Eier in Senfsoße wie bei Oma – einfach & preiswert

Eier in Senfsoße wie bei Oma gehören für mich zur guten alten Hausmannskost. Ein paar hart gekochte Eier, eine cremige Senfsoße und Salzkartoffeln – schon steht ein richtig leckeres Mittagessen auf dem Tisch. Einfach, preiswert und ohne viel Aufwand.

Schon als Kind habe ich dieses Gericht geliebt. Wenn wir aus der Schule kamen und Oma hatte Senfeier gekocht, war die Freude groß. Solche einfachen Gerichte schmecken mir heute noch genauso gut wie früher.

Und das Schöne daran: Du brauchst nur wenige Zutaten, die du wahrscheinlich ohnehin im Haus hast.

Inhaltsverzeichnis

1. So gelingen Eier in Senfsoße wie bei Oma
2. Omas kleiner Trick für eine cremige Senfsoße
3. Welcher Senf eignet sich für Senfeier?
4. Welche Beilagen passen zu Eiern in Senfsoße?
5. Gekochte Eier übrig? Perfekt zur Resteverwertung
6. Kann man Senfsoße und Senfeier einfrieren?
7. Meine Tipps für eine gelungene Senfsoße
8. Eier in Senfsoße – das einfache Rezept

So gelingen Eier in Senfsoße wie bei Oma

Für dieses klassische Gericht brauchst du wirklich nicht viel.

Die Grundlage ist eine einfache Mehlschwitze aus Butter und Mehl. Dazu kommen Milch, mittelscharfer Senf und ein paar Gewürze.

Zuerst lässt du die Butter in einem Topf schmelzen und rührst das Mehl unter. Anschließend gießt du nach und nach die Milch dazu. Dabei immer schön mit dem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Lass die Soße einige Minuten bei kleiner Hitze köcheln, bis sie schön cremig ist.

Jetzt schmeckst du sie mit etwas Zucker, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft ab.

Den Senf rührst du erst ganz zum Schluss unter. Danach sollte die Soße nicht mehr kräftig kochen.

Die hart gekochten Eier werden halbiert oder im Ganzen in die warme Soße gelegt.

Dazu ein paar Salzkartoffeln und fertig ist ein einfaches Mittagessen, wie ich es von früher kenne.

Omas kleiner Trick für eine cremige Senfsoße

Bei uns zu Hause ging früher nichts ohne Schmand.

Ein Becher stand eigentlich immer im Kühlschrank. Meine Oma hat gerne zum Schluss noch einen Esslöffel Schmand unter die fertige Senfsoße gerührt.

Das macht sie besonders cremig und gibt ihr eine angenehm milde Note.

Du musst natürlich keinen Schmand verwenden. Die klassische Senfsoße schmeckt auch ohne richtig lecker.

Ich finde allerdings, dass gerade diese kleinen Tricks aus Omas Küche oft das gewisse Etwas ausmachen.

Manchmal braucht es eben nicht viel, um aus einem einfachen Gericht etwas Besonderes zu machen.

Welcher Senf eignet sich für Senfeier?

Für meine Eier in Senfsoße verwende ich am liebsten mittelscharfen Senf.

Er bringt genügend Würze mit, ohne zu scharf zu sein. Gerade wenn Kinder mitessen, ist das eine gute Wahl.

Wenn du es etwas milder magst, kannst du auch einen Teil durch süßen Senf ersetzen.

Und wenn du Senf genauso gerne isst wie ich, darf es natürlich auch etwas mehr sein.

Taste dich am besten langsam heran. Jeder Senf schmeckt ein bisschen anders.

Wichtig ist nur, dass du ihn erst zum Schluss unter die Soße rührst.

So bleibt der typische Senfgeschmack schön erhalten.

Welche Beilagen passen zu Eiern in Senfsoße?

Für mich gehören zu diesem Gericht ganz klassisch Salzkartoffeln.

Die schmecken mit der cremigen Soße einfach wunderbar.

Meine Mutter hat dazu gerne Erbsen und Möhren gemacht. So kenne ich es noch aus meiner Kindheit.

Aber auch Kartoffelpüree oder Pellkartoffeln passen richtig gut.

Und wenn du noch Gemüse vom Vortag übrig hast, habe ich einen kleinen Tipp für dich.

Stampfe die gekochten Kartoffeln einfach mit den Gemüseresten zusammen.

Das funktioniert besonders gut mit Möhren oder Kohlrabi. So bekommst du ein leckeres Kartoffel-Gemüse-Püree und musst nichts wegwerfen.

Ein grüner Salat passt natürlich auch dazu.

Du siehst, für gute Hausmannskost braucht es wirklich keinen großen Aufwand.

Gekochte Eier übrig? Perfekt zur Resteverwertung

Kennst du das auch?

Gerade nach Ostern liegen manchmal noch jede Menge hart gekochte Eier im Kühlschrank.

Irgendwann hat man genug von Eiern zum Frühstück und fragt sich, was man damit noch anfangen könnte.

Dann sind Eier in Senfsoße genau das Richtige.

Du brauchst die Eier nur zu schälen und in der frisch zubereiteten Soße vorsichtig zu erwärmen.

Schon hast du ein leckeres Mittagessen und gleichzeitig etwas gegen Lebensmittelverschwendung getan.

Auch Milchreste lassen sich auf diese Weise wunderbar aufbrauchen.

Ich mag solche Rezepte besonders gerne. Sie sind unkompliziert, kosten nicht viel und schmecken der ganzen Familie.

Kann man Eier in Senfsoße einfrieren?

Diese Frage wird tatsächlich häufig gestellt.

Kann man Senfsoße einfrieren?

Grundsätzlich lässt sich auch eine Senfsoße auf Milchbasis einfrieren. Allerdings kann sich ihre Konsistenz beim Auftauen verändern.

Die Soße wird möglicherweise etwas wässrig oder klumpig und ist anschließend nicht mehr so schön cremig.

Deshalb würde ich sie lieber frisch zubereiten.

Falls du doch etwas einfrieren möchtest, dann am besten nur die Soße ohne Eier. Lass sie im Kühlschrank auftauen und erwärme sie anschließend unter Rühren. Eventuell hilft ein kleiner Schuss Milch, damit sie wieder cremiger wird.

Kann man Eier in Senfsoße einfrieren?

Davon würde ich dir abraten.

Hart gekochte Eier verändern beim Einfrieren ihre Konsistenz. Besonders das Eiweiß wird nach dem Auftauen häufig zäh und gummiartig.

Das schmeckt dann einfach nicht mehr so gut.

Mein Tipp: Bereite lieber nur so viel zu, wie du benötigst. Übrig gebliebene Senfsoße kannst du gut gekühlt aufbewahren und zeitnah verbrauchen.

Da sie ohnehin schnell gemacht ist, schmeckt sie frisch einfach am besten.

Übrigens: Rohe Eier lassen sich ohne Schale durchaus einfrieren. Wie das funktioniert, erklärt das Bundeszentrum für Ernährung. Für unsere gekochten Senfeier ist das allerdings keine gute Lösung. Die schmecken frisch einfach besser.

Meine Tipps für eine gelungene Senfsoße

Die Soße ist zu dick geworden?

Kein Problem. Gib einfach noch einen kleinen Schuss Milch dazu und rühre alles gut durch.

Deine Senfsoße ist zu dünn?

Dann lass sie bei kleiner Hitze noch etwas einköcheln. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.

Du möchtest eine mildere Senfsoße?

Verwende zunächst weniger Senf. Du kannst später immer noch etwas dazugeben.

Die Soße schmeckt zu sauer?

Eine kleine Prise Zucker kann helfen, den Geschmack abzurunden.

Du möchtest etwas Abwechslung?

Frisch gehackter Dill oder glatte Petersilie passen wunderbar dazu.

Und noch ein kleiner Tipp: Ich verwende für diese Soße am liebsten Milch mit 3,5 % Fett. Damit wird sie schön cremig und bekommt einen vollmundigen Geschmack.

Eier in Senfsoße – das einfache Rezept

Für mich sind Senfeier eines dieser Gerichte, die einfach nie aus der Mode kommen.

Ein paar Eier, Kartoffeln und eine selbst gemachte Senfsoße. Mehr braucht es nicht für ein leckeres Familienessen.

Hier findest du alle Zutaten, Mengenangaben und die genaue Zubereitung.

Wenn du Senfsoße lieber zu Fisch servierst, schau dir auch meine schnelle Senfsoße zu Fisch an. Die wird mit Sahne und Gemüsebrühe zubereitet und ist ebenfalls ein echter Klassiker.

Und für alle Fischliebhaber gibt es bei mir auch gedünsteten Kabeljau mit Senfsoße aus selbst gemachtem Fischsud.

Du siehst, Senfsoße kann man auf ganz unterschiedliche Weise zubereiten.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.

Lass es dir schmecken!

Claudia

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