Ein Hefe-Zopf Rezept gehört mit zu den Klassikern und ist an den Ostertagen besonders beliebt. Ist es nicht herrlich, Sonntagsmorgens mit einem frisch gebackenen Hefe-Zopf am Frühstückstisch zu sitzen? Mein Hefe-Zopf ist relativ klein. Also perfekt für die kleine Familie oder zwei Personen.

Hmm, allein schon der Duft und die entstehende Gemütlichkeit die in der Küche entsteht, wenn es schön kuschelig warm ist. Ich liebe solche einfachen Dinge und Momente.

Hefe-Zopf Rezept – ohne Flechten

Ein Hefe-Zopf Rezept klappt auch ohne flechten ganz gut. Mein Hefe-Zopf ist nämlich so klein, dass du gar nicht flechten brauchst. Ich überschlage beide Teigrollen mehrmals rechts und links übereinander. Das reicht schon aus und sieht hinterher auch hübsch aus.

Hefe-Zopf – der Klassiker von Oma

Meine Oma hat diesen Hefe-Zopf Klassiker sehr oft gemacht. Manchmal kamen Rosinen oder auch Mohn mit hinein. Wenn am nächsten Tag noch etwas übrig geblieben ist, haben wir uns Butter und Marmelade darauf geschmiert. Einfach sehr köstlich. Mit Rosinen mochte ich nicht so gerne. Aber das ist ja Geschmackssache.

Ich weiß nicht ob das überhaupt jemand kennt – Manchmal hat Oma 2 Esslöffel Puderzucker und 2-3 Esslöffel Schmand zusammen gerührt. Das haben wir uns dann auf den Hefe-Zopf geschmiert.

Überhaupt hat sie jede Woche , und damit meine ich tatsächlich 52 Wochen im Jahr Kuchen gebacken. Immer hat sie mit Hefeteig gearbeitet. Hefezopf gab es immer dann, wenn noch kein frisches saisonales Obst da war. Im Sommer machte sie dann Blechkuchen mit dicken Streuseln. Ach, das war auch immer lecker.

Hefe-Zopf Rezept – zum Kaffee

Dieses süße Hefe-Zopf Rezept schmeckt auch zum Kaffee sehr gut. Bei uns gab es einen Hefezopf immer nur zum Kaffee. Ich kann mich noch erinnern, dass Oma den Hefeteig immer direkt nach dem Frühstück angesetzt hat. Und ja, sie hat ihn noch von Hand geknetet.

Sie machte eine Kuhle ins Mehl, da hinein kam die Milch mit der flüssigen Butter. Du kannst deinen Hefe-Zopf natürlich auch mit den Rührhaken deiner Küchenmaschine machen.

Die häufigsten Fragen zum Hefeteig

Wann ist Hefeteig durchgebacken?

Ob der Hefeteig durchgebacken ist, kannst du gut mit der Klopftechnik prüfen. Genau wie beim Brot kannst du auf die Unterseite vom Hefezopf klopfen. Klingt es hohl, ist der Hefezopf durchgebacken. Oftmals kannst du das auch an der goldbraunen Farbe erkennen.

Wie bekommt man einen fluffigen Hefeteig?

Damit der Hefeteig schön fluffig wird, braucht er Wärme und Zeit. Wenn du den Teig zwei Mal gehen lässt, bekommt der Hefeteig mehr Volumen und wird fluffiger. Das ist mit ein Grund warum du einen Hefeteig 2x gehen lassen solltest.

An fluffigsten schmeckt ein Hefeteig natürlich an dem Tag an dem du ihn frisch gebacken hast.

So lässt du einen Hefeteig am besten gehen

Am besten geht ein Hefeteig wenn er Ruhe und Wärme hat. Das kannst du ganz Klassisch machen, indem du die mit einem sauberen Tuch abgedeckte Schüssel in den Backofen stellst und nur die Backofenbeleuchtung anschaltest.

ist der zufälligerweise belegt, kannst du die abgedeckte Schüssel auf einen Topf mit warmem Wasser stellen. Das mag er sehr gerne.

Praktisch ist auch die sogenannte “Pengschüssel”. Wenn der Hefeteig gut aufgegangen ist, öffnet sich der Deckel mit einem Geräusch. Auch diese Schüssel sollte an einem warmen Ort stehen.

Warum geht mein Hefeteig nicht hoch ?

Richtiges Abdecken ist ganz wichtig. Die Oberfläche des Teiges darf nicht austrocknen, sonst kann der Hefeteig nicht mehr aufgehen. Entweder den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken oder eine große Plastiktüte um die Teigschüssel geben. Dabei darauf achten, dass der Teig gegen oben Platz hat, um sich auszubreiten.

Frische Hefe und Salz

Frische Hefe darf niemals direkt mit Salz in Verbindung geraten.  Dies bedeutet, dass die Hefemembran beeinträchtigt und zerstört wurde. Das heißt, der Hefeteig kann nicht mehr aufgehen.

Unterschied Trockenhefe – frische Hefe

Die 7 g aus einem Tütchen Trockenhefe entsprechen der Faustregel nach 21 g frischer Hefe. Statt einem Würfel Frischhefe kann man 2 Päckchen Trockenhefe verwenden.

Ich habe noch einen herzhaften Zwiebelkuchen mit Hefeteig für dich. Hier habe ich Trockenhefe verwendet.

Schau mal zwiebelkuchen-2. Allerdings mache ich den Zwiebelkuchen schon länger ohne Boden, der ist mega lecker und die Zwiebeln dünste ich vorher auch nicht mehr an zwiebelkuchen-3

Wenn du mein Hefe-Zopf Rezept nachgemacht hast, dann zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog, ,dann verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig, wäre doch super.

Oder: Nimm dir den PIN für später mit.

Ich wünsche dir guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen. Lass es dir und deinen Lieben schmecken!