Coleslaw Rezept mit Spitzkohl – cremig & einfach

Dieses Coleslaw Rezept ist wunderbar cremig, knackig und trotzdem nicht mit Mayonnaise und Zucker überladen. Ich mache meinen Coleslaw am liebsten mit Spitzkohl, Möhren und einem einfachen Dressing. Dazu kommen nur 3 Esslöffel Mayonnaise – das reicht völlig aus, damit der amerikanische Krautsalat schön cremig wird.

Coleslaw passt hervorragend zum Grillen, zu Burgern, Pulled Pork oder Hähnchen. Und das Beste: Du kannst ihn prima vorbereiten. Wenn er etwas durchgezogen ist, schmeckt er sogar noch besser.

Du magst Krautsalat lieber herzhaft? Dann probiere auch meinen Krautsalat bayrische Art mit Spitzkohl und Speck. Er schmeckt besonders gut zu einer deftigen Brotzeit, zum Grillen oder fürs Oktoberfest. rezept-kraut-salat-bayrische-art

Mein Coleslaw erinnert mich immer an Kanada

Apropos American Style: Als ich noch jung war, habe ich eine Zeit lang in Kanada gelebt. An den Wochenenden haben wir dort häufig gemeinsam etwas unternommen und jeder brachte etwas zu essen mit.

Eines Tages hatte ich beschlossen, einen Salat mitzubringen. Meine Mitbewohnerin Debby, eine Kanadierin, fuhr mit mir in einen riesigen Supermarkt. Solche Dimensionen war ich damals überhaupt nicht gewohnt.

Ich suchte nach Zutaten für eine ganz normale Salatsoße: Essig, Öl, vielleicht etwas Sahne und Senf. Nichts Besonderes also.

Irgendwann fragte Debby mich, wonach ich eigentlich so lange suchen würde. Als ich ihr erklärte, dass ich Zutaten für eine Salatsoße brauche, schaute sie mich völlig entgeistert an.

Ihre Antwort habe ich bis heute nicht vergessen:

„Keine kanadische Hausfrau macht ihre Salatsoße selbst.“

Ich war ehrlich gesagt ein bisschen geschockt. 😄 Sie überredete mich schließlich zu einer Fertigsoße mit ordentlich Mayo. Meine erste Wahl wäre das nicht gewesen – aber alle waren glücklich damit.

Vielleicht mag ich meinen Coleslaw deshalb heute lieber etwas leichter. Für dieses Rezept reichen mir 3 Esslöffel Mayonnaise völlig aus.

Was ist Coleslaw eigentlich?

Coleslaw ist ein Krautsalat, der besonders in der amerikanischen Küche bekannt ist. Typisch sind fein geschnittener Kohl und Möhren, die mit einem cremigen Dressing vermischt werden.

Der Name hat übrigens niederländische Wurzeln. Er geht auf „koolsla“ zurück – zusammengesetzt aus „kool“ für Kohl und „sla“ für Salat.

Coleslaw Rezept mit Spitzkohl

Für meinen Coleslaw nehme ich besonders gerne Spitzkohl. Seine Blätter sind feiner und zarter als die von klassischem Weißkohl und lassen sich schnell verarbeiten.

Den Spitzkohl schneidest du in feine Streifen. Anschließend gibst du Salz und etwas Zucker dazu und knetest ihn nur etwa ein bis zwei Minuten mit den Händen. Viel länger braucht Spitzkohl nicht.

Dazu kommen geraspelte Möhren und eine fein geschnittene Zwiebel. Das sorgt für Farbe, etwas Süße und ordentlich Biss.

Coleslaw mit wenig Mayonnaise

Bei Coleslaw denkt man schnell an ein ziemlich mächtiges Dressing mit reichlich Mayonnaise. Das muss aber gar nicht sein.

Ich verwende für mein Coleslaw Rezept nur 3 Esslöffel Mayonnaise. Zusammen mit den übrigen Zutaten entsteht trotzdem ein wunderbar cremiges Dressing, das sich schön um den fein geschnittenen Kohl legt.

Auch beim Zucker habe ich die Menge bewusst klein gehalten. Mir ist wichtig, dass der Coleslaw frisch und leicht süß-säuerlich schmeckt und nicht unnötig süß wird.

So wird der Coleslaw schön knackig und cremig

Zuerst rührst du alle Zutaten für das Dressing mit einem Schneebesen glatt und schmeckst es ab.

Vom Spitzkohl entfernst du die äußeren Blätter und den Strunk. Anschließend schneidest du ihn in feine Streifen. Gib den Kohl mit Salz und Zucker in eine große Schüssel und knete ihn etwa ein bis zwei Minuten mit den Händen.

Die Möhren werden geschält und grob geraspelt, die Zwiebel schneidest du möglichst fein.

Jetzt kommt alles zusammen in die Schüssel. Dressing dazu, gründlich vermengen und den Coleslaw anschließend etwas durchziehen lassen.

Das war’s schon.

Coleslaw lässt sich wunderbar vorbereiten

Genau solche Salate mag ich besonders gerne, wenn Gäste kommen oder wir grillen. Du kannst den Coleslaw ganz entspannt vorbereiten und bis zum Essen im Kühlschrank durchziehen lassen.

Ich mache meistens gleich etwas mehr. Dann ist mit ein bisschen Glück am nächsten Tag noch eine Portion fürs Mittagessen übrig.

Vor dem Servieren einfach noch einmal gut durchmischen und abschmecken.

Was passt zu Coleslaw?

Der cremige Krautsalat ist ein Klassiker zu Burgern und Pulled Pork. Er schmeckt aber genauso gut zu gegrilltem Fleisch, Würstchen oder Hähnchen.

Ich esse ihn auch gerne einfach so als Beilagensalat. Mit gebratener oder gegrillter Hähnchenbrust wird daraus ganz schnell eine komplette Mahlzeit.

Und natürlich darf Coleslaw auf einem sommerlichen Grillbuffet nicht fehlen. Du suchst noch mehr Beilagen für dein nächstes Grillfest? Dann findest du bei meinen klassischen Salaten zum Grillen noch mehr Ideen. klassische-salate-zum-grillen

Mein Tipp: Coleslaw mit Curry-Ingwer-Senf

Wenn du ein bisschen Abwechslung möchtest, probiere im Dressing einmal Curry-Ingwer-Senf. Ich liebe Senf sowieso und finde, dass diese Variante dem Coleslaw noch einmal eine ganz besondere Würze gibt.

Du kannst aber genauso gut deinen Lieblingssenf verwenden. Wichtig ist am Ende nur eines: abschmecken. Ein bisschen mehr Säure, Senf oder Süße kannst du ganz nach deinem Geschmack ergänzen.

Häufige Fragen zum Coleslaw Rezept

Kann ich Coleslaw einen Tag vorher zubereiten?

Ja, sogar sehr gut. Bewahre ihn abgedeckt im Kühlschrank auf und rühre ihn vor dem Servieren noch einmal gründlich durch.

Kann ich für Coleslaw auch Weißkohl nehmen?

Natürlich. Weißkohl ist allerdings fester als Spitzkohl und sollte etwas länger geknetet werden, damit er schön zart wird.

Wie lange hält sich selbst gemachter Coleslaw?

Gut gekühlt und sauber abgedeckt würde ich ihn innerhalb weniger Tage aufessen. Da das Dressing Mayonnaise enthält, gehört der fertige Coleslaw unbedingt in den Kühlschrank.

Muss viel Mayonnaise in Coleslaw?

Nein. Genau das zeigt dieses Rezept. Mit nur 3 Esslöffeln Mayonnaise wird das Dressing bereits schön cremig, ohne den Geschmack von Spitzkohl und Möhren zu überdecken.

Noch ein Tipp

Wenn du Coleslaw genauso gerne magst wie ich, mach ruhig gleich die doppelte Menge. Bei uns bleibt davon meistens sowieso nicht viel übrig.

Wenn du meinen Coleslaw nachgemacht hast, dann zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog,dann verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig, wäre doch super.

PS: Nimm dir den PIN für später mit.

Ich wünsche dir guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen. Lass es dir schmecken!