gründlich waschen.

  • Schritt 3 – Wirsing andünsten

    Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Den Wirsing dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Den Deckel aufsetzen und den Wirsing einige Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.

  • Schritt 4 – Sahneguss zubereiten

    Eier und Sahne miteinander verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

  • Schritt 5 – Wirsing-Auflauf schichten

    Eine Auflaufform mit Rapsöl einfetten. Die vorgekochten Kartoffelscheiben und den Wirsing abwechselnd in die Form schichten.

  • Schritt 6 – Mit Käse bestreuen

    Den Eier-Sahne-Guss gleichmäßig über den Auflauf verteilen. Anschließend mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen.

  • Schritt 7 – Im Backofen überbacken

    Den Wirsing-Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten goldgelb überbacken.

Notizen

Mein Tipp:
Der Wirsing-Auflauf reicht für 3 große oder 4 kleinere Portionen.
Hast du noch Pellkartoffeln vom Vortag übrig? Perfekt! Die kannst du wunderbar für diesen Wirsing-Auflauf verwenden. So sparst du dir das Vorkochen der Kartoffeln und bist ruckzuck fertig.
Suchbegriff einfaches Ofengericht, festkochende Kartoffeln, vegetarischer Auflauf, Wirsing mit Käse, Wirsing-Auflauf, Wirsing-Auflauf mit Kartoffeln, Wirsingauflauf vegetarisch
Hat dir das Rezept geschmeckt?Über eine Bewertung freue ich mich sehr – sie hilft anderen, das Rezept zu finden. Jetzt bewerten

Oder:

Nimm dir den PIN für später mit!

Wirsing-Auflauf - vegetarisch

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen und lass dir meinen Wirsing-Auflauf schmecken! Und falls du ihn tatsächlich auch mal zum Frühstück isst, weiß ich wenigstens, dass mein Mann nicht der Einzige ist