Krautsalat bayrische Art – mit Spitzkohl und Speck

Krautsalat bayrische Art schmeckt für mich besonders gut zum Oktoberfest oder zu einer richtig deftigen Brotzeit. Ich mache ihn am liebsten mit Spitzkohl und Speck. Spitzkohl ist schön zart, lässt sich schnell verarbeiten und muss nicht lange geknetet werden.

Dazu kommen ein einfaches Essig-Öl-Dressing und warmer Katenschinken mit Schalotten. Mehr braucht es eigentlich gar nicht.

Der Krautsalat lässt sich prima vorbereiten und passt zu Würstchen, Fleischpflanzerl, Leberkäse oder einfach zu einer schönen Scheibe Bauernbrot. Und natürlich macht er sich auch als Beilage zum Grillen richtig gut.

Warum ich bayrischen Krautsalat gerne mit Spitzkohl mache

Klassischer Krautsalat wird häufig mit Weisskohl gemacht. Ich greife für diese Variante allerdings lieber zu Spitzkohl.

Seine Blätter sind etwas feiner und zarter und genau das macht ihn für einen schnellen Krautsalat so praktisch. Du musst ihn nur kurz mit Salz und Zucker kneten und kannst anschließend schon das Dressing dazugeben.

Außerdem mag ich den Geschmack von Spitzkohl einfach sehr gerne.

Und wenn es schnell gehen soll, ist das ja auch nicht ganz unwichtig.

Krautsalat bayrische Art hast du schnell gemacht

Zuerst entfernst du die äußeren Blätter vom Spitzkohl.

Dann halbierst du den Kohl der Länge nach und schneidest die Hälften noch einmal durch. So hast du vier Stücke und kannst den Strunk ganz einfach mit einem Küchenmesser herausschneiden.

Anschließend schneidest du den Spitzkohl in feine Streifen und gibst ihn in eine große Schüssel.

Jetzt kommen Salz und Zucker dazu. Den Kohl knetest du ungefähr zwei Minuten mit den Händen durch. Du wirst merken, wie die Streifen langsam weicher werden.

Danach gibst du Essig, Öl und Pfeffer dazu und vermengst alles gründlich miteinander.

Damit ist der erste große Schritt schon erledigt.

Wenn du lieber Weisskohl verwendest und einen Krautsalat ohne Speck suchst, probier auch meinen Weisskraut Salat ohne Kneten. Durch das warme Dressing wird er schön zart und saftig. weisskraut-salat

Warmer Speck gibt dem Krautsalat richtig Geschmack

Jetzt fehlen noch Schalotte und Katenschinken.

Beides schwitzt du mit etwas Öl kurz in einer Pfanne an. Viel Zeit brauchst du dafür nicht, ungefähr zwei Minuten reichen schon.

Die warme Speck-Schalotten-Mischung gibst du direkt über den Krautsalat und vermengst alles noch einmal ordentlich.

Jetzt darf der Salat etwas durchziehen.

Und dann unbedingt noch einmal probieren. Vielleicht fehlt dir noch ein kleiner Spritzer Essig, etwas Salz oder Pfeffer.

Fertig.

Krautsalat bayrische Art fürs Oktoberfest

Wenn du zu Hause ein Oktoberfest, einen bayrischen Abend oder eine deftige Brotzeit planst, passt dieser Krautsalat mit Spitzkohl und Speck wunderbar dazu.

Stell einfach eine große Schüssel auf den Tisch und serviere dazu zum Beispiel Leberkäse, Nürnberger Würstchen, Bratwurst oder Fleischpflanzerl.

Das Schöne daran: Den Krautsalat kannst du schon vorbereiten und später einfach noch einmal gut durchmischen und abschmecken.

So hast du weniger Arbeit, wenn deine Gäste da sind.

Und mal ehrlich: Zu einem deftigen Oktoberfest-Buffet gehört eine ordentliche Portion Krautsalat doch irgendwie dazu.

Was passt zu Krautsalat bayrische Art?

Nicht nur zum Oktoberfest schmeckt dieser Krautsalat richtig gut.

Du kannst ihn zu Nürnberger Würstchen, Frikadellen beziehungsweise Fleischpflanzerln oder Leberkäse servieren.

Auch zu Pulled Pork im Brötchen passt er prima. Oder stell ihn einfach zu Bratkartoffeln oder Kartoffelgratin auf den Tisch.

Im Sommer macht sich der Krautsalat außerdem hervorragend als Grillbeilage.

Du siehst schon: So eine Schüssel Krautsalat kann man eigentlich ziemlich oft gebrauchen.

Spitzkohl ist perfekt für schnellen Krautsalat

Ich liebe Spitzkohl für Salate, weil seine Blätter schön zart sind und sich schnell verarbeiten lassen.

Für diesen Krautsalat musst du den Kohl deshalb nicht lange bearbeiten. Kurz schneiden, mit Salz und Zucker kneten und schon wird er deutlich weicher.

Spitzkohl kannst du übrigens nicht nur roh essen. Er schmeckt auch kurz geschmort richtig gut. Mit etwas Brühe und Senf könnte ich mich da reinsetzen.

Darauf solltest du beim Kauf von Spitzkohl achten

Beim Einkaufen achte ich darauf, dass der Spitzkohl schön frisch aussieht.

Die äußeren Blätter sollten knackig sein und keine größeren braunen oder matschigen Stellen haben. Wenn du regional einkaufen möchtest, frag einfach beim Händler nach, woher der Kohl kommt.

Ich versuche außerdem, Gemüse möglichst ohne unnötige Verpackung zu kaufen. Wenn ich zwischen losem Spitzkohl und einem in Plastik verpackten wählen kann, nehme ich lieber den losen.

Zu Hause bewahrst du Spitzkohl am besten kühl auf und verarbeitest ihn möglichst frisch.

Wenn du meinen Krautsalat bayrische Art nachgemacht hast, dann zeig ihn doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog. Dann verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig. Wäre doch super.

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Noch mehr Rezepte mit Spitzkohl

Wie du vielleicht schon gemerkt hast: Ich mag Spitzkohl wirklich sehr gerne.

Wenn es dir genauso geht, findest du bei meinen Spitzkohl Rezepten noch mehr Ideen, was du mit dem zarten Kohl alles anstellen kannst.

Oder probier meinen Cole Slaw. Auch dafür eignet sich Spitzkohl wunderbar.

Häufige Fragen zum Krautsalat bayrische Art

Kann ich bayrischen Krautsalat mit Spitzkohl machen?

Ja, und genau so mache ich ihn besonders gerne. Spitzkohl hat zartere Blätter als Weisskohl und lässt sich für Krautsalat schnell verarbeiten.

Muss ich Spitzkohl für Krautsalat kneten?

Ein bisschen schon, aber nicht lange. Bei diesem Rezept reichen ungefähr zwei Minuten mit Salz und Zucker. Dadurch wird der Spitzkohl weicher und kann das Dressing anschließend gut aufnehmen.

Kann ich den Krautsalat vorbereiten?

Ja. Krautsalat lässt sich prima vorbereiten. Nach dem Durchziehen solltest du ihn vor dem Servieren noch einmal gründlich durchmischen und abschmecken.

Was passt zu bayrischem Krautsalat?

Besonders gut passt er zu Leberkäse, Bratwurst, Nürnberger Würstchen, Fleischpflanzerln und anderen deftigen Gerichten. Deshalb ist er auch eine schöne Beilage fürs Oktoberfest oder einen bayrischen Abend.

Kann ich für das Rezept auch Weisskohl verwenden?

Grundsätzlich kannst du Krautsalat auch mit Weisskohl zubereiten. Weisskohl ist allerdings fester als Spitzkohl und braucht entsprechend etwas mehr Zeit, bis er schön weich wird.

Noch ein Tipp

Wenn du den Krautsalat etwas kräftiger magst, kannst du zusätzlich etwas Kümmel dazugeben. Der passt geschmacklich wunderbar zu Kohl und zu dieser deftigen Variante mit Speck.

Ich wünsche dir guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen. Lass es dir schmecken.