Muschel in Tomatensosse

Magst du gern Muscheln essen, wir lieben sie total. Immer wenn es schnell und lecker sein soll gibt es bei uns Muschel in Tomatensoße.

Am besten schmecken Muscheln natürlich mit frischen Kräutern. Aber auch im Winter brauchen wir nicht auf leckere Muscheln zu verzichten, mit einer einfachen Tomatensoße wird alles gut. Das wichtigste bei wenigen Zutaten ist immer das diese frisch sind.

Das wir in unseren Breitengraden Muscheln nur in den “R” (also von September bis März) Monaten essen sollen, ist zum Glück Geschichte. Trotzdem gibt es sie im Handel und auf unseren Speisenkarten eher um diese Jahreszeit zu kaufen bzw. zu finden.

Wir mögen es einfach mit einem selbstgebackenen Baguette und einem Glas Wein. So kann man herrlich und vor allen Dingen mit Leichtigkeit genießen.

Muschel Zubereitung – Basiswissen

Bevor du die Miesmuscheln zubereitest, solltest du sie wässern. Meistens sind sie vakuumiert. Die Flüssigkeit abgießen und die Muscheln in einer ausreichend großen Schüssel mit kaltem Wasser durchspülen. So können die Miesmuscheln nochmal gut Luft holen.

Danach das Wasser erneuern und einen gestrichenen Esslöffel Speisestärke einrühren. Die Speisestärke bindest den Sand nochmal zusätzlich.

Nach ca. 20-30 Minuten die Miesmuscheln in ein Sieb geben, nochmal abspülen und dann abtropfen lassen.

Was du bei der Zubereitung von Miesmuscheln beachten must

Miesmuscheln, die sich nach dem Kochen nicht geöffnet haben, müssen entsorgt werden.

Miesmuscheln, die sich nach dem Wässern, auch mit leichtem Klopfen nicht wieder schließen, solltest du ebenfalls entsorgen. Sie sind nicht mehr gut.

Sollten Muscheln unangenehm riechen, würde ich sie auch nicht mehr verzehren.

Miesmuschel kochen – so einfach geht`s

Miesmuschel brauchen nur wenig Flüssigkeit zum gar werden. In meinem Rezept wird die Tomatensoße separat gekocht. Hinterher verbindet sich dann etwas Sud mit der Tomatensoße.

Eine kleine Schöpfkelle von der Tomatensoße reicht für ca. 500-800 gr. Muscheln völlig aus.

So wird eine Miesmuschel gegessen

Du darfst die Muschel ohne weiteres mit der linken Hand aus dem Sud nehmen, während du in der rechten Hand die Gabel hältst.

Du kannst Muscheln auch anders essen. Die erste Muschel, nachdem du das das Fleisch herausgenommen hast, als eine “Zange” zu benutzen. Du entnimmst quasi mit einer leeren Muschelschale die Muschel aus der anderen Schale. Diese eine Schale verwendest du dann für alle weiteren Muscheln als Werkzeug.

Wie bei allen Gerichten, bei denen die Finger beteiligt sind, sollte auch bei Muscheln abschließend eine Fingerbowle mit Zitronenwasser zum Reinigen zur Verfügung stehen..

Was passt zu Muschel in Tomatensoße

Am besten schmeckt natürlich uns ein einfaches Baguette. Super lecker wenn das Brot noch lauwarm aus dem Ofen kommt. Du kannst es dann so schön in der Tomatensoße dippen.

Ich habe noch ein weiteres mega leckeres Muschel Rezept. Hier kommen nur Kräuter und Butter als Geschmacksträger in das Rezept. miesmuschel-rezept

Miesmuscheln kaufen – das ist zu beachten

Beim Einkauf der Miesmuscheln immer auf das Mindesthaltbarkeitsdatum achten. Am besten ab dem Einkaufstag, und auf das am längsten haltbare Datum zugreifen. Das kann schon mal die Packung ganz unten sein.

Du solltest die Muscheln an dem Tag, an dem Du sie gekauft hast, auch kochen und essen. Bis zur Verarbeitung in der geschlossenen Verpackung unbedingt im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn du meine Muschel in Tomatensosse nachgemacht hast, dann zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog,dann verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig, wäre doch super.

Oder:

Nimm dir den PIN für später mit.

Hier nochmal das Rezept zum Ausdrucken

Drucken

Muschel in Tomatensoße

Einfaches Muschelrezept, Miesmuschel

Vorbereitungszeit20 Minuten Min.

Gesamtzeit5 Minuten Min.

Gericht: Hauptgericht, low carb, Mittagessen, Muscheln in Tomatensosse, Sonntagsessen

Küche: Mediterran

Keyword: Miesmuschel, Miesmuschel Rezept, Muschel in Tomatensoße

Yield: 2 Personen

Autor: Claudia Sterzenbach

Cost: preiswert

Kochutensilien

• 1 Topf
• 1 Pfanne

Materials

Die Soße:

• 500 ml Tomaten (passiert)
• ca.100 ml Gemüsebrühe
• 1 Stück Schalotte
• Knoblauch nach Wahl
• ca. 100 Gramm Fetakäse (bitte den originalen)
• 100 ml Weißwein
• 2 Fingerhüte Noilly Prat
• Pfeffer aus der Mühle, Salz, Kräuter der Province
• 1-2 Teelöffel Kräuter der Province
• etwas Olivenöl

Die Muscheln:

• 2 Kg Miesmuscheln (Vakuumverpackt)
• 20 cm Porree einmal der Länge nach geteilt und in schmale Streifen geschnitten
• 50-100 ml Weißwein
• Pfeffer aus der Mühle, Salz
• Knoblauch nach belieben
• Petersilie
• etwas Butter

Anleitungen

Die Soße:

• Die Schalotte und den Knoblauch klein schneiden und in etwas Olivenöl glasig andünsten. Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und etwas einköcheln lassen. Noilly Prat und die passierten Tomaten hinzugeben.
• Alles mit Pfeffer, Salz und Kräuter der Province gut würzen. Das ganze etwas einköcheln lassen.
• Wenn die Muscheln in die Pfanne kommen, kannst du den klein geschnittenen Fetakäse in die Soße geben.

Die Muscheln:

• Die Muscheln brauchen ca. 6 Minuten bis sie geöffnet sind
• Butter in einer großen Pfanne erhitzen, pfeffern, salzen, Knoblauch dazugeben und diesen etwas anschwitzen lassen. Ebenso den Porree anschwitzen und mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen.
• Nun die gewaschenen und abgetropften Muscheln zugeben, kurz umschwenken und einen Deckel aufsetzen. Nach 2 Minuten nochmals umrühren bzw. die Muscheln in der Pfanne großzügig schwenken. Weiter 2-3 Minuten den Deckel aufsetzen bis alle Muscheln geöffnet sind.
• Am besten wird es direkt auf einem tiefen Teller angerichtet. Etwas Soße in den Teller geben, die Muscheln vorsichtig dazu geben. Dabei darf ruhig etwas von dem Muschelsud in die Tomatensoße hineinkommen, das ist auch so gewollt.
• 2 Muscheln separat lassen, da du diese zum Essen als Greifwerkzeug benötigst. Somit bleiben die Finger sauber. Mit frischer gehackter Petersilie bestreuen, das riecht besonders gut.
• Dazu frisches Weißbrot servieren.

Notizen

Tipp:

Wer es low Carb möchte, lässt das Brot weg.

Muscheln, die sich nicht öffnen bitte entfernen, sie sind nicht genießbar.

Ich wünsche dir guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen. Lass es dir schmecken!