Spargel Backofen

Spargel Backofen, diese beiden Wörter hatte ich im Kopf und wurde sie nicht mehr los.

Im Prinzip sollte es eine Spargel-Lasagne werden. Dieser Traum hat sich aber schon beim einkaufen als nicht realisierbar entpuppt. Der Grund, bei uns in NRW ist es nicht so einfach an fertigen Nudelteig aus dem Kühlregal zu kommen. Und weil ich so sehr darauf fixiert war Spargel im Backofen zu machen, kam dabei ein wunderbares Spargel Gericht für die Frühlingsküche heraus.

Nachdem ich in drei verschiedenen Supermärkten war, habe ich noch kurzzeitig überlegt den Teig selbst herzustellen. Nein nein, nicht heute. Besser ich ändere meinen Kochplan. Schließlich kann man einige andere Spargel Gerichte machen. An Ideen in der Frühjahrsküche mangelt es mir zum Glück nicht.

Und so wurde es eben ein Spargel Gericht mit Blätterteig. Ich wusste bis jetzt noch nicht das das soo lecker ist. Hach, im nachhinein bin ich doch froh. Allerdings musste ich mit den Zutaten etwas improvisieren.

Zutaten für 2 Personen:

• 10 Stangen Spargel weiß (16-18 cm Durchmesser)
• 1 Pack. Blätterteig aus dem Kühlregal
• 4 Scheiben gek. Schinken (in Würfel)
• 1 Stück Mozzarella (in Würfel)
• eine Handvoll Basilikum
• 4 Kirschtomaten (geviertelt)
• 1 Ei (verquirlt)
• Pfeffer, Salz
• Paprikaschaum:
• 200 ml Sahne
• etwas Wasser
• 1 Paprikaschote (rot)
• etwas Basilikum
• Puderzucker

Zubereitung:

Den Spargel schälen und ca. 15 Minuten in Salz/Zuckerwasser kochen. Beiseite stellen und abtropfen lassen. Gegebenfalls trocken tupfen und einmal halbieren.

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Den Blätterteig aufrollen und halbieren. Schinken, Mozzarella, Kirschtomaten und das Basilikum darauf verteilen. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Nun die halben Spargelstangen mittig darauf verteilen. Die Teigränder mit dem verquirlten Ei bestreichen. Wie ein Päckchen einmal bis zur Mitte falten und die Enden ebenfalls einschlagen. Das Päckchen sollte geschlossen sein.

Nun mit der Falte nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit dem verquirlten Ei bestreichen und zweimal mit einem Messer einschneiden.

Die Päckchen für 15-20 Minuten in den Ofen schieben bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben.

Die Paprikaschote würfeln und in der Sahne mit etwas Wasser weich kochen. Mit Basilikum, Pfeffer, Salz und einen halben Fingerhut Puderzucker würzen. Alles schön pürieren und aufschäumen.

Das Paprikasößchen ist der Kracher und passt hervorragend dazu.

Ich wünsche guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen. Den Blätterteig könnt ihr ja auch mit anderem Gemüse befüllen. Ich denke das Brokkoli auch ganz gut dazu passen würde. Welche Ideen hättet ihr denn noch?