Königsberger Klopse

Verwöhn deine Familie doch mal wieder mit einem leckeren Essen.

Königsberger Klopse werden bei uns seit eh und je nach einem beliebten Familienrezept gemacht. Der Wetterbericht kündigte für Sonntag Regen an. Ehrlich gesagt, ich habe mich insgeheim darauf gefreut, nicht auf den Regen sondern auf die Königsberger Klopse.

Hier konnte ich mit viel Liebe und völlig entschleunigt in meiner Küche stehen, zubereiten, abschmecken um später an einem schön gedeckten Tisch mit meiner Familie gemeinsam zu essen.

Wo kommen Königsberger Klopse her

Königsberger Klopse sind eine Spezialität aus Ostpreußen, dem damaligen Königsberg und heutigem Kaliningrad. Schon damals galt es als etwas besonderes und wurde nur an Sonntagen und Feiertagen gereicht. Den außerordentlichen Geschmack erhalten die Klöpse aus Kalbfleisch durch Kapern und Sardellen in der Soße, die aus einer Mehlschwitze und Sahne besteht.

Das Originalrezept wurde aus Kalbshack gemacht.

Königsberger Klopse, einfacher als du denkst

Wenn du denkst das Rezept ist schwierig, ist es aber nicht. Im Prinzip machst du einfache kleine Hackbällchen wie Frikadellen, nur etwas kleiner und gibst dem Hackfleisch noch Kapern und kleingeschnittene Sardellen hinzu.

Für den Mister der Prise, der zwar den Geschmack von Kapern durchaus gerne mag, diese auf seinem Teller aber nicht gerne sieht, schneide ich die Kapern sehr klein und gebe sie mit zum Hackfleischteig. Ebenso verfahre ich mit den Sardellen.

Natürlich kommen später auch noch einige Kapern mit in die Soße, die fischt er sich dann raus. Königsberger Klopse ohne Kapern, geht einfach nicht.

Wann sind Königsberger Klopse gar

Die Klopse in die siedende Brühe geben, auf ganz kleine Flamme schalten, Deckel drauf und dann nur so lange leise köcheln lassen, bis die Klopse oben schwimmen. Bitte nicht kochen lassen, sonst fallen sie auseinander.
Die Fleischbrühe nehme ich dann auch für die Zubereitung der Soße.

Was passt zu Königsberger Klopse

So landet Genuss auf deinen Teller. Zu Königsberger Klopse werden in der Regel nur Salzkartoffeln gereicht. Ein leckeres Kartoffelpüree passt aber genauso gut.

Welche Beilage kann man zu Königsberger Klopsen essen

Eine klassische Beilage wie man sie hier zu Lande kennt, ist Rote-Bete-Salat. Ein selbst gemachter Rote-Bete-Salat toppt das ganze nochmal. Falls du keine Rote-Bete magst, kannst du einen grünen Salat dazu essen.

Welche Brühe kann man für Königsberger Klopse nehmen

Persönlich ist mir eine Rinderbrühe/ Fleischbrühe am liebsten, ich finde das gibt dem Hackfleisch und der Soße, die ja mit dem Sud angegossen wird nochmal so richtig Geschmack.

Mancherorts wird sie auch aus Salzwasser, einem Lorbeerblatt, Pimentkörner, eine Zwiebel und Senfkörner gemacht.

Andere nehmen auch einfache Gemüsebrühe.

Vielleicht gefällt dir ja auch ein gefüllter Hackbraten sehr gut hackbraten-im-ofen Wir lieben ihn sehr.

So landet Genuss auf deinem Teller, zum Rezept geht`s hier entlang:

Wenn du meine Königsberger Klopse nachgemacht hast, dann zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog,dann verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig, wäre doch super.

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Ich wünsche dir viel guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen.