Dieser kleine Apfelcrumble für zwei ist genau richtig, wenn der Süßhunger kommt, aber ein ganzer Kuchen einfach zu viel wäre. Saftige Zimtäpfel, knusprige Streusel mit Haferflocken und eine leicht salzige Frischkäsecreme machen ihn zum gemütlichen Herbstdessert.

Und spätestens wenn der Crumble eine Weile im Ofen steht und es in der ganzen Küche nach warmen Äpfeln, Butter und Zimt duftet, wird es richtig gemütlich. Für mich ist das so ein typischer Herbstmoment: Draußen darf es ruhig ein bisschen ungemütlich sein, wenn drinnen eine kleine Form Apfelcrumble im Ofen blubbert.

Inhaltsverzeichnis

• Kleine Portionen schnell gemacht
• Welche Äpfel eignen sich für Apfelcrumble?
• Frischkäsecreme oder doch lieber Vanilleeis?

Die Haferflocken in den Streuseln wollte ich schon lange einmal ausprobieren. Sie machen den Crumble schön kernig und knusprig, auch wenn ich zugeben muss: Beim nächsten Mal werden es bei mir wahrscheinlich wieder ganz klassische Streusel. Manchmal weiß man eben erst hinterher, warum man seine Lieblingsrezepte so gerne mag.

Beim Probieren musste ich dann allerdings aufpassen, dass mein Mann mir überhaupt noch etwas übrig lässt. Am Ende saßen wir beide mit unseren Löffeln vor der kleinen Auflaufform und haben den Crumble einfach direkt daraus gegessen. So viel also zum Thema „für zwei portionieren“.

Und weil der kleine Crumble definitiv wieder auf den Tisch kommt, steht die nächste Variante auch schon fest: mit Birnen statt Äpfeln.

Kleine Portion, schnell gemacht

Das Schöne an diesem Apfelcrumble ist für mich vor allem die Menge. Zwei Äpfel reichen für eine kleine Auflaufform von etwa 20 × 13 cm und damit genau für zwei Personen. Nach 15 Minuten Vorbereitung kann der Crumble schon in den Ofen und eine halbe Stunde später steht ein warmes Dessert auf dem Tisch.

Wenn du Streusel lieber ganz klassisch magst, kannst du die Haferflocken übrigens problemlos weglassen. Die Alternative mit klassischen Butterstreuseln findest du als Tipp direkt beim Rezept.

Welche Äpfel eignen sich für Apfelcrumble?

Für meinen Apfelcrumble habe ich Pink-Lady-Äpfel verwendet.Die Äpfel sind süß-säuerlich und behalten beim Backen noch etwas Struktur. Damit die Apfelfüllung trotzdem schön saftig wird, kommen neben etwas Zitronensaft auch noch kleine Butterflöckchen dazu.

Du kannst natürlich auch andere Äpfel verwenden. Besonders gut schmeckt ein Crumble mit einer Sorte, die etwas Säure mitbringt und beim Backen nicht sofort vollständig zerfällt.

Frischkäsecreme oder doch lieber Vanilleeis?

Zu warmem Apfelcrumble ist Vanilleeis natürlich ein Klassiker. Das hätte auch mein Mann am liebsten dazu gegessen – nur war gerade keines im Haus. Also habe ich aus Frischkäse, etwas Puderzucker und Fleur de Sel eine ganz einfache Creme dazu gemacht.

Die leichte Säure des Frischkäses gefällt mir richtig gut zu den süßen Äpfeln und den knusprigen Streuseln. Mein Mann war davon allerdings weniger zu überzeugen, und so wanderten die Frischkäsebällchen nach und nach auf meine Seite der Auflaufform.

Einen ganz praktischen Vorteil hat die Frischkäsecreme außerdem: Sie schmilzt nicht sofort auf dem warmen Crumble. Gerade wenn man vorher noch ein Foto machen möchte, ist das gar nicht so unwichtig. Wer es klassischer mag, serviert einfach eine Kugel Vanilleeis dazu.

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Das wird es wieder geben

Der kleine Apfelcrumble hat bei uns jedenfalls nicht lange überlebt – und das ist vermutlich das beste Zeichen. Für den spontanen Süßhunger ist die Menge genau richtig und während er im Ofen steht, gibt es diesen herrlichen Duft nach Äpfeln, Zimt und Butter gleich noch dazu.

Beim nächsten Mal mache ich meine Streusel wieder ganz klassisch ohne Haferflocken und tausche die Äpfel vielleicht direkt gegen Birnen aus. Die Frischkäsecreme darf bei mir bleiben – mein Mann bekommt dann eben seine Kugel Vanilleeis dazu.

Wenn du noch mehr Lust auf ein unkompliziertes Apfeldessert hast, probier auch meine apfelringe-aus-dem-backofen dem Backofen.

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Mein erster Teller Spaghetti all’Assassina in Apulien

Manche Gerichte probiert man im Urlaub und vergisst sie wieder. Und dann gibt es diese eine Bestellung, an die man sich noch lange erinnert. Spaghetti all’Assassina waren für mich genau so ein Essen.

Bestimmt kennst du dieses Gefühl: Es schmeckt so gut, dass man sich insgeheim wünscht, man würde einfach niemals satt werden. Genau so ging es mir mit diesen Spaghetti in Apulien.

Als ich sie im Restaurant bestellte, sagte man mir gleich, dass ich mich etwa eine halbe Stunde gedulden müsse. Das machte mich natürlich erst recht neugierig. Und als der Teller schließlich vor mir stand und ich die ersten Spaghetti probierte, war die Wartezeit ganz schnell vergessen.

Die Spaghetti waren wunderbar tomatig, kräftig angeröstet – und richtig scharf. Nicht nur ein bisschen pikant, sondern so, dass man die Schärfe ordentlich spürte. Dazu die herrlich cremige Burrata, die für mich perfekt dazu passte: Sie nahm der Schärfe etwas die Spitze und machte das Ganze wunderbar harmonisch.

Für mich war das genau die Art von Essen, die ich liebe: kräftig im Geschmack, ein bisschen rustikal und vor allem echtes Wohlfühlessen.

Und natürlich war schon beim Essen klar: Diese Spaghetti muss ich zu Hause nachkochen. Gesagt, getan – und ich war von meiner selbst gekochten Version tatsächlich genauso begeistert wie von meinem ersten Teller in Apulien.

Inhaltsverzeichnis

• Was sind Spaghetti all’Assassina?
• Warum heißen sie Spaghetti all’Assassina?
• Spaghetti all’Assassina mit Burrata
• Mein Tipp
• So gelingen Spaghetti all’Assassina richtig gut
• Warum diese Spaghetti für mich Wohlfühlküche sind
• Noch mehr Lust auf Spaghetti?

Was sind Spaghetti all’Assassina?

Spaghetti all’Assassina sind eine Spezialität aus Bari, der Hauptstadt Apuliens. Und schon die Zubereitung ist ungewöhnlich: Die Spaghetti werden nicht wie gewohnt in reichlich Salzwasser gekocht und anschließend mit der Sauce vermischt. Stattdessen garen sie in der Pfanne mit Tomate und bekommen dabei genau das, was diese Pasta so besonders macht – kräftige Röstaromen und stellenweise eine herrlich knusprige Kruste.

Dabei darf, ja soll, die Pasta sogar ein wenig ansetzen. Für uns Deutsche klingt „angebrannte Spaghetti“ vielleicht erst einmal nach einem kleinen Küchenunfall. Bei der Assassina sind diese dunklen, angerösteten Stellen aber ausdrücklich erwünscht. Sie sorgen zusammen mit der Tomate und dem Peperoncino für diesen intensiven Geschmack, der mich schon in Apulien so begeistert hat.

Warum heißen sie Spaghetti all’Assassina?

Auch die Geschichte hinter dem ungewöhnlichen Namen gefällt mir. Der heute gut dokumentierten Überlieferung zufolge entstanden die Spaghetti all’Assassina 1967 im Restaurant Al Sorso Preferito in Bari. Der Koch Enzo Francavilla bereitete für Gäste Spaghetti mit Tomate und reichlich Peperoncino in einer Eisenpfanne zu. Das Ergebnis war offenbar so scharf, dass die Gäste ihn scherzhaft einen „assassino“ – einen Mörder – nannten. Und damit hatte das neue Gericht seinen Namen.

Ob sich an jenem Abend jedes Detail tatsächlich genauso abgespielt hat, lässt sich nach so vielen Jahren natürlich schwer überprüfen – rund um die Entstehung gibt es unterschiedliche Erzählungen. Dass das Gericht in Bari entstand und eng mit Francavilla und dem Sorso Preferito verbunden ist, ist dagegen sehr gut belegt. Quelle: patpuglia.it

Spaghetti all’Assassina mit Burrata

Zutaten für 2 Personen

• 250 g Spaghetti
• 700 ml Wasser
• 2 EL Tomatenmark, 2-fach konzentriert
• 1 TL Salz
• 100 ml passierte Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• Chiliflocken nach Geschmack oder frische Chili, fein gehackt
• Olivenöl zum Anbraten
• 1 Burrata 125g Abtropfgewicht
• frisches Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Das Wasser mit dem Tomatenmark und Salz in einem Topf gründlich verrühren, einmal aufkochen und anschließend bei kleiner Hitze warm halten.

Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne kräftig erhitzen. Die ungekochten Spaghetti hineingeben und anbraten. Die ganze Knoblauchzehe und Chili nach Geschmack dazugeben. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht zu dunkel wird oder verbrennt.

Die passierten Tomaten dazugeben und kurz mit den Spaghetti einkochen lassen. Sie dürfen dabei ruhig etwas karamellisieren und am Pfannenboden ansetzen – genau diese Röstaromen sind bei Spaghetti all’Assassina erwünscht.

Nun nach und nach eine Kelle des heißen Tomatenwassers dazugeben, sodass die Spaghetti gerade eben mit Flüssigkeit versorgt sind. Erst wenn die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen beziehungsweise verdampft ist, die nächste Kelle dazugeben.

So weitermachen, bis das Tomatenwasser aufgebraucht und die Pasta gar ist. Die Spaghetti zwischendurch vorsichtig wenden, aber nicht ständig bewegen. Sie sollen immer wieder direkten Kontakt zum heißen Pfannenboden bekommen.

Zum Schluss keine weitere Flüssigkeit mehr dazugeben und die Spaghetti noch einmal leicht kross anbraten. Sie dürfen dabei stellenweise richtig schön dunkel und angeröstet werden.

Die Spaghetti sofort auf zwei Teller verteilen. Die Burrata öffnen und auf den heißen Spaghetti verteilen. Mit frischem Basilikum garnieren und direkt servieren.

Mein Tipp

Bei Spaghetti all’Assassina darf etwas passieren, was man bei Pasta sonst tunlichst vermeiden würde: Sie darf am Pfannenboden ansetzen. Genau dadurch entstehen die charakteristischen Röstaromen. Also nicht nervös werden und ständig rühren – lieber kurz Geduld haben und die Spaghetti anschließend vorsichtig wenden.

So gelingen Spaghetti all’Assassina richtig gut

Nimm eine möglichst große Pfanne.
Die ungekochten Spaghetti sollten möglichst viel Kontakt zum Pfannenboden haben. Ideal ist eine große Eisen- oder Edelstahlpfanne. Entscheidend ist vor allem, dass du die Pfanne ordentlich erhitzen kannst und die Pasta darin Platz hat.

Hab ein bisschen Mut zu Röstaromen.
Bei diesem Rezept musst du einige gewohnte Pasta-Regeln vergessen. Die Spaghetti sollen stellenweise am Pfannenboden anrösten und eine dunkle, leicht krosse Oberfläche bekommen. Genau das sorgt später für den typischen Geschmack.

Gib das Tomatenwasser wirklich nur nach und nach dazu.
Nicht die gesamte Flüssigkeit auf einmal in die Pfanne gießen. Gib immer nur so viel heißes Tomatenwasser dazu, dass die Spaghetti knapp mit Flüssigkeit versorgt sind. Warte, bis sie die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen hat beziehungsweise diese verkocht ist, bevor die nächste Kelle folgt.

Wenden statt ständig rühren.
Natürlich dürfen die Spaghetti nicht zu einem einzigen großen Block zusammenkleben. Trotzdem solltest du sie nicht wie ein Risotto permanent bewegen. Lass ihnen zwischendurch Zeit auf dem heißen Pfannenboden und wende sie dann vorsichtig.

Pass auf den Knoblauch auf.
Ich gebe die Knoblauchzehe im Ganzen in die Pfanne. So gibt sie ihr Aroma ab, ohne das Gericht zu dominieren. Wird sie beim kräftigen Anbraten zu dunkel, nimm sie lieber heraus, oder plaziere sie an anderer Stelle in der Pfanne – verbrannter Knoblauch schmeckt bitter.

Bei der Schärfe entscheidest du.
Meine Spaghetti all’Assassina in Apulien waren wirklich ordentlich scharf – und genau so sind sie mir in Erinnerung geblieben. Zu Hause kannst du die Menge Chili natürlich deinem Geschmack anpassen. Ich mag sie schön feurig, denn die cremige Burrata fängt die Schärfe anschließend wunderbar auf.

Und welche Pfanne ist die richtige?

Traditionell wird für Spaghetti all’Assassina eine Eisenpfanne verwendet. Aber keine Sorge, du musst dir für dieses Rezept nicht gleich eine neue Pfanne kaufen. Wichtig ist eine ausreichend große Pfanne, die hohe Temperaturen verträgt und in der die Spaghetti ordentlich Kontakt zum Boden bekommen. Eine gute Edelstahlpfanne oder eine gusseiserne Pfanne funktioniert ebenfalls. Ich habe meine Assassina in einer gusseisernen Pfanne zubereitet.

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Spaghetti all´Assassina mit Burrata

Spaghetti all’Assassina sind feurig, tomatig und herrlich angeröstet. Die Spaghetti garen direkt in der Pfanne und bekommen dadurch ihre typischen krossen Stellen und intensiven Röstaromen. Cremige Burrata sorgt für einen wunderbar milden Gegenpol zur Schärfe – italienische Wohlfühlküche, wie ich sie in Apulien lieben gelernt habe.

Gericht Hauptgericht

Küche Apulien, Italienisch

Suchbegriff Burrata, italienische Küche, Pasta, scharfe Pasta, Spaghetti, Spaghetti all´Assassina, Wohlfühlküche

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Kochutensilien

• 1 große Pfanne

Zutaten

• 250 g Spaghetti
• 700 ml Wasser
• 2 EL Tomatenmark 2-fach konzentriert
• 100 ml passierte Tomaten
• 1 TL Salz
• 1 St Knoblauchzehe nach Geschmack mehr
• Chiliflocken oder 1 frische Chili fein gehackt
• Olivenöl zum anbraten
• 1 St Burrata 125 g Abtropfgewicht
• einige Blätter frisches Basilikum

Anleitungen

• Tomatenwasser vorbereiten.Wasser, Tomatenmark und Salz in einem Topf gründlich verrühren und aufkochen. Anschließend bei kleiner Hitze warm halten.
• Spaghetti anrösten.Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne kräftig erhitzen. Die ungekochten Spaghetti hineingeben und scharf anbraten. Die ganze Knoblauchzehe und Chili nach Geschmack dazugeben. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
• Tomaten dazugeben.Die passierten Tomaten zu den Spaghetti geben und kräftig einkochen lassen. Die Tomaten dürfen dabei leicht anrösten und am Pfannenboden ansetzen – das sorgt später für die typischen Röstaromen.
• Spaghetti garen.Eine Kelle vom heißen Tomatenwasser in die Pfanne geben. Dabei immer nur so viel Flüssigkeit zufügen, dass die Spaghetti knapp damit bedeckt sind. Erst wenn die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen bzw. verkocht ist, die nächste Kelle dazugeben. Auf diese Weise weiterarbeiten, bis das Tomatenwasser aufgebraucht und die Spaghetti gar sind. Zwischendurch vorsichtig wenden, aber nicht ständig rühren.
• Kräftig anrösten.Zum Schluss keine Flüssigkeit mehr zugeben und die Spaghetti noch einmal am heißen Pfannenboden anrösten. Sie dürfen stellenweise dunkel und leicht kross werden – genau diese Stellen machen Spaghetti all’Assassina aus.
• Mit Burrata servieren.Die Spaghetti sofort auf zwei Teller verteilen. Burrata auseinanderzupfen und auf beiden Portionen verteilen. Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Notizen

Mein Tipp: Hab beim Anrösten ein bisschen Mut. Bei Spaghetti all’Assassina sind dunkle, krosse Stellen kein Missgeschick, sondern ausdrücklich erwünscht. Nur der Knoblauch sollte nicht verbrennen, sonst wird er bitter.

Wenn du eines meine Spaghetti all´Assassina nachgemacht hast, dann zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog,dann verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig, wäre doch super.

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Warum diese Spaghetti für mich Wohlfühlküche sind

Wohlfühlküche muss für mich nicht aufwendig sein. Viel wichtiger ist dieses Gefühl, wenn man den ersten Bissen nimmt und eigentlich schon weiß: Davon möchte ich gleich noch eine Gabel.

Bei diesen Spaghetti ist es für mich die Kombination, die es ausmacht. Die intensive Tomate, die feurige Schärfe und vor allem die angerösteten, leicht krossen Stellen der Pasta. Und dann kommt die kühle, cremige Burrata dazu, die alles wieder ein bisschen milder macht. Scharf, cremig, tomatig und kross zugleich – genau mein Ding.

Und vielleicht gehört für mich auch deshalb so viel Wohlfühlgefühl zu diesem Rezept, weil ich damit sofort wieder in Apulien sitze und an diesen ersten Teller Spaghetti all’Assassina denke.

Also: große Pfanne auf den Herd, ein bisschen Mut zur Hitze – und vor allem nicht nervös werden, wenn die Spaghetti ansetzen. Das sollen sie!

Noch mehr Lust auf Spaghetti?

Wenn du von Pasta genauso wenig genug bekommen kannst wie ich, findest du hier noch weitere Pasta-Rezepte einfache-pasta-rezepte

Ich hoffe, du hast jetzt richtig Lust auf Pasta bekommen. Viel Spaß beim Nachkochen – und lass es dir schmecken!

Der Beitrag Spaghetti all´ Assassina – knusprig-scharfe Pasta aus Bari erschien zuerst auf Eine Prise Salz.

Diese Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne ist genau das Richtige, wenn du ein unkompliziertes und herzhaftes Essen für den Alltag suchst. Zarter Spitzkohl und würzig angebratenes Hackfleisch kommen zusammen mit einer feinen Sauce aus Brühe, Sahne und Senf in nur eine Pfanne. Das Gericht steht in etwa 30 Minuten auf dem Tisch und schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig lecker.

Inhaltsverzeichnis

• Darum wirst du diese Spitzkohlpfanne lieben
• Diese Zutaten brauchst du für die Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne
• So einfach bereitest du die Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne zu
• Was passt zur Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne?
• Meine Tipps für eine richtig gute Spitzkohlpfanne
• Häufige Fragen zur Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne
• Fazit

Darum wirst du diese Spitzkohlpfanne lieben

Die Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne ist ein unkompliziertes Familienessen, das ohne großen Aufwand auf dem Tisch steht. Und das Beste: Für die Zubereitung brauchst du nur eine große Pfanne.

• Schnell gemacht: In etwa 30 Minuten ist das Essen fertig – perfekt für die schnelle Feierabendküche.
• Einfach und alltagstauglich: Du brauchst nur wenige, ganz normale Zutaten, die du in jedem Supermarkt bekommst.
• Herrlich herzhaft: Angebratenes Hackfleisch, zarter Spitzkohl und die würzige Sauce mit einem Hauch Senf passen wunderbar zusammen.

Diese Zutaten brauchst du für die Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne

Für dieses einfache Pfannengericht brauchst du nur wenige Zutaten. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer unten in der Rezeptkarte.

Spitzkohl: Er ist deutlich zarter als Weißkohl und braucht deshalb nur eine kurze Garzeit. Achte beim Einkauf darauf, dass der Kohl schön fest ist und frische, knackige Blätter hat.

Hackfleisch: Ich verwende Rinderhackfleisch. Du kannst für das Rezept aber genauso gut gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein nehmen.

Zwiebel: Sie wird zusammen mit dem Hackfleisch angebraten und sorgt für eine schöne herzhafte Basis.

Tomatenmark: Es wird kurz mit angeröstet und gibt der Spitzkohlpfanne noch mehr Geschmack.

Brühe und Sahne: Daraus entsteht die einfache Sauce. Ich nehme nur wenig Sahne, damit das Gericht schön saftig wird, aber nicht zu schwer schmeckt.

Senf: Ein wenig mittelscharfer Senf gibt der Sauce Würze, ohne dass der Senfgeschmack zu dominant wird.

Gewürze: Paprikapulver, Muskat, Salz und schwarzer Pfeffer runden die Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne würzig ab.

Zum Anbraten brauchst du außerdem etwas neutrales Öl.

So einfach bereitest du die Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne zu

Die Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne ist wirklich unkompliziert und steht in etwa 30 Minuten auf dem Tisch. Am besten verwendest du eine große Pfanne, damit der Spitzkohl ausreichend Platz hat.

1. Spitzkohl vorbereiten

Entferne die äußeren Blätter vom Spitzkohl, viertel ihn und schneide den Strunk heraus. Anschließend schneidest du den Kohl in feine Streifen. Zwiebel ebenfalls schälen und klein schneiden.

2. Hackfleisch kräftig anbraten

Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne und brate das Hackfleisch bei kräftiger Hitze krümelig an. Lass es ruhig etwas Farbe bekommen, denn die Röstaromen sorgen später für besonders viel Geschmack. Gib anschließend die Zwiebel dazu und brate sie kurz mit.

3. Spitzkohl dazugeben

Rühre Tomatenmark und Paprikapulver unter und röste alles kurz mit. Dann kommt der Spitzkohl portionsweise in die Pfanne. Brate ihn für 2–3 Minuten mit, bis er etwas zusammenfällt.

4. Kurz schmoren lassen

Gieße die Brühe dazu, lege einen Deckel auf die Pfanne und lass alles etwa 8–10 Minuten schmoren. Der Spitzkohl sollte weich werden, aber noch etwas Biss behalten.

5. Sauce abschmecken

Zum Schluss Sahne und Senf einrühren und die Spitzkohlpfanne ohne Deckel noch einige Minuten köcheln lassen. Mit Muskat, Salz und schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken – und schon kannst du servieren.

Was passt zur Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne?

Die Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne schmeckt auch ohne Beilage und macht angenehm satt. Wenn du etwas dazu servieren möchtest, passt mein Kartoffelpüree rezept-kartoffelpueree-selbst-gemacht besonders gut. Mit dem fluffigen Püree lässt sich die würzige Sauce wunderbar auftunken.

Alternativ passen Salzkartoffeln, Nudeln oder einfach ein Stück frisches Bauernbrot dazu.

Meine Tipps für eine richtig gute Spitzkohlpfanne

Nimm eine ausreichend große Pfanne: Spitzkohl hat zunächst ordentlich Volumen, fällt beim Braten aber schnell zusammen. In einer großen Pfanne kannst du ihn besser unter das Hackfleisch mischen.

Spitzkohl nicht zu lange garen: Gerade der zarte Spitzkohl braucht nicht lange. Nach etwa 8–10 Minuten sollte er weich sein, aber noch etwas Biss haben. So schmeckt er mir am besten.

Hackfleisch kräftig anbraten: Gib dem Hackfleisch etwas Zeit, richtig schön braun zu werden. Die dabei entstehenden Röstaromen bringen viel Geschmack in die Pfanne.

Gut zum Vorbereiten: Du kannst die Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne problemlos vorkochen und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen eventuell einen kleinen Schluck Brühe dazugeben.

Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne einfrieren: Auch zum Einfrieren eignet sich das Gericht prima. Lass die Pfanne vollständig abkühlen und friere sie portionsweise ein. Zum Auftauen am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen und anschließend langsam in der Pfanne oder im Topf erhitzen. Der Spitzkohl wird nach dem Auftauen etwas weicher, schmeckt aber trotzdem sehr lecker.

Gefällt dir das Rezept? Dann speichere es dir direkt auf Pinterest – so findest du die Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne jederzeit wieder.

oder zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog, so verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig, wäre doch super.

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Häufige Fragen zur Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne

Welches Hackfleisch eignet sich für die Spitzkohlpfanne?

Ich bereite die Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne mit Rinderhackfleisch zu. Das wird beim kräftigen Anbraten schön herzhaft und passt prima zum milden Spitzkohl. Wenn du möchtest, kannst du stattdessen auch gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein verwenden.

Kann ich Spitzkohl durch Weißkohl ersetzen?

Grundsätzlich ja. Weißkohl ist allerdings fester als Spitzkohl und benötigt etwas mehr Zeit zum Garen. Außerdem schmeckt Spitzkohl milder und ist besonders zart, weshalb ich ihn für dieses schnelle Pfannengericht bevorzuge.

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Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne

Diese herzhafte Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne ist schnell und unkompliziert gemacht. Zarter Spitzkohl, kräftig angebratenes Rinderhackfleisch und eine würzige Sauce mit einem Hauch Senf ergeben ein leckeres Familienessen für jeden Tag.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch

Suchbegriff 30 Minuten Rezept, Familienessen, schnelle Küche, Spitzkohl mit Hackfleisch, Spitzkohl Rezept, Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 4 Personen

Author Claudia Sterzenbach

Cost 30 Minuten

Kochutensilien

• 1 große Pfanne

Zutaten

• 700-800 g Spitzkohl
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 St große Zwiebel
• 1 EL Tomatenmark
• 2-3 EL neutrales Öl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 250 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
• 100 ml Sahne
• 2 TL TL mittelscharfer Senf
• etwas frisch geriebene Muskatnuss
• 1 TL Salz
• schwarzer Pfeffer

Anleitungen

• Entferne die äußeren Blätter vom Spitzkohl. Viertel den Kohl, schneide den Strunk heraus und schneide den Spitzkohl anschließend in feine Streifen. Schäle die Zwiebel und würfel sie fein.
• Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Gib das Rinderhackfleisch hinein und brate es bei kräftiger Hitze krümelig und schön braun an. Gib die Zwiebel dazu und brate sie einige Minuten mit.
• Rühre das Tomatenmark und das Paprikapulver unter und röste beides kurz mit.
• Gieße die Brühe dazu und vermische alles gut. Lege einen Deckel auf die Pfanne und lass die Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne etwa 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Der Spitzkohl sollte weich sein, aber noch etwas Biss haben.
• Rühre die Sahne und zunächst 1 TL Senf unter. Lass alles ohne Deckel noch einige Minuten köcheln, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
• Schmecke die Spitzkohlpfanne mit Salz, schwarzem Pfeffer, Muskat und nach Geschmack etwas mehr Senf ab und serviere sie heiß.

Notizen

Tipp

Die Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne schmeckt pur oder mit einer Beilage. Besonders gut passt mein Kartoffelpüree dazu.

Reste kannst du 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren.

Fazit

Ich mag solche unkomplizierten Pfannengerichte besonders gern: wenige Zutaten, schnell gemacht und trotzdem richtig schön herzhaft. Die Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne ist außerdem ideal, wenn du gleich etwas mehr kochen möchtest, denn die Reste lassen sich prima aufbewahren oder einfrieren.

Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung und einen Kommentar. Schreib mir gerne, wie dir die Spitzkohlpfanne geschmeckt hat und was du dazu serviert hast.

Ein weiteres, schnelles Pfannengericht mit Hackfleisch findest du hier cremige-hackfleischpasta

Der Beitrag Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne – einfaches 30 Minuten Rezept erschien zuerst auf Eine Prise Salz.

Diese Gnocchi-Pfifferling-Pfanne ist genau das Richtige, wenn es schnell gehen und trotzdem etwas Besonderes auf den Teller kommen soll. Goldbraun gebratene Gnocchi treffen auf aromatische Pfifferlinge und eine wunderbar cremige Sauce mit Parmesan. Und das Beste: Das vegetarische Pfannengericht steht in etwa 30 Minuten auf dem Tisch.

Ein kleiner Schuss Noilly Prat gibt der Sauce eine feine Würze. Wer keinen Noilly Prat verwenden möchte, nimmt stattdessen einfach etwas Gemüsebrühe. So wird daraus ein unkompliziertes vegetarisches Gericht, das sich genauso gut für die schnelle Feierabendküche eignet wie für ein gemütliches Essen am Wochenende.

Und falls du dich beim Anblick von Pfifferlingen schon auf das mühsame Putzen einstellst: Dafür habe ich einen richtig guten Küchentrick für dich. Mit etwas Mehl und einem Sieb lassen sich Sand und Schmutz erstaunlich einfach aus den feinen Lamellen entfernen. Wie das funktioniert, zeige ich dir weiter unten.

Warum du diese Gnocchi-Pfifferling-Pfanne lieben wirst

Diese cremige Gnocchi-Pfifferling-Pfanne ist unkompliziert und trotzdem etwas Besonderes. Gerade wenn frische Pfifferlinge Saison haben, braucht es gar nicht viele Zutaten, um daraus ein richtig leckeres Essen zu machen.

• Schnell gemacht: In nur 30 Minuten steht das Essen auf dem Tisch.
• Herrlich cremig: Sahne und Parmesan ergeben eine sämige Sauce, ohne dass sie zu schwer wird.
• Schön aromatisch: Die Pfifferlinge werden zuerst kräftig angebraten und bekommen dadurch besonders viel Geschmack.
• Vegetarisch: Ein unkompliziertes Hauptgericht ganz ohne Fleisch.
• Wenig Abwasch: Für das komplette Gericht brauchst du nur eine große Pfanne.

Pfifferlinge putzen – mit diesem Trick geht es ganz einfach

Pfifferlinge schmecken wunderbar, beim Putzen können sie einem allerdings ein wenig Geduld abverlangen. Zwischen ihren feinen Lamellen verstecken sich gerne Sand und kleine Schmutzreste.

Ich habe von einem Koch einen einfachen Trick gelernt, der bei mir wunderbar funktioniert: Mehl!

Die Pfifferlinge zunächst grob säubern und anschließend in ein großmaschiges Sieb geben. Einen Esslöffel Mehl darüberstreuen und das Sieb kräftig schütteln. Das Mehl nimmt Sand und Schmutz aus den Lamellen auf und fällt beim Schütteln durch das Sieb.

Dabei muss nicht jedes bisschen Mehl von den Pilzen verschwinden. Im Gegenteil: Das wenige Mehl, das an den Pfifferlingen haften bleibt, hilft später dabei, die Sauce schön sämig zu machen.

Das Schöne daran: Die Pfifferlinge müssen nicht lange gewaschen werden und saugen sich dadurch auch nicht unnötig mit Wasser voll.

Diese Zutaten brauchst du für die Gnocchi-Pfifferling-Pfanne

Für die Gnocchi-Pfifferling-Pfanne brauchst du nur wenige Zutaten. Gerade deshalb lohnt es sich, bei den Pfifferlingen auf frische und möglichst feste Exemplare zu achten.

Pfifferlinge: Sie sind natürlich die Hauptdarsteller in diesem Rezept. Beim Einkauf sollten sie schön fest aussehen und keine feuchten oder matschigen Stellen haben. Kleine Pfifferlinge kannst du ganz lassen, größere einfach halbieren.

Gnocchi: Ich verwende für dieses schnelle Pfannengericht Gnocchi aus dem Kühlregal. Sie müssen nicht vorgekocht werden, sondern kommen direkt in die Pfanne. Beim Anbraten dürfen sie ruhig ein wenig Farbe bekommen.

Sahne: Für meine Sauce habe ich Sahne mit nur 7 % Fett verwendet. Zusammen mit Parmesan und dem kleinen Rest Mehl an den Pfifferlingen wird die Sauce trotzdem wunderbar cremig und sämig.

Noilly Prat: Ein kleiner Schuss des französischen Wermuts gibt der Sauce eine feine Kräuterwürze und etwas Säure. Wichtig ist, ihn nach dem Anbraten kurz kräftig einkochen zu lassen. Wenn du keinen Noilly Prat verwenden möchtest, kannst du stattdessen Gemüsebrühe nehmen.

Parmesan: Frisch geriebener Parmesan sorgt nicht nur für Würze, sondern hilft auch dabei, die Sauce zu binden. Deshalb würde ich hier möglichst keinen fertig geriebenen Käse verwenden.

Petersilie: Die frische Petersilie kommt erst zum Schluss dazu. Sie bringt Farbe und etwas Frische in die cremige Pfanne.

Kleiner Hinweis zum Noilly Prat

Kein Noilly Prat im Haus? Kein Problem. Er gibt der Sauce zwar eine besonders feine Würze, ist für das Gelingen des Rezepts aber nicht zwingend notwendig. Ersetze ihn einfach durch die gleiche Menge Gemüsebrühe.

So gelingt die Gnocchi-Pfifferling-Pfanne

Die Zubereitung ist wirklich einfach. Drei Kleinigkeiten sorgen aber dafür, dass die Pfifferlinge schön aromatisch bleiben und die Sauce wunderbar cremig wird.

Pfifferlinge kräftig anbraten: Gib die Pilze in die gut erhitzte Pfanne und lass ihnen etwas Zeit, Farbe anzunehmen. Rühre dabei nicht ständig um. Nach dem Anbraten kommen die Pfifferlinge zunächst aus der Pfanne. So garen sie später nicht zu lange und behalten ihren Biss.

Gnocchi goldbraun braten: Schalotte und Gnocchi kommen anschließend in dieselbe Pfanne. Die Gnocchi müssen nicht vorgekocht werden. Brate sie einige Minuten, bis sie außen leicht goldbraun sind – das sorgt für zusätzliche Röstaromen.

Die Sauce erst zum Schluss: Lösche die Gnocchi mit Noilly Prat ab und lass ihn kurz einkochen. Danach kommen Sahne und die gebratenen Pfifferlinge wieder dazu. Nach wenigen Minuten Parmesan unterrühren, abschmecken und zum Schluss die frische Petersilie dazugeben.

Mein Tipp

Lass die Sauce nach Zugabe der Pfifferlinge nicht unnötig lange köcheln. Etwa drei Minuten reichen vollkommen aus. So bleiben die Pfifferlinge schön bissfest und ihr feines Aroma geht nicht in der Sauce unter.

Was passt zur Gnocchi-Pfifferling-Pfanne?

Eigentlich brauchst du zu dieser Gnocchi-Pfifferling-Pfanne keine weitere Beilage. Gnocchi, Pfifferlinge und die cremige Sauce machen daraus ein sättigendes Hauptgericht.

Wenn du trotzdem etwas Frisches dazu servieren möchtest, passt ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing sehr gut. Auch Feldsalat harmoniert wunderbar mit den aromatischen Pfifferlingen.

Und falls doch etwas übrig bleibt …

Bei uns blieb tatsächlich nur eine kleine Portion übrig. Für die hätte es sich kaum gelohnt, noch einmal die Pfanne auf den Herd zu stellen. Also habe ich die Gnocchi später einfach bei Zimmertemperatur gegessen – mit gaaanz viel frisch geriebenem Parmesan obendrauf. Was soll ich sagen: köstlich!

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cremige Gnocchi-Pfifferling-Pfanne

Cremige Gnocchi-Pfifferling-Pfanne mit frischen Pfifferlingen und Parmesan. Ein schnelles vegetarisches Pfannengericht, das in nur 25 Minuten auf dem Tisch steht.

Gericht Hauptgericht, schnelles Abendessen

Suchbegriff Feierabendküche, Feierabendrezept, Gnocchi, Pfifferlinge, schnelles Rezept, vegetarisch

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Author Claudia Sterzenbach

Cost schnell

Zutaten

• 400 g Gnocchi
• 200-250 g Pfifferlinge
• 1 St Schalotte
• 150 ml Kochsahne 7%
• 30 g Parmesan frisch gerieben
• 1 EL Mehl
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 30-40 ml Noilly Prat oder Gemüsebrühe
• 1 EL glatte Petersilie
• 1 EL Butter
• 1 EL Rapsöl

Anleitungen

• Pfifferlinge vorbereiten. Die Pfifferlinge zunächst grob putzen und in ein großmaschiges Sieb geben. Mit 1 EL Mehl bestäuben und das Sieb kräftig schütteln, bis sich Sand und Schmutz aus den Lamellen gelöst haben. Anschließend das überschüssige Mehl abschütteln. Größere Pfifferlinge halbieren. Schalotte fein würfeln und Petersilie hacken.
• Pfifferlinge kräftig anbraten. Rapsöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pfifferlinge hineingeben und bei kräftiger Hitze etwa 4–5 Minuten anbraten. Dabei nicht ständig rühren – sie dürfen ruhig etwas Farbe bekommen. Leicht salzen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
• Schalotte und Gnocchi anbraten. Die Schalotte in die Pfanne geben und kurz glasig dünsten. Die Gnocchi direkt aus der Packung dazugeben und etwa 3–4 Minuten anbraten, bis sie stellenweise goldbraun sind.
• Sauce zubereiten. Mit 3–4 cl Noilly Prat ablöschen und bei kräftiger Hitze 1–2 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Die Sahne angießen und die gebratenen Pfifferlinge wieder in die Pfanne geben. Die Hitze reduzieren und alles bei mittlerer Hitze 3 Minuten sanft köcheln lassen.
• Fertigstellen. Parmesan unterrühren und kurz schmelzen lassen. Falls die Sauce zu dick wird, etwas Gemüsebrühe zugeben. Ist sie noch zu dünn, ein bis zwei Minuten offen einkochen lassen.
• Abschmecken und servieren. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und erst jetzt prüfen, ob noch Salz fehlt. Petersilie unterheben, etwas davon zum Garnieren zurückbehalten und die Gnocchi-Pfifferling-Pfanne sofort servieren.

Notizen

Tipp zum Putzen der Pfifferlinge:

Pfifferlinge lassen sich besonders einfach mit etwas Mehl säubern. Das Mehl löst Sand und Schmutz aus den Lamellen, sodass beides beim Schütteln durch das Sieb fällt. Ein wenig anhaftendes Mehl darf an den Pilzen bleiben – es sorgt später dafür, dass die Sauce schön sämig wird.

Wenn du meine Gnocchi-Pfifferling-Pfanne nachgemacht hast, dann zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog,dann verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig, wäre doch super.

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Noch mehr schnelle Gnocchi-Rezepte

Du magst Gnocchi genauso gerne wie ich? Dann probiere auch meine gnocchi-pfanne mit Salbei-Butter. Sie ist ein echtes Blitzrezept mit Tomaten und Parmesan und steht in wenigen Minuten auf dem Tisch.

Oder wie wäre es mit meinen gnocchi-mit-spinat. Die cremige Pfanne mit Spinat und Tomaten ist ebenfalls vegetarisch und perfekt, wenn es nach Feierabend schnell gehen soll.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen und lass dir meine cremige Gnocchi-Pfifferling-Pfanne schmecken.

Der Beitrag cremige Gnocchi-Pfifferling-Pfanne – schnell und einfach erschien zuerst auf Eine Prise Salz.

Dieses Bacon-Hähnchen in Spinat-Sahne-Sauce war bei uns ein echter Volltreffer. Saftiges Hähnchen, umwickelt mit würzigem Bacon, dazu eine feine Sahnesauce mit Spinat und Cherrytomaten – und das Ganze steht in gerade einmal 30 Minuten auf dem Tisch.

Dazu gab es bei uns Kartoffelpüree und ich kann dir sagen: Das passt einfach perfekt. Das Püree nimmt die leckere Sauce wunderbar auf und macht das schnelle Pfannengericht wunderbar herzhaft und sättigend. Ein unkompliziertes Rezept für Tage, an denen es schnell gehen soll, aber trotzdem etwas richtig Leckeres auf den Tisch kommen darf.

Inhaltsverzeichnis

• Meine Tipps für das Bacon-Hähnchen
• Was passt zum Bacon-Hähnchen?
• So kannst du das Bacon-Hähnchen abwandeln
• So bereitest du das Bacon-Hähnchen zu: Schritt für Schritt
• Mein Fazit

Meine Tipps für das Bacon-Hähnchen

Je nachdem, wie groß und dick deine Hähnchenbrustfilets sind, kann die Garzeit ein wenig variieren. Bei besonders dicken Filets gib ihnen einfach ein paar Minuten länger in der Sauce.

Wird dir die Sauce beim Köcheln zu dick, kannst du noch einen kleinen Schluck Hühnerbrühe dazugeben. Andersherum kannst du sie noch kurz ohne Deckel köcheln lassen, wenn du sie etwas sämiger möchtest.

Beim Salzen lieber ein wenig zurückhaltend sein. Bacon, Parmesan und Hühnerbrühe bringen bereits ordentlich Würze mit – am besten schmeckst du die Sauce erst zum Schluss noch einmal ab.

Was passt zum Bacon-Hähnchen?

Mein klarer Favorit ist Kartoffelpüree. Die Spinat-Sahne-Sauce verbindet sich wunderbar mit dem Püree und genau diese Kombination hat uns besonders gut geschmeckt 👉.rezept-kartoffelpueree-selbst-gemacht

Wenn es noch schneller gehen soll, passen aber auch Reis, Nudeln oder einfach ein Stück frisches Baguette dazu. Und wer es etwas leichter mag, kann das Bacon-Hähnchen auch nur mit Gemüse oder einem Salat servieren.

So kannst du das Bacon-Hähnchen abwandeln

Wie bei vielen Pfannengerichten kannst du auch dieses Rezept ganz unkompliziert an deinen Geschmack anpassen. Wenn du keinen TK-Spinat verwenden möchtest, kannst du frischen Babyspinat nehmen und ihn einfach kurz in der Sauce zusammenfallen lassen.

Auch bei der Menge der Sauce musst du es nicht ganz genau nehmen. Ich koche hier selbst ein bisschen nach Gefühl: Ist dir die Sauce zu dick, kommt noch ein Schluck Hühnerbrühe dazu. Möchtest du sie etwas sämiger, lässt du sie einfach noch ein paar Minuten ohne Deckel köcheln.

Statt Kartoffelpüree passen natürlich auch Nudeln oder Reis zum Bacon-Hähnchen in Spinat-Sahne-Sauce. Für uns bleibt Kartoffelpüree aber ganz klar die Lieblingsbeilage – gerade weil es so viel von der leckeren Sauce aufnimmt.

So bereitest du das Bacon-Hähnchen zu: Schritt für Schritt

1. Hähnchen mit Bacon anbraten
Die Hähnchenbrustfilets je nach Größe etwas kleiner schneiden, mit wenig Salz und Pfeffer würzen und mit Bacon umwickeln. Anschließend von beiden Seiten kräftig anbraten, bis der Bacon schön gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.

2. Gemüse und Spinat anbraten
Frühlingszwiebeln und halbierte Kirschtomaten in die Pfanne geben und kurz anbraten. Anschließend den aufgetauten Spinat dazugeben und alles miteinander vermengen.

3. Die Sauce zubereiten
Mit Hühnerbrühe ablöschen, Sahne und Frischkäse einrühren und mit italienischen Kräutern würzen und die Sauce kurz köcheln lassen.

4. Parmesan dazugeben
Den Parmesan frisch über die Sauce reiben und alles kurz köcheln lassen. Mein Mann hat’s mit dem Fotografieren nicht so – darum habe ich ihn lieber den Parmesan reiben lassen.

5. Hähnchen in der Sauce fertig garen
Das angebratene Bacon-Hähnchen zurück in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze fertig garen. Zum Schluss noch einmal abschmecken – und dann kann schon serviert werden.

Wenn du mein Bacon-Hähnchen Rezept nachgemacht hast, dann tagge mich mit @eineprisesalz.blog,dann verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig, wäre doch super!

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Bacon-Hähnchen mit Spinat-Sahne-Sauce

Saftiges Hähnchen im Baconmantel trifft auf eine würzige Spinat-Sahne-Sauce mit Kirschtomaten und Parmesan. Ein unkompliziertes Pfannengericht, das in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht und besonders gut mit Kartoffelpüree schmeckt.

Gericht 30 Minuten Rezept, Hähnchengericht, Hauptgericht, Pfannengericht, schnelles Abendessen, Spinat-Sahne-Sauce

Küche Italienisch

Suchbegriff Bacon-Hähnchen, Hähnchenbrustfilet

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Author Claudia Sterzenbach

Cost einfach

Kochutensilien

• 1 Pfanne

Zutaten

• 2 St Hähnchenbrustfilets
• 8 St Scheiben Bacon
• 2 EL Öl
• 10 St Kirschtomaten ca. Angabe
• 2 St Frühlingszwiebeln
• 3 EL TK-Spinat, aufgetaut ca. Angabe
• 100 ml Sahne
• 100 ml Hühnerbrühe
• 1-2 EL Frischkäse
• 2 EL Parmesan, frisch gerieben
• 2 TL italienische Kräuter getrocknet
• Salz, Pfeffer
• optional Knoblauch

Anleitungen

• Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenbrustfilets, je nach Größe kleiner schneiden, mit wenig Salz und etwas Pfeffer würzen und jeweils mit Bacon umwickeln.
• Hähnchen anbraten: Die Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten kräftig anbraten, bis der Bacon schön gebräunt ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
• Gemüse anbraten: Das Öl in der gleichen Pfanne erhitzen. Die Kirschtomaten halbieren und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Beides in die Pfanne geben und kurz anbraten. Den aufgetauten Spinat dazugeben und unterrühren.
• Sauce zubereiten: Mit der Hühnerbrühe ablöschen. Sahne, Frischkäse und italienische Kräuter einrühren. Den Parmesan dazugeben und die Sauce kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Hähnchen fertig garen: Die Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne legen und in der Sauce bei mittlerer Hitze fertig garen. Wird die Sauce dabei zu dick, einfach noch einen kleinen Schluck Hühnerbrühe dazugeben. Ist sie zu dünn, ohne Deckel etwas einköcheln lassen.

Notizen

Mein Tipp

Beim Salz zunächst etwas zurückhaltend sein, denn Bacon, Parmesan und Hühnerbrühe bringen bereits einiges an Würze mit.

Je nach Größe und Dicke der Hähnchenbrustfilets kann die Garzeit etwas variieren.

Dazu passt: Kartoffelpüree ist für mich die perfekte Beilage – es nimmt die Spinat-Sahne-Sauce wunderbar auf.

Mein Fazit

Dieses Bacon-Hähnchen in Spinat-Sahne-Sauce wird es bei uns definitiv wieder geben. Es ist schnell gemacht, herrlich würzig und genau das Richtige, wenn ohne großen Aufwand etwas Leckeres auf den Tisch soll.

Und falls du mich fragst, was unbedingt dazu gehört: Kartoffelpüree! Zusammen mit der Spinat-Sahne-Sauce hat uns diese Kombination einfach am besten geschmeckt.

Du hast Lust auf noch mehr schnelle Gerichte mit Hähnchen? Dann probiere auch meine Hähnchen-Gemüse-Pfanne – ein weiteres unkompliziertes Rezept für den Alltag. haehnchen-gemuese-pfanne

Ich wünsche dir guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen. Lass es dir schmecken.

Der Beitrag Bacon-Hähnchen in Spinat-Sahne-Sauce – 30 Minuten Rezept erschien zuerst auf Eine Prise Salz.

Diese cremige Hackfleischpasta ist würzig, herrlich sämig und in weniger als 30 Minuten fertig – genau das richtige Rezept, wenn nach Feierabend etwas richtig Leckeres auf den Tisch soll.

Inhaltsverzeichnis

• Ein Feierabendgericht zum Reinsetzen
• Welche Zutaten brauche ich für cremige Hackfleischpasta?
• Kann ich die Hackfleischpasta einfrieren
• Hackfleisch richtig einfrieren und auftauen
• Meine Tipps für eine richtig cremige Hackfleischpasta

Ein Feierabendgericht zum Reinsetzen

Cremige Tomatensoße, würzig angebratenes Hackfleisch und Rigatoni mit ordentlich Parmesan – diese Hackfleischpasta ist echtes Wohlfühlessen und trotzdem in weniger als 30 Minuten fertig.

Ursprünglich hatte ich überlegt, daraus eine One-Pot-Pasta zu machen. Am Ende habe ich mich aber ganz bewusst dafür entschieden, die Nudeln separat zu kochen – und dabei bleibe ich auch. So kann sich jeder genau so viel von der cremigen Hackfleischsoße nehmen, wie er mag, und die Rigatoni behalten ihren schönen Biss.

Das Beste: Schon beim ersten Probieren war klar, dass dieses Rezept auf den Blog muss. Die Soße ist wunderbar sämig, schön würzig und so lecker, dass ich mich am liebsten reingesetzt hätte.

Welche Zutaten brauche ich für cremige Hackfleischpasta?

Für diese schnelle Hackfleischpasta brauchst du nur wenige, unkomplizierte Zutaten. Vieles davon hast du wahrscheinlich sowieso im Vorratsschrank.

Rinderhackfleisch: Ich verwende für die Soße reines Rinderhackfleisch. Wichtig ist, dass du es in einer großen Pfanne schön kräftig anbrätst, damit leckere Röstaromen entstehen.

Passierte Tomaten und Tomatenmark: Sie bilden die Grundlage der Soße. Das Tomatenmark wird vorher kurz angeröstet und sorgt für einen kräftigeren, intensiveren Tomatengeschmack.

Sahne: Gerade einmal 100 ml machen die Tomatensoße wunderbar cremig und nehmen ihr gleichzeitig etwas von der Säure. Mehr braucht es gar nicht.

Zwiebel und Knoblauch: Für mich gehören beide unbedingt in eine gute Hackfleischsoße und sorgen zusammen mit den Gewürzen für ordentlich Geschmack.

Gewürze: Paprika edelsüß, italienische Kräuter, Salz und frisch gemahlener Pfeffer machen aus der einfachen Tomaten-Hackfleischsoße eine richtig würzige Angelegenheit.

Rigatoni: Die großen Röhrennudeln sind perfekt für eine kräftige, cremige Soße. In den Rillen und Öffnungen bleiben Hackfleisch und Soße wunderbar hängen. Penne oder Fusilli funktionieren natürlich ebenfalls.

Parmesan: Frisch gerieben kommt er erst beim Servieren über die Pasta. Und bei der Menge gilt für mich: lieber ein bisschen mehr als zu wenig.

Kann ich die Hackfleischpasta einfrieren

Ein weiterer Vorteil: Die Hackfleischsoße lässt sich prima auf Vorrat kochen und einfrieren. Bei uns wanderte die Hälfte direkt nach dem Abkühlen in den Gefrierschrank. So wartet dort schon ein schnelles Mittagessen für einen anderen Tag. Dann muss ich nur noch frische Pasta kochen, die Soße langsam erwärmen und etwas Parmesan darüberreiben – fertig.

Ich friere ganz bewusst nur die Soße ein und nicht die fertige Pasta. So kann ich die Soße in Ruhe erwärmen und bei Bedarf mit etwas Pastawasser wieder schön sämig rühren. Die Nudeln koche ich frisch dazu – so haben sie auch beim zweiten Essen noch den perfekten Biss. Eingefrorene Nudel werden schnell matschig.

Hackfleisch richtig einfrieren und auftauen

Rohes Hackfleisch ist besonders leicht verderblich und sollte deshalb möglichst frisch verarbeitet oder eingefroren werden. Frisches Hackfleisch von der Fleischtheke solltest du noch am Einkaufstag verbrauchen. Bei abgepacktem Hackfleisch achtest du auf das Verbrauchsdatum und vor allem auf die angegebene Lagertemperatur.

Weitere Informationen zur richtigen Lagerung und zum hygienischen Umgang mit leicht verderblichen Lebensmitteln findest du auch beim Bundeszentrum für Ernährung (BZfE).

Hackfleisch richtig einfrieren

Möchtest du frisches Hackfleisch einfrieren, verpackst du es am besten luftdicht und in passenden Portionen. Ich drücke das Hackfleisch im Gefrierbeutel möglichst flach – so nimmt es weniger Platz im Gefrierschrank ein und friert schneller durch -und taut später schneller auf.

Bei konstanten −18 °C kannst du selbst eingefrorenes Hackfleisch etwa 1 bis 3 Monate aufbewahren. Beschrifte den Gefrierbeutel am besten gleich mit Inhalt, Gewicht und Datum, dann behältst du den Überblick.

Gefrorenes Hackfleisch richtig auftauen

Hackfleisch sollte langsam im Kühlschrank und nicht bei Zimmertemperatur auftauen. Lege es dafür in eine Schale, damit austretende Flüssigkeit aufgefangen wird. Das Tauwasser anschließend wegschütten und darauf achten, dass es nicht mit anderen Lebensmitteln in Berührung kommt. Hände, Geschirr und Arbeitsflächen, die Kontakt mit dem Tauwasser hatten, anschließend gründlich reinigen.

Nach dem Auftauen das Hackfleisch möglichst zügig verarbeiten und vollständig durchgaren.

Meine Tipps für eine richtig cremige Hackfleischpasta

Damit die Hackfleischpasta schön würzig und die Soße herrlich sämig wird, sind ein paar Kleinigkeiten entscheidend.

Hackfleisch kräftig anbraten: Gib dem Hackfleisch beim Anbraten etwas Zeit und rühre nicht ständig darin herum. So bekommt es schöne Röstaromen, die später für ordentlich Geschmack in der Soße sorgen.

Tomatenmark und Paprikapulver unbedingt mitrösten: Nachdem die Zwiebeln angeschwitzt sind, kommen Knoblauch, Tomatenmark und Paprikapulver dazu. Alles etwa eine Minute mitrösten. Gerade dieser kleine Schritt macht geschmacklich einen großen Unterschied, das wirst du merken.

Mein Tipp für mehr Kräuteraroma: Getrocknete italienische Kräuter gebe ich nicht einfach direkt aus dem Glas in die Sauce. Ich nehme sie zwischen Daumen und Zeigefinger und zerreibe sie beim Einstreuen leicht. Dadurch werden die Kräuter etwas aufgebrochen und setzen mehr von ihrem Aroma frei. Den Unterschied kann man sogar sofort riechen – und später auch schmecken.

Pastawasser nicht wegschütten: Bevor du die Rigatoni abgießt, unbedingt etwas Kochwasser auffangen. Durch die beim Kochen abgegebene Stärke hilft das Pastawasser dabei, die Soße sämiger zu machen und sie besser mit der Pasta zu verbinden. Gib es einfach nach und nach dazu, bis die Konsistenz für dich perfekt ist.

Sahne erst zum Schluss: Die Sahne kommt erst gegen Ende in die Hackfleischsoße. 100 ml reichen vollkommen aus, um die Tomatensoße schön cremig zu machen, ohne dass sie ihren kräftigen Tomatengeschmack verliert.

Und zum Schluss darf natürlich frisch geriebener Parmesan nicht fehlen. Davon darf es bei mir gerne etwas mehr sein.

Gefällt dir das Rezept? Dann speichere es dir direkt auf Pinterest – so findest du die cremige Hackfleischpasta jederzeit wieder.

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Cremige Hackfleischpasta

Diese cremige Hackfleischpasta mit würziger Tomaten-Hackfleischsoße steht in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch. Perfekt für den Feierabend – und die übrige Soße lässt sich wunderbar einfrieren.

Gericht Alltagsküche, Feierabendrezept, Hauptgericht, Pfannengericht

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 25 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen Soße

Author Claudia Sterzenbach

Cost mittel

Kochutensilien

• 1 Pfanne

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch
• 500 g passierte Tomaten
• 1 St 1Knoblauchzehe
• 1 St Zwiebel
• 2 EL Tomatenmark 2-fach konzentriert
• 100 ml Sahne
• 2 TL gehäufter Paprikapulver, edelsüß
• 2 TL getrocknete italienische Kräuter oder mehr
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 TL Salz
• Öl zum anbraten
• 250 g 250 g Rigatoni für 2 Personen
• etwas Pastawasser
• Parmesan zum Servieren

Anleitungen

• Pasta kochen: Die Rigatoni nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwas Pastawasser auffangen. Oder zwischendurch schon mal etwas zugeben.
• Hackfleisch anbraten: Währenddessen das Rinderhackfleisch in einer großen Pfanne kräftig anbraten. Dabei nicht ständig rühren, damit das Fleisch schöne Röstaromen entwickeln kann.
• Zwiebel dazugeben: Die Zwiebel fein würfeln, zum Hackfleisch geben und etwa 2–3 Minuten mit braten.
• Aromen anrösten: Knoblauch fein hacken und zusammen mit Tomatenmark und Paprikapulver in die Pfanne geben. Alles etwa 1 Minute mit rösten.
• Soße kochen: Passierte Tomaten dazugeben. Die italienischen Kräuter beim Einstreuen zwischen Daumen und Zeigefinger leicht zerreiben. Salz und frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben und die Soße einige Minuten köcheln lassen.
• Cremig abschmecken: Die Sahne einrühren. Nach Bedarf etwas vom aufgefangenen Pastawasser dazugeben, bis die Hackfleischsoße schön sämig ist. Noch einmal abschmecken. Eventuell fehlt noch etwas Salz
• Servieren: Rigatoni auf die Teller geben und die cremige Hackfleischsoße darüber verteilen. Zum Schluss großzügig frisch geriebenen Parmesan darüber geben.
• Mit Basilikum dekorieren.

Notizen

Mein Tipp:

-Die getrockneten Kräuter beim Einstreuen zwischen den Fingern zerreiben – so entfalten sie ihr Aroma besonders schön.

-Die übrige Hackfleischsoße kannst du portionsweise einfrieren. Ich friere die Soße ohne Pasta ein und koche beim nächsten Mal frische Nudeln dazu. Beim Erwärmen lässt sich die Konsistenz mit einem Schluck Wasser oder frischem Pastawasser wieder wunderbar sämig rühren.

Du suchst noch mehr schnelle Feierabendrezepte? Dann schau mal hier, einfache-pasta-rezepte oder schnelle-sommerrezepte

Fazit:

Diese cremige Hackfleischpasta hast du mit wenigen Zutaten schnell gemacht. Ein tolles Familie oder Feierabendrezept.

Ich wünsche dir guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen. Lass es dir und deinen Lieben schmecken.

Der Beitrag Cremige Hackfleischpasta – schnell & einfach erschien zuerst auf Eine Prise Salz.

Einer meiner Lieblingskuchen, den ich immer wieder gerne backe. Omas Pflaumenkuchen mit Quark-Ölteig vom Blech – saftig, fluffig und ohne Hefe. Der Teig ist genial einfach und super schnell gemacht. Die Omi´s hatten´s früher schon drauf, tolle Pflaumenkuchen zu backen!

Für diesen Pflaumenkuchen mit Quark-Ölteig brauchst du keine Hefe und musst auch keine Gehzeit einplanen. Der Teig ist schnell zusammengerührt, lässt sich unkompliziert auf dem Blech verteilen und passt wunderbar zu den saftigen Pflaumen.

Und die Streusel? Davon gibt es bei diesem Rezept garantiert nicht zu wenig!

Hier habe ich noch einen selbst gebackenen Tortenboden für dich. Den kannst du nicht nur mit Erdbeeren belegen, sondern auch vielen anderen Obstsorten erdbeerkuchen

Warum du diesen Pflaumenkuchen vom Blech lieben wirst

Dieser Pflaumenkuchen vom Blech ist genau richtig, wenn du ein unkompliziertes Rezept für die Pflaumenzeit suchst.

• Ohne Hefe: Der Quark-Ölteig kommt mit Backpulver aus.
• Keine Gehzeit: Teig zubereiten, belegen und ab in den Ofen.
• Herrlich saftig: 2 kg frische Pflaumen sorgen für einen wunderbar fruchtigen Belag.
• Viele Butterstreusel: Die knusprigen Streusel sind für mich das Beste am ganzen Kuchen.
• Ideal fürs Blech: Perfekt, wenn sich Besuch ankündigt oder du gleich ein paar Stücke mehr backen möchtest.

Warum Quark-Ölteig perfekt für Pflaumenkuchen ist

Klassischer Pflaumenkuchen wird häufig mit Hefeteig gebacken. Wenn es schneller gehen soll, ist Quark-Ölteig eine tolle Alternative.

Er muss nicht gehen und kann direkt nach der Zubereitung weiterverarbeitet werden. Durch den Quark wird der Boden schön weich und saftig, während das Öl den Teig geschmeidig macht.

Gerade unter einem üppigen Belag aus frischen Pflaumen funktioniert dieser Teig wunderbar. So bekommst du einen saftigen Pflaumenkuchen ohne Hefe, ohne lange in der Küche warten zu müssen.

Pflaumen oder Zwetschgen – was eignet sich besser?

Für einen Blechkuchen eignen sich besonders gut aromatische, reife Früchte, die trotzdem noch etwas fest sind. Sie sollten sich gut entsteinen lassen und beim Backen nicht vollständig zerfallen.

Auch Zwetschgen kannst du für das Rezept verwenden. Sie sind häufig etwas fester und geben beim Backen weniger Flüssigkeit ab.

Wichtig ist vor allem: Sei beim Belegen großzügig. Für ein ganzes Blech verwende ich 2 kg frische Pflaumen. Dadurch bekommt wirklich jedes Stück ordentlich Frucht ab.

Zutaten für den Quark-Ölteig

• 2 kg frische Pflaumen
• 300 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 120 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Päckchen Backpulver
• 250 g Magerquark
• 125 ml Rapsöl oder anderes Pflanzenöl

Für die Butterstreusel

• 250 g weiche Butter
• 400 g Mehl
• 200 g Zucker

Die Streuselzutaten miteinander vermengen und zu Streuseln verkneten.

 Den Kuchen bei 200 Grad (untere Einschubleiste) (Ober/Unterhitze) ca. 35-40 min backen.

So gelingt dir der saftige Pflaumenkuchen vom Blech

Die Pflaumen solltest du zuerst waschen, gut abtrocknen, entsteinen und für den Belag vorbereiten. So stehen sie später direkt bereit, wenn der Quark-Ölteig auf dem Blech ist.

Beim Belegen dürfen die Pflaumen ruhig schön dicht nebeneinanderliegen. Während des Backens verlieren sie Volumen und geben ihren Saft an den Kuchen ab.

Gerade diese Kombination macht den Kuchen so lecker: weicher Quark-Ölteig, säuerlich-süße Pflaumen und buttrige Streusel.

Tipps, damit der Pflaumenkuchen schön saftig und nicht matschig wird

Pflaumenkuchen darf herrlich saftig sein – der Boden sollte dabei aber nicht durchweichen. Mit ein paar einfachen Tricks gelingt die richtige Balance zwischen saftigen Früchten und lockerem Quark-Ölteig.

Pflaumen gut abtrocknen: Wasche die Früchte am besten rechtzeitig und trockne sie anschließend gründlich ab. So kommt nicht zusätzlich Wasser auf den Teig.

Nicht zu weiche Pflaumen verwenden: Sehr reife Früchte schmecken zwar wunderbar süß, geben beim Backen aber besonders viel Saft ab. Ideal sind reife, aber noch feste Pflaumen oder Zwetschgen.

Pflaumen dicht, aber nicht übereinanderlegen: Bei 2 kg Früchten wird das Blech ordentlich belegt. Verteile die Pflaumen möglichst gleichmäßig und vermeide mehrere Fruchtschichten übereinander. So kann die Feuchtigkeit beim Backen besser verdampfen.

Den Kuchen vollständig ausbacken: Durch den üppigen Fruchtbelag braucht der Kuchen ausreichend Zeit im Ofen. Prüfe gegen Ende der Backzeit besonders den Boden und nicht nur die Streusel. Diese können bereits goldbraun aussehen, während der Teig unter den Pflaumen noch etwas Zeit benötigt.

Nach dem Backen ausdampfen lassen: Lass den Pflaumenkuchen nach dem Backen offen auskühlen und decke ihn nicht sofort ab. So kann überschüssige Feuchtigkeit entweichen und die Butterstreusel bleiben länger knusprig.

Und keine Sorge, wenn der Kuchen direkt unter den Pflaumen schön feucht ist – genau das macht einen guten saftigen Pflaumenkuchen vom Blech aus. Der Boden sollte lediglich nicht teigig oder komplett durchweicht sein.

Butterstreusel richtig schön knusprig bekommen

Knete die Streusel nur so lange, bis sich die Zutaten verbunden haben. Anschließend kannst du sie mit den Fingern in unterschiedlich große Stücke zupfen.

Wenn du etwas Zeit hast, kannst du die fertigen Streusel vor dem Backen noch kurz kalt stellen. So behalten sie beim Backen besser ihre Form und werden schön knusprig.

Pflaumenkuchen vorbereiten und aufbewahren

Der Pflaumenkuchen schmeckt frisch natürlich wunderbar, lässt sich aber auch gut vorbereiten. Nachdem er vollständig ausgekühlt ist, kannst du ihn abgedeckt aufbewahren.

Durch die vielen Pflaumen bleibt der Kuchen schön saftig. Am nächsten Tag schmeckt er deshalb oft sogar besonders aromatisch, weil sich Frucht, Boden und Streusel miteinander verbunden haben.

Wenn du ein ganzes Blech gebacken hast und etwas übrig bleibt, kannst du den Kuchen außerdem portionsweise einfrieren. So hast du auch nach der Pflaumensaison noch ein Stück selbst gebackenen Pflaumenkuchen griffbereit.

Omas Tipp 💚

• Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag fast noch besser, wenn der Saft der Pflaumen gut eingezogen ist.
• Besonders lecker mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis.
• Wer es besonders aromatisch mag, kann die Pflaumen vor dem Backen mit etwas Zimt und braunem Zucker bestreuen.

Gefällt dir das Rezept? Dann speichere es dir direkt auf Pinterest – so findest du Pflaumenkuchen jederzeit wieder.

oder zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog, so verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig, wäre doch super.

Oder:

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Omas Pflaumenkuchen mit Quark-Ölteig vom Blech

schneller Pflaumenkuchen ohne Hefe vom Blech

Gericht Pflaumenkuchen vom Blech

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Pflaumen entkernen 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 1 Blech

Author Claudia Sterzenbach

Cost mittel

Kochutensilien

• 1 Backblech
• 1 Pflaumen-Entsteiner optional

Zutaten

• 2 kg Pflaumen frisch
• 300 g Mehl
• 120 g Zucker
• 2 St Eier
• 1 Prise Salz
• 1 Paket Backpulver
• 250 g Magerquark
• 125 ml Rapsöl

Butterstreusel:

• 400 g Mehl
• 250 g Butter
• 200 g Zucker

Anleitungen

• Mit Küchenmaschine oder dem Mixer alle Zutaten zu einem Glatten Teig verarbeiten. Den Teig kühl stellen.
• Pflaumen waschen, grob trockentupfen entsteinen und halbieren.
• Den Teig auf ein mit Backpapier vorbereitetes Blech geben und ausrollen und glattstreichen. Die Ränder etwas hochziehen.
• Die halbierten Pflaumen waagerecht, dicht an dicht in den Teig stecken.
• Mit den Streuseln belegen.
• Den Pflaumenkuchen bei 200 Grad (untere Einschubleiste) (Ober/Unterhitze) ca. 35-40 min backen.

Streusel:

• Die Streuselzutaten miteinander vermengen und zu Streuseln verkneten.
• Knete die Streusel nur so lange, bis sich die Zutaten verbunden haben. Anschließend kannst du sie mit den Fingern in unterschiedlich große Stücke zupfen.

Notizen

Tipp:

-der Teig ist in 5 Minuten fertig.

-Am längsten dauert es, die Pflaumen zu entsteinen. Wenn du einen Pflaumenentsteiner hast, geht das recht schnell.

-Falls bei dir Streusel übrigbleiben, friere sie ein und verwende sie beim nächsten Mal als Kuchenboden. in einer runden Form.

-ich rolle den Teig gerne auf dem Backpapier aus und ziehe dann das Backpapier mit dem Teig  auf`s Blech.

Fazit:

Weil der Pflaumenkuchen ohne Hefe und ohne Gehzeit auskommt, kannst du ihn auch backen, wenn es einmal schneller gehen soll.

Wenn du das Rezept ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und verrate mir, ob du deinen Pflaumenkuchen lieber pur oder mit einem Klecks Sahne isst.

Viel Spaß beim Nachbacken, lass es dir schmecken!

Der Beitrag Omas Pflaumenkuchen mit Quark-Ölteig vom Blech – saftig und ohne Hefe erschien zuerst auf Eine Prise Salz.

Manche Rezepte landen einmal auf dem Tisch und verschwinden wieder. Und dann gibt es die, bei denen sofort klar ist: Das machen wir wieder. Diese cremige Hähnchen-Gemüse-Pfanne gehört genau in diese Kategorie.

Manche Gerichte entstehen einfach beim Kochen. Eigentlich wollte ich dieses Gericht mit Cherry-Tomaten kochen. Allerdings hatte ich im Hinterkopf noch den Rest TK-Blattspinat, der weg sollte. Also habe ich kurzerhand umgeplant – und das war die beste Entscheidung. Zusammen mit Zucchini, Paprika und einer cremigen Frischkäsesoße ist ein schnelles Feierabendgericht entstanden, das uns so gut geschmeckt hat, das ich das Rezept sofort für den Blog aufschreiben musste.

Hier habe ich noch eine weitere schnelle Hähnchen Pfanne mit Reis und Brokkoli (One Pot Rezept) haehnchen-pfanne

Schnell, cremig und voller Gemüse – das perfekte Feierabendgericht

Diese cremige Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Frischkäse genau das Richtige im Sommer oder wenn es schnell gehen soll. Saftige Hähnchenbrust, knackige Paprika, frische Zucchini und TK-Spinat treffen auf eine herrlich cremige Frischkäsesoße. Das Ergebnis ist ein einfaches Familienessen, das in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht.

Leichtes Sommeressen aus der Pfanne

Besonders im Sommer liebe ich Gerichte, die leicht sind und trotzdem richtig satt machen. Zucchini, Paprika und Spinat bringen jede Menge Frische und Farbe in die Pfanne, während der Frischkäse für eine wunderbar cremige Konsistenz sorgt – ganz ohne schwere Sahnesoße.

Das Schöne daran: Dieses Rezept gelingt eigentlich immer und schmeckt bei uns der ganzen Familie. Vielleicht ja bald auch bei dir.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• In nur 30 Minuten fertig.
• Viel Gemüse und zartes Hähnchen.
• Herrlich cremig – ganz ohne Sahne.
• Perfekt für die ganze Familie.
• Ideal zum Vorbereiten und Aufwärmen.
• Passt zu Reis, Nudeln, Kartoffeln oder einfach mit frischem Baguette.

Meine Tipps

Noch würziger?
Ein halber Teelöffel Dijon-Senf oder etwas geräuchertes Paprikapulver gibt der Soße ein besonders feines Aroma.

Mehr Eiweiß?
Einfach etwas mehr Hähnchen verwenden oder zusätzlich weiße Bohnen unterheben.

Vegetarische Variante
Das Hähnchen lässt sich wunderbar durch Kichererbsen oder gebratene Champignons ersetzen. Hier kannst du deiner Phantasie freien Lauf lassen.

Welche Beilage passt dazu?

Die Hähnchen-Gemüse-Pfanne schmeckt hervorragend mit:

• Reis
• Bandnudeln
• Kartoffeln
• Kartoffelpüree
• Baguette
• Ciabatta

Wer es besonders leicht mag, genießt die Pfanne einfach pur.

Schnell, cremig und voller Gemüse – 30 Minuten Rezept

Wer hat nach einem langen Arbeitstag schon Lust lange in der Küche zu stehen. Genau dafür ist die Hähnchenpfanne mit Zucchini perfekt gedacht.

Einfaches Pfannengericht

Besonders im Sommer ist dieses Pfannengericht eine tolle Alternative zu schweren Aufläufen oder Schmorgerichten. Das viele Gemüse macht die Pfanne angenehm leicht, während die cremige Soße für den typischen Wohlfühlfaktor so

Schnelles Mittagessen in 30 Minuten

Egal ob als schnelles Mittagessen unter der Woche oder als unkompliziertes Abendessen – dieses Rezept gelingt garantiert und schmeckt Groß und Klein.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja. Die Pfanne lässt sich problemlos einen Tag im Voraus zubereiten und schmeckt nach dem Durchziehen fast noch besser.

Im Kühlschrank hält sie sich gut verschlossen bis zu 3 Tage.

Zum Erwärmen einfach langsam in der Pfanne oder in der Mikrowelle erhitzen. Wobei ich kein Freund von Mikrowelle bin. Falls die Soße etwas eingedickt ist, einfach einen kleinen Schuss Brühe oder Milch hinzufügen.

Häufige Fragen

Kann ich statt Frischkäse auch Sahne verwenden?

Ja. Mit Sahne wird die Soße etwas reichhaltiger. Frischkäse macht sie cremig und gleichzeitig angenehm leicht.

Kann ich das Gericht einfrieren?

Grundsätzlich ja. Nach dem Auftauen kann die Soße etwas weicher werden, schmeckt aber weiterhin sehr gut.

Welches Gemüse passt außerdem zur Hähnchen-Gemüse-Pfanne?

Champignons, Brokkoli, grüne Bohnen oder Cherry-Tomaten, die ich kurz vor Schluss zugeben würde, harmonieren ebenfalls hervorragend mit diesem Rezept.

Gefällt dir das Rezept? Dann speichere es dir direkt auf Pinterest – so findest du die cremige Hähnchen-Gemüse-Pfanne jederzeit wieder.

oder zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog, so verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig, wäre doch super.

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Zutaten für die Hähnchen-Gemüse-Pfanne:

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Hähnchen-Gemüse-Pfanne

einfaches Feierabendgericht, 30 Minuten Rezept, Rezept mit Hähnchenbrustfilet

Gericht 30 Minuten Rezept, Alltagsküche, Pfannengericht, Sommerküche

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Author Claudia Sterzenbach

Cost preiswert

Kochutensilien

• 1 Pfanne

Zutaten

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 1 kleine Zucchini
• 1 St Paprikaschote rot
• 1 St Zwiebel /in grobe Streifen
• 1 St Knoblauchzehe
• 2-3 EL Frischkäse
• 150 ml Hühnerbrühe
• 1 TL Paprika edelsüß
• 1 TL Senf mittelscharf
• 3 St TK-Spinat (die man einzeln entnehmen kann)
• Pfeffer, Salz, italienische Kräuter
• Öl zum anbraten
• Basilikum zum garnieren und aromatisieren

Anleitungen

• Zucchini in halbe Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
• Das Hähnchen in Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen.

  Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten, bis es goldbraun ist. Anschließend herausnehmen.
• Nun Zwiebeln und Knoblauch kurz anschwitzen.

  Paprika, und Zucchini hinzufügen und etwa 5 bis 6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
• Mit Brühe ablöschen. TK-Spinat zugeben bis er aufgetaut ist.

  Frischkäse unterrühren und so lange verrühren, bis eine glatte Soße entstanden ist.

  Mit italienischen Kräutern, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Alles abschmecken.

  Mit frischer Petersilie oder Basilikum servieren.

Notizen

Tipp:

Wir hatten Bandnudeln dazu. Es ist schon reichlich, da werden auch locker 3-4 Personen von satt.

Fazit

Diese cremige Hähnchen-Zucchini-Pfanne mit Paprika und Frischkäse ist ein unkompliziertes Feierabendgericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem richtig viel Geschmack auf den Teller bringt. Die Kombination aus saftigem Hähnchen, frischem Sommergemüse und der cremigen Soße macht das Rezept zu einem echten Familienliebling – schnell zubereitet, alltagstauglich und einfach lecker.

Ich hoffe, dir schmeckt die cremige Hähnchen-Gemüse-Pfanne genauso gut wie uns. Bei uns war nach dem ersten Teller jedenfalls sofort klar: Das machen wir wieder.

Der Beitrag Cremige Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Frischkäse – schnelles Feierabendgericht in 30 Minuten erschien zuerst auf Eine Prise Salz.

Sobald die Sonne scheint, gibt es kaum etwas Schöneres als ein gemütliches Picknick im Freien. Ob im Park, am See, im eigenen Garten oder während eines Ausflugs – mit ein paar leckeren, selbstgemachten Köstlichkeiten wird jeder Sommertag zu etwas Besonderem. Dabei müssen die Rezepte weder aufwendig noch kompliziert sein. Viele lassen sich ganz entspannt vorbereiten und schmecken auch unterwegs noch hervorragend.

In diesem Beitrag habe ich meine liebsten Picknick Ideen für dich zusammengestellt. Freu dich auf herzhafte Snacks, frische Salate, leckere Dips und süße Kleinigkeiten, die sich wunderbar transportieren lassen und bei Groß und Klein gut ankommen. Alle Rezepte sind einfach nachzumachen und sorgen dafür, dass dein Picknick ganz ohne Stress gelingt.

Lass dich inspirieren und stelle dir deinen persönlichen Picknickkorb mit deinen Lieblingsrezepten zusammen. Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren und eine wunderschöne Zeit im Freien!

Was gehört in einen Picknickkorb?

Ein gut gepackter Picknickkorb ist die beste Grundlage für einen entspannten Tag im Freien. Neben leckeren Speisen solltest du auch an ein paar praktische Dinge denken, damit unterwegs nichts fehlt.

Diese Dinge gehören für mich in einen Picknickkorb:

• Herzhafte Snacks wie belegte Brote, Blätterteigschnecken oder Mini-Frikadellen.

frikadellen-rezept

haehnchenkeulen

Hähnchenkeulen mit Honig-Senf, was für eine tolle Marinade. Ein feiner Genuss für die ganze Familie.

• Frische Salate, zum Beispiel Kartoffel-, Nudel- oder Couscoussalat, die sich gut vorbereiten lassen.

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Den kannst du sehr gut zu einem Picknick mitnehmen. Die Salat-Creme ist ein Traum, glaub mir.

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Ich empfehle Kartoffelsalate ohne Mayonnaise.

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Dieser Gurkensalat ist erfrischend und richtig knackig., ebenfalls ohne Mayonnaise.

thunfisch-salat

• Dips und Aufstriche wie Kräuterbutter, Tomatenbutter oder ein cremiger Frischkäse-Dip.

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Ein mega leckerer Brotaufstrich den du in 5 Minuten zubereitet hast.

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Du brauchst dafür genau 5 Minuten und keinen großen Aufwand.

• Obst und Gemüse, zum Beispiel Trauben, Erdbeeren, Melonenstücke oder Gemüsesticks mit Dip.

• Etwas Süßes, wie Muffins, Brownies oder Kekse, als kleiner Abschluss.

quark-pfannekuchen

Quark Pfannekuchen ist ein einfaches und preiswertes Rezept das du schnell selber machen kannst. Ich finde etwas süßes geht doch immer.

blaubeer-kuchen

Kuchen im Glas, für dein Picknick auf Vorrat backen.

• Ausreichend Getränke, zum Beispiel Wasser, selbstgemachte Limonade oder Eistee.

Vergiss außerdem die praktische Ausstattung nicht. Eine Picknickdecke, Teller, Becher, Besteck, Servietten, ein Flaschenöffner und ein Müllbeutel sollten ebenfalls dabei sein. An warmen Tagen sorgen Kühlakkus oder eine Kühltasche dafür, dass empfindliche Lebensmittel länger frisch bleiben.

Mit einer guten Mischung aus herzhaften und süßen Leckereien sowie etwas Obst und erfrischenden Getränken steht einem entspannten Picknick nichts mehr im Weg.

Welche Speisen lassen sich gut vorbereiten?

Für ein Picknick eignen sich vor allem Gerichte, die sich gut vorbereiten, einfach transportieren und ohne großen Aufwand genießen lassen. Ideal sind Speisen, die auch kalt schmecken und nicht so empfindlich sind.

Besonders beliebt sind Fingerfood wie Blätterteigschnecken, herzhafte Muffins oder Wraps. Auch Salate wie Nudel-, Kartoffel- oder Couscoussalat lassen sich bereits am Vortag zubereiten und sind unterwegs schnell serviert. Dazu passen Dips, Aufstriche und frisches Brot oder Baguette.

Für den süßen Abschluss dürfen Muffins, Brownies oder frisches Obst nicht fehlen. An heißen Tagen sorgen gekühlte Getränke wie Wasser, selbstgemachte Limonade oder Eistee für die nötige Erfrischung.

Mein Tipp: Bereite die Speisen möglichst schon am Vortag zu und verpacke sie in gut verschließbaren Behältern. So sparst du am Picknicktag Zeit und kannst den Ausflug ganz entspannt genießen.

Wie bleiben Salate und Dips unterwegs frisch?

Damit Speisen auch an warmen Tagen frisch und lecker bleiben, solltest du sie bis kurz vor dem Aufbruch im Kühlschrank aufbewahren. Für den Transport eignen sich eine Kühltasche oder ein Picknickkorb mit Kühlakkus. So bleiben empfindliche Lebensmittel wie Salate, Dips oder belegte Brote länger kühl.

Verpacke die Speisen am besten in gut verschließbaren Frischhaltedosen oder Schraubgläsern. So sind sie vor dem Auslaufen geschützt und lassen sich platzsparend transportieren. Obst und Gemüse kannst du bereits zu Hause waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Stelle den Picknickkorb am Ziel möglichst in den Schatten und nimm empfindliche Lebensmittel erst kurz vor dem Essen heraus. Übrig gebliebene Speisen solltest du anschließend wieder kühl lagern oder bei großer Hitze lieber entsorgen. So kannst du dein Picknick unbeschwert genießen.

Mein Tipp: Ich friere für Picknicks gerne eine Packung H-Milch ein und nutze sie als Kühlakku. Durch ihren Fettgehalt taut sie langsamer auf als Wasser und hält andere Lebensmittel länger kühl. Sobald die Milch aufgetaut ist, kannst du sie ganz normal trinken oder zum Kochen und Backen verwenden. So hast du gleich Kühlung und Getränk in einem.

Was darf bei einem Picknick auf keinen Fall fehlen?

Ein gelungenes Picknick lebt nicht nur von leckerem Essen, sondern auch von einer entspannten Atmosphäre. Neben gut vorbereiteten Speisen gehören deshalb auch ein paar praktische Dinge unbedingt dazu.

Eine große Picknickdecke sorgt für einen gemütlichen Platz im Grünen. Wiederverwendbares Geschirr, Besteck, Becher und Servietten erleichtern das Essen unterwegs. An warmen Tagen sind eine Kühltasche oder Kühlakkus sinnvoll, damit empfindliche Lebensmittel möglichst lange frisch bleiben. Auch ausreichend Getränke und ein Müllbeutel sollten nicht fehlen, damit am Ende alles wieder sauber verstaut werden kann.

Das Wichtigste ist jedoch, den Tag gemeinsam zu genießen. Mit ein paar leckeren Köstlichkeiten, guter Gesellschaft und einem schönen Platz im Freien wird jedes Picknick zu einer kleinen Auszeit vom Alltag.

Fazit:

Ein Picknick muss gar nicht aufwendig sein. Mit ein paar einfachen Rezepten, etwas Vorbereitung und den richtigen Tipps steht einem entspannten Tag im Freien nichts mehr im Weg. Ich hoffe, meine Picknick Ideen haben dich inspiriert und du hast das passende Rezept für deinen Picknickkorb gefunden. Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren und einen wunderschönen Sommertag!

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Ich wünsche dir guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen. Lass es dir und deinen Lieben schmecken.

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Kirschmichel mit frischen Kirschen – ein Stück Kindheit aus Omas Küche

Wenn der Duft von warmen Kirschen, Butter und Vanille durch die Küche zieht, werden Erinnerungen wach: an gemütliche Nachmittage, an den gedeckten Tisch und an den ersten Bissen von Omas Kirschmichel.

Dieses einfache, aber besondere Gericht zeigt, wie aus wenigen Zutaten etwas Wunderbares entstehen kann. Altbackene Brötchen, frische Kirschen, Milch, Eier und ein Hauch Vanille verbinden sich zu einem saftigen Auflauf, der außen leicht goldbraun und innen wunderbar weich ist.

Hier habe ich noch ein beliebtes Kinderrezept indem du ebenfalls altes Brot verwerteten kannst Arme-Ritter-Rezept – beliebt bei Kindern

Und hier noch ein einfaches aber mega leckeres Familienessen das schnell gemacht ist. Alle Kinder lieben es. wikingertopf-rezepte

Die Geschichte hinter diesem Kirschmichel 🍒

Die Idee für diesen Kirschmichel war, genau dieses Gefühl wieder einzufangen: den Geschmack von Omas Küche, die Wärme eines gemütlichen Nachmittags und die Freude, wenn ein Kuchen oder Auflauf mit Liebe auf den Tisch kommt.

Dabei sollte es kein kompliziertes Rezept werden, sondern eines, das auf guten, ehrlichen Zutaten basiert: frische Kirschen, duftende Vanille, Butter, Milch und altbewährte Zutaten, die schon früher für besondere Momente gesorgt haben.

Mit ein paar kleinen Verfeinerungen wurde aus einem klassischen Kirschmichel eine ganz besondere Version – saftig, aromatisch und mit dem Ziel, nicht nur satt zu machen, sondern Erinnerungen zu schaffen.

Oma-Kirschmichel mit frischen Kirschen – ein Familienrezept, das mit Liebe weitergegeben wird.

Zutaten (für eine Auflaufform ca. 30 × 20 cm)

Für die Kirschmasse:

• 500–600 g frische Kirschen (entsteint)
• 6 Stück altbackene Brötchen (oder ca. 350 g Weißbrot/Baguette vom Vortag)
• 500 ml Milch
• 60 g Butter
• 4 Eier (getrennt)
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker oder besser: Mark einer halben Vanilleschote
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt

Meine kleine Oma-plus-Verfeinerung:

• 2 EL gemahlene Mandeln oder gehackte Mandeln
• 1 EL Kirschwasser (optional – nur für Erwachsene 😉)
• etwas Butter und Zucker für die Oberfläche

Zubereitung

1. Kirschen vorbereiten
   • Kirschen waschen, entsteinen.
   • Auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen.
2. Brot einweichen
   • Brötchen in Scheiben schneiden.
   • Milch mit Butter erwärmen (nicht kochen).
   • Über das Brot geben und 10–15 Minuten ziehen lassen.
3. Die typische Oma-Fluffigkeit
   • Eigelb mit Zucker, Vanille cremig rühren.
   • Unter die Brotmasse mischen.
   • Zimt und Mandeln dazugeben.
   • Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben.
4. Schichten
   • Hälfte der Masse in eine gebutterte Form geben.
   • Kirschen darauf verteilen.
   • Restliche Masse darübergeben.
   • Mit ein paar Butterflöckchen und etwas Zucker bestreuen.
5. Backen
   • Bei 180 °C Ober-/Unterhitze
   • ca. 40–45 Minuten
   • backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Der „Oma-Trick“ für den Geschmackstest:

Ich habe ihn lauwarm serviert. Omas-Kirschmichel schmeckt oft am besten, wenn er 15 Minuten ruht. Dann verbinden sich Kirschen, Vanille und Butter richtig schön.

Dazu passen:

• Vanillesoße (klassisch) auch lauwarm
• ein Klecks Schlagsahne
• oder einfach nur etwas Puderzucker

Meine Empfehlung beim Kauf:

🍒 Ideal:

• Sauerkirschen oder Schattenmorellen (wenn du welche frisch bekommst)
  → schön aromatisch, saftig, klassischer Geschmack für Kirschdesserts

🍒 Auch sehr gut:

• dunkle Herzkirschen
  → süßer, fruchtiger, etwas feiner; dann würde ich den Zucker leicht reduzieren

Beim Aussuchen:

• lieber dunkle, feste Kirschen nehmen
• sie sollten prall aussehen und nicht runzelig sein
• nicht zu weiche Früchte nehmen, weil sie im Kirschmichel sonst viel Wasser abgeben
• bei süßen Kirschen: 80 g Zucker in die Masse
• bei säuerlichen Kirschen: 100–110 g Zucker

Und noch ein kleiner Kniff: Wenn du sehr saftige Kirschen kaufst, die entsteinten Kirschen vor dem Einschichten kurz mit 1 EL Zucker und 1 TL Speisestärke vermischen. Dann bleibt der Kirschsaft schön im Kuchen und läuft nicht unten heraus.

Ich habe es tatsächlich vergessen, war auch nicht so schlimm.

Der Enkel-Geschmackstest 🍒

Ein Kirschmichel ist erst dann wirklich gelungen, wenn er den wichtigsten Test besteht: den Geschmackstest der Enkel.

Die Regeln sind einfach:
Ein Stück probieren, kurz die Augen schließen und überlegen:

Schmeckt er wie bei Oma?
Sind die Kirschen schön saftig?
Ist er innen weich und vanillig, mit einer goldbraunen Kruste oben?

Und wenn am Ende jemand sagt:
„Kann ich noch ein Stück haben?“

…dann ist das wohl das schönste Kompliment, das ein Familienrezept bekommen kann.

Denn genau darum geht es beim Kirschmichel: Nicht nur um Brötchen, Kirschen und Butter – sondern um Erinnerungen, gemeinsame Momente und den Geschmack, den man gerne weitergibt. 💚

„Bewertung der Enkel: ⭐⭐⭐⭐⭐ = darf wieder gebacken werden“ 🍒

Wenn du mein Kirschmichel Rezept mit frischen Kirschen nachgemacht hast, dann zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog, dann verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig, wäre doch super.

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Kirschmichel mit frischen Kirschen

Süßer Brotauflauf, beliebt bei Kindern

Gericht Auflauf, Backofengericht, Für Kinder, Hausmannskost

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 6 Personen

Author Claudia Sterzenbach

Cost preiswert

Kochutensilien

• 1 Auflaufform 20×30 cm

Zutaten

• 500-600 g frische Kirschen (entsteint)
• 6 St 6 altbackene Brötchen (oder ca. 350 g Weißbrot/Baguette vom Vortag)
• 500 ml 500 ml Milch
• 60 g 60 g Butter
• 4 St Eier (getrennt)
• 100 g Zucker
• 1 Pak Vanillezucker
• 1 Prise 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt

Anleitungen

• Brötchen in Scheiben schneiden. Milch mit Butter erwärmen (nicht kochen).Über das Brot geben und 10–15 Minuten ziehen lassen.
• Kirschen waschen, entsteinen. Auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen.
• Eigelb mit Zucker, Zimt und Vanille cremig rühren. Unter die Brotmasse mischen. Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben.
• Hälfte der Masse in eine gebutterte Form geben. Kirschen darauf verteilen. Restliche Masse darüber geben. Mit ein paar Butterflöckchen und etwas Zucker bestreuen.
• Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca.  40–45 Minutenbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Notizen

Tipp:

• 2 EL gemahlene Mandeln oder gehackte Mandeln
• 1 EL Kirschwasser (optional – nur für Erwachsene )

Ich wünsche dir guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen. Lass es dir und deinen Lieben schmecken.

Der Beitrag Kirschmichel mit frischen Kirschen – Omas Klassiker saftig & aromatisch erschien zuerst auf Eine Prise Salz.