Brokkoli-Champignon-Auflauf – einfach und cremig

Manchmal entstehen die besten Rezepte ganz spontan. So war es auch bei diesem Brokkoli-Champignon-Auflauf. Bei mir waren noch 500 g Brokkoli und 400 g Champignons übrig.

Erst hatte ich überlegt, eine Suppe daraus zu kochen. Aber irgendwie war mir mehr nach einem Auflauf mit einer schönen Käsekruste.

Im Kühlschrank fand sich noch Frischkäse light, im Vorratsschrank eine Packung Thomy-Béchamelsoße und Gratinkäse war auch noch da. Perfekt!

Also alles zusammen in die Auflaufform, ordentlich Käse drüber und ab in den Backofen.

Das Ergebnis? Ein richtig leckerer, cremiger Brokkoli-Champignon-Auflauf, der bei uns bestimmt nicht zum letzten Mal auf dem Tisch stand.

Für mich ist dieser Brokkoli-Champignon-Auflauf auch ein tolles Feierabendrezept. Die Vorbereitungen sind schnell erledigt und während der Auflauf im Ofen überbackt, kann man schon mal die Küche aufräumen und den Feierabend genießen.

Inhaltsverzeichnis

1. Warum ich diesen Brokkoli-Champignon-Auflauf mag
2. Warum diesmal eine fertige Béchamelsoße?
3. Diese Zutaten brauchst du
4. Brokkoli-Champignon-Auflauf selber machen – so einfach geht’s
5. Meine Tipps für einen besonders leckeren Gemüseauflauf
6. Was passt zum Brokkoli-Champignon-Auflauf?
7. Kann man den Brokkoli-Champignon-Auflauf vorbereiten?
8. Aufbewahren und aufwärmen
9. Häufige Fragen zum Brokkoli-Champignon-Auflauf
10. Mein Fazit

Warum ich diesen Brokkoli-Champignon-Auflauf mag

Ich mag solche unkomplizierten Gerichte. Ein bisschen Gemüse schnippeln, die Champignons anbraten, eine schnelle Soße dazu und den Rest erledigt der Backofen.

Besonders praktisch finde ich, dass man für diesen Auflauf weder Kartoffeln noch Nudeln braucht. Durch die cremige Soße und den überbackenen Käse schmeckt er auch ohne weitere Beilagen richtig gut.

Und mal ehrlich: Wer kann bei einer goldbraunen Käsekruste schon widerstehen?

Wenn du Brokkoli genauso gerne magst wie ich, probiere auch meinen klassischen Brokkoli-Auflauf mit Nudeln. Der ist ebenfalls ein richtig schönes Familienessen aus dem Backofen.

Warum diesmal eine fertige Béchamelsoße?

Die Thomy-Béchamelsoße hatte ich mir irgendwann einmal bei einer Bestellung mit nach Hause liefern lassen. Eigentlich mache ich meine Béchamelsoße lieber selbst. Deshalb konnte ich mit der fertigen Variante zunächst nicht so richtig etwas anfangen und sie stand eine ganze Weile in meinem Vorratsschrank.

Jetzt hat sie endlich ihre Bestimmung gefunden! Zusammen mit etwas Frischkäse light ist daraus eine wunderbar cremige Soße für meinen Brokkoli-Champignon-Auflauf geworden.

Manchmal braucht es eben nur die passende Gelegenheit, um auch solche Vorräte sinnvoll zu verwerten.

Diese Zutaten brauchst du

Für 2 Portionen:

• 500 g Brokkoli
• 400 g frische Champignons
• 1 Zwiebel
• Knoblauchzehen nach Geschmack
• 1 Packung Thomy-Béchamelsoße 250 ml
• 100 g Frischkäse light
• 150 g geriebener Gratinkäse
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 EL Butter oder Öl
• Salz und Pfeffer
• Etwas frisch geriebene Muskatnuss
• 1 TL Thymian

Brokkoli-Champignon-Auflauf selber machen – so einfach geht’s

1. Brokkoli vorbereiten

Zuerst den Brokkoli waschen und in mundgerechte Röschen teilen.

In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Brokkoli darin etwa 3–4 Minuten vorgaren.

Anschließend in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

Der Brokkoli darf ruhig noch etwas Biss haben, schließlich gart er später im Backofen weiter.

2. Champignons kräftig anbraten

Die Champignons putzen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.

Etwas Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Champignons bei kräftiger Hitze anbraten.

Dabei zunächst nicht salzen, damit sie möglichst schön bräunen.

Sobald die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist, die gewürfelte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch dazugeben.

Alles noch etwa 2–3 Minuten weiterbraten.

3. Cremige Béchamelsoße zubereiten

Jetzt die Hitze reduzieren.

Die fertige Béchamelsoße und den Frischkäse light zu den Champignons geben.

Den Senf unterrühren und alles bei niedriger Hitze erwärmen, bis sich der Frischkäse mit der Soße verbunden hat.

Mit Pfeffer, Muskat und nach Geschmack etwas Thymian würzen.

Salz nur vorsichtig verwenden, da die fertige Béchamelsoße bereits gewürzt ist.

Mein Tipp: Falls die Soße zu dick erscheint, kannst du noch einen kleinen Schluck Milch/Wasser (wirklich nur wenig) unterrühren. Sie sollte allerdings nicht zu dünn werden, da der Brokkoli beim Backen noch etwas Feuchtigkeit abgibt.

4. Auflauf in die Form geben

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Brokkoli in einer leicht gefetteten Auflaufform verteilen.

Die Champignons mit der cremigen Soße darübergeben und alles vorsichtig miteinander vermischen.

Etwa 30 g Gratinkäse kannst du bereits unter die warme Soße rühren. Dadurch schmeckt sie noch etwas käsiger.

Den restlichen Käse gleichmäßig über dem Auflauf verteilen.

5. Goldbraun überbacken

Den Brokkoli-Champignon-Auflauf im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 20–25 Minuten überbacken.

Wenn der Käse schön geschmolzen und goldbraun ist, kannst du den Auflauf aus dem Ofen nehmen.

Vor dem Servieren am besten noch etwa 5 Minuten stehen lassen. So kann die cremige Soße etwas anziehen.

Fertig ist ein richtig leckerer Gemüseauflauf!

Meine Tipps für einen besonders leckeren Gemüseauflauf

Champignons vorher kräftig anbraten

Das ist für mich einer der wichtigsten Schritte.

Champignons enthalten viel Wasser. Gibst du sie einfach roh in die Auflaufform, kann die Soße später ziemlich flüssig werden.

Durch das kräftige Anbraten verlieren die Pilze einen Teil ihrer Feuchtigkeit und entwickeln gleichzeitig ein schönes Röstaroma.

Du liebst Champignons in einer cremigen Soße mit Käse überbacken? Dann könnten dir auch meine cremigen Champignon-Pfännchen gefallen. Die sind ebenfalls schnell gemacht und ideal für die Feierabendküche.

Wenn du gerne unkomplizierte Ofengerichte zubereitest, schau dir auch meinen Kohlrabi-Auflauf an. Noch so ein schönes Gericht für alle, die gerne herzhaft essen.

Brokkoli nicht zu lange vorkochen

Drei bis vier Minuten reichen vollkommen aus.

So bleibt der Brokkoli schön grün und wird beim anschließenden Überbacken nicht zu weich.

Frischkäse light funktioniert wunderbar

Für diesen Auflauf habe ich Frischkäse light verwendet.

Zusammen mit der fertigen Béchamelsoße ergibt er eine schöne cremige Konsistenz. Zusätzliche Sahne ist deshalb nicht notwendig.

Mit Senf würzen

Ein Teelöffel mittelscharfer Senf gibt der Soße eine feine Würze, ohne dass der Auflauf anschließend stark nach Senf schmeckt.

In kleinen Auflaufformen servieren

Ich verwende gerne kleine Portionsauflaufformen. So bekommt jeder seinen eigenen Auflauf direkt aus dem Ofen serviert – fast wie im Restaurant.

Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern ist auch praktisch. Außerdem bleibt der Auflauf in den kleinen Formen schön warm.

Je nach Größe der Förmchen kann sich die Backzeit etwas verkürzen. Sobald der Käse goldbraun ist und die Soße leicht blubbert, ist der Auflauf fertig. Ich hatte ihn 20 Minuten im Ofen.

Was passt zum Brokkoli-Champignon-Auflauf?

Ich habe den Auflauf ganz ohne Kartoffeln oder Nudeln zubereitet.

Durch das viele Gemüse, die cremige Soße und den überbackenen Käse ist er auch so ein schönes Hauptgericht.

Wenn du gerne etwas dazu essen möchtest, passen ein frischer grüner Salat oder ein Stück knuspriges Baguette hervorragend.

Gerade mit dem Baguette lässt sich die leckere Soße wunderbar auftunken.

Kann man den Brokkoli-Champignon-Auflauf vorbereiten?

Ja, das funktioniert prima.

Du kannst den Brokkoli vorkochen, die Champignons anbraten und die Soße vorbereiten.

Anschließend alles in die Auflaufform geben und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Den Käse am besten erst kurz vor dem Backen darüberstreuen.

Wenn der Auflauf direkt aus dem Kühlschrank kommt, kann sich die Backzeit um einige Minuten verlängern.

Aufbewahren und aufwärmen

Sollte etwas übrig bleiben, kannst du den vollständig abgekühlten Auflauf gut abgedeckt etwa 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen bei ungefähr 160–170 °C.

Decke den Auflauf gegebenenfalls ab, damit der Käse nicht zu dunkel wird.

Alternativ kannst du einzelne Portionen auch in der Mikrowelle erwärmen.

Häufige Fragen zum Brokkoli-Champignon-Auflauf

Kann ich tiefgekühlten Brokkoli verwenden?

Ja, auch TK-Brokkoli funktioniert.

Lass ihn nach dem kurzen Vorgaren gut abtropfen, damit nicht zu viel Flüssigkeit in den Auflauf gelangt.

Kann ich andere Pilze verwenden?

Natürlich. Braune Champignons schmecken besonders aromatisch. Du kannst aber auch weiße Champignons oder eine Mischung mit Kräuterseitlingen verwenden.

Kann ich den Auflauf ohne Frischkäse zubereiten?

Ja. Du kannst den Frischkäse weglassen und bei Bedarf etwas mehr Béchamelsoße verwenden. Die Soße wird dadurch geschmacklich und in der Konsistenz etwas anders.

Welcher Käse eignet sich zum Überbacken?

Ich habe geriebenen Gratinkäse verwendet.

Gouda oder Emmentaler funktionieren ebenfalls sehr gut. Wer es etwas würziger mag, kann zusätzlich ein wenig Parmesan darüberstreuen.

Muss ich den Brokkoli vorher kochen?

Ich würde es empfehlen.

Durch das kurze Vorgaren wird der Brokkoli im Ofen gleichmäßig gar, ohne dass du den Auflauf unnötig lange backen musst.

Mein Fazit

Dieser Brokkoli-Champignon-Auflauf ist mal wieder der beste Beweis dafür, dass man aus ein paar einfachen Zutaten ein richtig leckeres Essen zaubern kann.

Ursprünglich wollte ich nur das übrige Gemüse aus meinem Kühlschrank verbrauchen. Am Ende stand ein wunderbar cremiger Auflauf mit einer herrlichen Käsekruste auf dem Tisch.

Und genau solche unkomplizierten Rezepte mag ich besonders gerne.

Wenn du Brokkoli und Champignons genauso gerne isst wie ich, solltest du diesen Auflauf unbedingt ausprobieren.

Dann freue ich mich, wenn du mir einen Kommentar hinterlässt und verrätst, wie es dir geschmeckt hat.

Und wenn du das Rezept auf Instagram zeigst, tagge mich gerne mit eineprisesalz.blog damit ich es nicht verpasse.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Deine Claudia