Weißkrautsalat blanchiert – Omas einfaches Rezept

Vermisst du auch die alten Rezepte von Oma? Weißkrautsalat blanchiert kannte ich schon aus meiner Kindheit, auch wenn ich ihn erst später richtig lieben gelernt habe..

Oft gab es ihn bei uns auf Geburtstagen und heute weiß ich, dass Oma dabei alles ziemlich gut durchdacht hatte. Sie bereitete den Weißkrautsalat nämlich immer schon am Abend vorher zu.

Einen Schönheitswettbewerb wird dieser Salat vielleicht nicht gewinnen, aber geschmacklich hat er es in sich. Der Weißkrautsalat wird vorher blanchiert, kann wunderbar durchziehen und schmeckt bei Zimmertemperatur besonders gut. Schön sämig, würzig und genauso, wie ich ihn von früher kenne.

Weißkrautsalat blanchiert – warum macht man das?

Für diesen Weißkrautsalat wird der Kohl vor der weiteren Zubereitung kurz blanchiert. Dadurch wird er etwas weicher und lässt sich anschließend wunderbar mit dem Dressing vermengen. Genau so kenne ich den Salat noch von meiner Oma.

Zum Blanchieren brauchst du lediglich einen ausreichend großen Topf mit Wasser. Den Weißkohl schneidest du in möglichst feine Streifen und gibst ihn für etwa drei Minuten in das kochende Wasser. Anschließend herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb gründlich abtropfen lassen.

Je feiner du den Weißkohl schneidest, desto angenehmer lässt sich der fertige Salat später essen. Du kannst dafür ein scharfes Messer, einen Gemüsehobel oder eine Küchenmaschine verwenden.

Weißkrautsalat vorbereiten – am nächsten Tag schmeckt er noch besser

Das ist einer der Gründe, warum ich Omas Rezept heute noch so praktisch finde. Der Weißkrautsalat lässt sich wunderbar vorbereiten und darf anschließend in Ruhe durchziehen.

Meine Oma machte ihn meistens schon am Abend vor einem Geburtstag. Am nächsten Tag musste sie sich um die Beilage nicht mehr kümmern – und der Salat schmeckte richtig schön würzig und sämig.

Vor dem Servieren nehme ich ihn rechtzeitig aus dem Kühlschrank, denn uns schmeckt dieser Weißkrautsalat bei Zimmertemperatur am besten. Noch einmal gut durchmischen und abschmecken, dann kann er auf den Tisch.

Was passt zu Omas Weißkrautsalat?

Der blanchierte Weißkrautsalat ist eine klassische Beilage zu vielen herzhaften Gerichten. Bei uns gab es ihn früher gerne auf Geburtstagen und Familienfeiern.

Besonders gut passt er zu Frikadellen, Bratwurst, Schnitzel oder anderen Fleischgerichten. Auch zu Bratkartoffeln und auf einem herzhaften Buffet macht er sich prima.

Im Sommer kannst du ihn genauso gut als Beilage zum Grillen servieren. Gerade weil du ihn schon am Vortag vorbereiten kannst, ist das ziemlich praktisch.

Kann ich Natron zum Blanchieren verwenden?

Wenn du möchtest, kannst du dem Kochwasser eine kleine Menge Natron hinzufügen. Für einen Liter Wasser reicht etwa ein halber Teelöffel vollkommen aus.

Notwendig ist Natron für dieses Weißkrautsalat-Rezept allerdings nicht. Der Salat gelingt auch ohne. Ich würde diesen Punkt deshalb eher als kleinen optionalen Tipp behandeln und nicht mehr so stark hervorheben wie im alten Beitrag.

Weißkohl oder Weißkraut – wo liegt der Unterschied?

Falls du dich über die unterschiedlichen Bezeichnungen wunderst: Weißkohl und Weißkraut meinen dasselbe Gemüse. Je nach Region wird einfach ein anderer Name verwendet.

Für dieses Rezept ist vor allem wichtig, dass der Kohl frisch und knackig ist. Entferne die äußeren Blätter und schneide den Weißkohl anschließend möglichst fein.

Kann ich den Weißkrautsalat einen Tag vorher zubereiten?

Unbedingt – für dieses Rezept ist das sogar ideal. Wenn der Salat einige Stunden oder über Nacht durchziehen darf, verbinden sich die Aromen besonders gut miteinander.

Bewahre ihn währenddessen abgedeckt im Kühlschrank auf. Vor dem Essen rechtzeitig herausnehmen, gut durchmischen und noch einmal abschmecken.

Wenn du meinen Weisskrautsalat nachgemacht hast, dann zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog,dann verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig, wäre doch super.

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Ich wünsche dir guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen. Lass es dir schmecken.