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Dunkle Soßen selber machen-Zwiebelsoße (dunkle Grundsoße)

Dunkle Soßen selber machen ist einfacher als du denkst. Dazu noch vegetarisch und so richtig lecker. Ob mit oder ohne Bratwurst, selbst gemachte dunkle Soßen passen auch einfach gut zu Kartoffelpüree und einem knackigen Salat.

Eine schöne dunkle Soße so ganz ohne Fix und Tüten ? Natürlich, und sogar ohne Konservierungsstoffe. Einfach aus Zwiebeln, Wasser und Gewürzen.

Tipp: wenn du eine dunkle Soße selber machen möchtest, benötigst du Butter oder Butterschmalz. Mit Margarine oder Öl funktioniert das nicht.

Dunkle Sossen selber machen

Jeder isst gerne mal eine Bratwurst mit Kartoffelpüree und Gemüse. Oftmals fehlt dabei eine leckere Soße.

Zutaten für 2 Personen:

  • 2 Stück Zwiebeln
  • etwas Butterschmalz (alternativ Butter)
  • 100 ml Wasser zum Angießen
  • 250 ml Wasser zum Aufgießen
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 Teel. Speisestärke in 2-3 Eßl kalten Wasser aufgelöst
  • Thymian oder Rosmarin

Zubereitung:

Die grob gewürfelte Zwiebeln in einem unbeschichteten Topf in Butterschmalz richtig schön braun angehen lassen,

Es sollten schöne Röstaromen entstehen , aber nicht richtig anbrennen. Kurz vorm Anbrennen einem Schluck von den 100 ml Wasser hinzugeben. Wieder richtig schön dunkel werden lassen damit sich Röstaromen bilden aber nicht anbrennen lassen. Das macht ihr so ca. 5 x bis die 100 ml Wasser verbraucht sind. Dabei jeweils die dunklen Röstaromen die sich am Topfboden gebildet haben immer wieder lösen.

Jetzt gebt ihr die Gewürze zu und füllt mit 250 ml Wasser auf. Pfeffern, salzen und bis auf 200 ml einköcheln lassen. Die Zwiebeln in einem feinen Sieb abseihen und gut ausdrücken.

Die aufgelöste Speisestärke unter Rühren mit einem Schneebesen in die von der Herdplatte gezogene Soße geben. Wieder auf die Kochplatte stellen und nochmals aufkochen lassen. Nochmal gut abschmecken, fertig.

Serviervorschlag mit Röstzwiebeln:

Dunkle Soßen selber machen

Dunkle Sossen selber machen

Hier hast du nochmal das Rezept zum Ausdrucken:

Dunkle Soßen selber machen-Zwiebelsoße

Dunkle Soßen selber machen, Vegetarische Zwiebelsoße,
Vorbereitungszeit5 Min.
Arbeitszeit20 Min.
Gericht: Alltagsküche, Dunkle Soßen selber machen, einfach, Hausmannskost, Soße, vegetarisch
Land & Region: Deutsch
Keyword: Dunkle Soßen selber machen, Vegetarische Soße, Zwiebelsoße
Yield: 2 Personen
Autor: Claudia Sterzenbach
Cost: preiswert

Equipment

  • Topf

Materials

  • 2 Stück Zwiebeln etwas größere
  • etwas etwas Butterschmalz (alternativ Butter)
  • 100 ml Wasser zum Angießen
  • 250 ml Wasser zum Aufgießen
  • Pfeffer, Salz
  • 1 Teelöffel Speisestärke in 2-3 Eßl kalten Wasser aufgelöst
  • Thymian oder Rosmarin

Anleitungen

  • Die grob gewürfelte Zwiebeln in einem unbeschichteten Topf in Butterschmalz richtig schön braun angehen lassen.
  • Es sollten schöne Röstaromen entstehen , aber nicht richtig anbrennen. Kurz vorm Anbrennen einem Schluck von den 100 ml Wasser hinzugeben. Wieder richtig schön dunkel werden lassen damit sich Röstaromen bilden aber nicht anbrennen lassen. Das macht ihr so ca. 5 x bis die 100 ml Wasser verbraucht sind. Dabei jeweils die dunklen Röstaromen die sich am Topfboden gebildet haben immer wieder lösen.
  • Jetzt gebt ihr die Gewürze zu und füllt mit 250 ml Wasser auf. Pfeffern, salzen und bis auf 200 ml einköcheln lassen. Die Zwiebeln in einem feinen Sieb abseihen und gut ausdrücken.
  • Die aufgelöste Speisestärke unter Rühren mit einem Schneebesen in die von der Herdplatte gezogene Soße geben. Wieder auf die Kochplatte stellen und nochmals aufkochen lassen. Nochmal gut abschmecken, fertig.

Notizen

Tipp: 
Diese ist nur eine Grundsoße. Natürlich könnt ihr daraus auch eine Rahmsoße machen. Dann löscht ihr zum Schluss anstatt mit Wasser mit Sahne ab.

Tipp: Diese ist nur eine Grundsoße. Natürlich könnt ihr daraus auch eine Rahmsoße machen. Dann löscht ihr zum Schluss anstatt mit Wasser mit Sahne ab.

Wenn du meine Dunkle Soßen selber nachgemacht hast, dann zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog,dann verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig, wäre doch super.

Dunkle Soßen selber machen

Ich wünsche euch guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen.

Welche Soßen stellt ihr aus Grundsoßen her?

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