
Zwiebelkuchen
Zwiebelkuchen und FederweiΓer, ein perfektes Duo. Bei mir ist das jedes Jahr im September ein Pflichtprogramm. Und ganz ehrlich….ich freue mich schon seit Sommer darauf.

Zwiebelkuchen vom Blech mit Hefeteig
Wenn du deinen Zwiebelkuchen gerne mit Hefeteig genieΓt, ist dieses Rezept ganz einfach nachzumachen.

Zwiebelkuchen vom Blech
DrauΓen wird es kΓΌhler, in der KΓΌche wird schon mal der Backofen vorgeheizt. Meine Jahreszeit beginnt. Ein Zwiebelkuchen vom Blech passt hervorragend.
Zutaten fΓΌr ein Blech:
FΓΌr den Hefeteig:
- 400 gr Mehl Typ 405
- 1 Pak. Trockenhefe
- 1 Teel. Salz
- 1 EΓl. Γl
- ca. 250 ml Wasser (lauwarm)
FΓΌr den Hefeteig alle Zutaten zusammen mischen und ca. 10 Minuten zu einem Teig verkneten. (die KΓΌchenmaschine bitte auf kleiner Stufe laufen lassen, ein Hefeteig mag keine hohen Geschwindigkeiten)
Den Teig gehen lassen bis er doppelt so groΓ geworden ist. Moderne BackΓΆfen haben bereits eine GΓ€rstufe in ihrem Programm. Dann habt ihr den Vorteil, das der Teig in 30 Minuten fertig aufgegangen ist.
Wer einen normalen Backofen besitzt, schaltet einfach die Backofenbeleuchtung an und stellt den Teig abgedeckt hinein. das dauert zwar etwas lΓ€nger, ist aber kein Problem wenn ihr den Teig frΓΌh genug ansetzt.
Wichtig: Hefeteig darf keine Zugluft bekommen.
FΓΌr den Belag:
- 1 Kg Zwiebeln
- 150 gr Bacon
- 1 Becher saure Sahne
- 1 Becher Schmand
- 2 Eier
- Pfeffer
- Salz
- Muskatnuss (frisch gerieben)
Zubereitung:
Den Bacon in schmale Streifen schneiden und ohne Fett in einer beschichteten groΓen Pfanne kross anbraten. Das kΓΆnnt ihr im Ganzen machen, in der Pfanne fallen die einzelnen Scheiben alleine auseinander. Aus der Pfanne herausnehmen und beiseite stellen.
Die Zwiebeln pellen und halbieren. Mit einem Hobel in feine Streifen schneiden. Wer eine KΓΌchenmaschine hat, darf sich freuen, denn die erledigt das in wenigen Minuten. Nun werden die Zwiebeln im verbliebenen Fett in der Pfanne auf kleiner bis mittlerer Stufe gedΓΌnstet. Die zwiebeln sollen nicht braun werden.
Den Bacon zu den fertig gedΓΌnsteten Zwiebeln geben und gut abkΓΌhlen lassen.
Saure Sahne, Schmand, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat gut vermischen und zu der abgekΓΌhlten Zwiebelmasse geben.
Wenn der Teig fertig gegangen ist, rolle ich ihn direkt auf einem Blatt Backpapier in entsprechender GrΓΆΓe zum Backblech aus. Etwas mit Mehl bestΓ€ubt, klappt das sehr gut und ohne groΓen Aufwand.
Die Zwiebelmasse gleichmΓ€Γig darauf verteilen.
Bei 180 Grad Ober,- Unterhitze bleibt er fΓΌr 45-50 Minuten im Backofen.
Tipp: Ich hatte noch etwas frische ThymianblΓ€ttchen ΓΌbrig. Die habe ich auf den noch heiΓen Zwiebelkuchen aufgestreut.

Die Zwiebeln fΓΌr den Zwiebelkuchen vorher dΓΌnsten
Man sagt ja, das die Zwiebel, wenn sie vorher angedΓΌnstet wird bekΓΆmmlicher ist. Bis jetzt habe ich das tatsΓ€chlich auch immer so gemacht.
Hier findest du noch ein weiters leckeres Zwiebelkuchen-Rezept von mir. Dieser ist mit Quark-Γl-Teig und ist so richtig fluffig. zwiebelkuchen.
Zwiebelkuchen vom Blech
Equipment
- Backofen
- Backblech
Materials
FΓΌr den Belag:
- 1 Kilo Zwiebeln
- 150 Gramm Bacon
- 1 Becher saure Sahne
- 1 Becher Schmand
- 2 StΓΌck Eier
- Pfeffer
- Salz nicht zu viel da der Bacon schon salz enthΓ€lt
- Muskatnuss (frisch gerieben)
FΓΌr den Hefeteig:
- 400 Gramm Mehl Typ 405
- 1 Paket Trockenhefe
- 1 TeelΓΆffel Salz
- 1 EsslΓΆffel Γl
- ca. 250 ml ca. 250 ml Wasser (lauwarm)
Anleitungen
Der Belag:
- Den Bacon in schmale Streifen schneiden und ohne Fett in einer beschichteten groΓen Pfanne kross anbraten. Das kΓΆnnt ihr im Ganzen machen, in der Pfanne fallen die einzelnen Scheiben alleine auseinander. Aus der Pfanne herausnehmen und beiseite stellen.
- Die Zwiebeln pellen und halbieren. Mit einem Hobel in feine Streifen schneiden. Wer eine KΓΌchenmaschine hat, darf sich freuen, denn die erledigt das in wenigen Minuten. Nun werden die Zwiebeln im verbliebenen Fett in der Pfanne auf kleiner bis mittlerer Stufe gedΓΌnstet. Die Zwiebeln sollen nicht braun werden.
- Den Bacon zu den fertig gedΓΌnsteten Zwiebeln geben und gut abkΓΌhlen lassen.
- Saure Sahne, Schmand, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat gut vermischen und zu der abgekΓΌhlten Zwiebelmasse geben.
- Wenn der Teig fertig gegangen ist, rolle ich ihn direkt auf einem Blatt Backpapier in entsprechender GrΓΆΓe zum Backblech aus. Etwas mit Mehl bestΓ€ubt, klappt das sehr gut und ohne groΓen Aufwand.
- Die Zwiebelmasse gleichmΓ€Γig darauf verteilen.
- Bei 180 Grad Ober,- Unterhitze bleibt er fΓΌr 45-50 Minuten im Backofen.
FΓΌr den Hefeteig:
- FΓΌr den Hefeteig alle Zutaten zusammen mischen und ca. 10 Minuten zu einem Teig verkneten. (die KΓΌchenmaschine bitte auf kleiner Stufe laufen lassen, ein Hefeteig mag keine hohen Geschwindigkeiten)
- Den Teig gehen lassen bis er doppelt so groΓ geworden ist. Moderne BackΓΆfen haben bereits eine GΓ€rstufe in ihrem Programm. Dann habt ihr den Vorteil, das der Teig in 30 Minuten fertig aufgegangen ist.
- Wer einen normalen Backofen besitzt, schaltet einfach die Backofenbeleuchtung an und stellt den Teig abgedeckt hinein. das dauert zwar etwas lΓ€nger, ist aber kein Problem wenn ihr den Teig frΓΌh genug ansetzt.
- Wichtig:Β Hefeteig darf keine Zugluft bekommen.
Ich wΓΌnsche guten Appetit und viel SpaΓ beim Nachmachen. Lass es dir schmecken.


6 Kommentare
nokbew
Lecker!
Eine Prise Salz
Vielen Dank, ist er auch
nokbew
Stimmt! Im Herbst Pflicht!
nokbew
…und wo soll ich dann klingeln? Oder der Nase nach? Dem leckeren Duft von frischem Ziebelkuchen hinterher?
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