Brot – einfach selber backen
Ich liebe frisches Brot. Ich kann auf vieles verzichten, aber nicht auf gutes Brot. Wenn es dir genau so geht, solltest du mein Brot unbedingt nachbacken.
Heute zeige ich dir, wie du das einfachste und leckerste Brot der Welt selbst backen kannst. Gerade in kühleren Jahreszeit backe ich mehr Brot. Ich finde es ist dann in der Küche immer so schön gemütlich.
Mein Brot benötigt nur wenige Zutaten und wenn du einen Backofen mit Gärstufe hast, geht alles recht flott.
Ich glaube ein Thermomix hat ebenfalls eine Gärstufe. Also geht es hiermit auch ganz easy. Alle anderen lassen ihren Brotteig einfach bei Backofenbeleuchtung gehen. Klappt auch super.
Brot – mit Sauerteig
Sauerteig verleiht dem Brot das gewisse Etwas. Er gibt dem Brot mehr Aroma und Geschmack.
Er sorgt dafür, das sich das Brot besser schneiden lässt. Und zu guter Letzt wird das Brot für uns besser verdaulich. Außerdem ist Brot mit Sauerteig länger haltbar und bleibt länger frisch.
Brot backen mit Trockensauerteig
Das Zauberwort ist Trockensauerteig. Wie oft habe ich schon diesen gewissen “Herrmann”, “Siegfried” oder wie auch immer sie heißen angesetzt. Gemeint ist damit das “Anstellgut” vom Sauerteig.
Dieser Kerl ist aber recht empfindlich. Man muss sich schon regelmäßig um ihn kümmern.
Je älter er wird, desto besser treibt er das Mehl an und das Brot geht schön auf. Es gibt Sauerteige, die schon 100 Jahre alt sind.
Genauso oft wie ich ihn angesetzt habe, genauso oft hat er bei mir nicht überlebt. Und so kam es, das meine selbst angesetzten Sauerteige immer ein tragisches Ende fanden.
Ich habe auch schon von meinem Lieblingsbäcker (mit eigener Backstube) für ein paar Cent eine Handvoll Sauerteig gekauft. Das ging so lange gut, bis ich vergessen habe, etwas von dem Teig zurückzulegen. Damit war mein Sauerteig wieder “futsch”.
Der Vorteil von Trockensauerteig
Der Vorteil von Trockensauerteig ist, er ist immer und sofort Einsatzbereit. Ziemlich praktisch für alle die nicht regelmäßig Brot backen.
Er ist fein gemahlen und etwas dunkler als Mehl. Für mich die beste Erfindung überhaupt.
Der Nachteil von Trockensauerteig
Zum Trockensauerteig muss zusätzlich immer noch Hefe zugegeben werden. Das brauchts du bei einem selbst angesetzten Sauerteig nur am Anfang, später treibt er von alleine.
Wo gibt es Trockensauerteig zu kaufen
Trockensauerteige zum Brot backen bekommst du in Drogeriemärkten, Reformhäusern oder schau mal in der Backabteilung bei Dr. Oetker.
Mein Brot ohne Sauerteig
Wenn du keinen getrockneten Sauerteig zur Hand hast, kannst du mein Brot auch ohne Sauerteig backen.
Die Kunst des Brotbackens
Brotbacken ist ein Handwerk, das die Menschen schon seit über 5000 Jahren beherrschen.
Oft, wenn ich im Sommer über Land fahre, Weizen,-oder Roggenfelder sehe, denke ich darüber nach wie aus diesen Körnern Mehl gemahlen wird um daraus Brot zu backen.
Die Felder bewusst vor Augen zu haben, mit dem Wunsch das uns unsere landwirtschaftlichen Betriebe noch lange erhalten bleiben. Wie grandios das Bäckerhandwerk ist, das uns jeden Tag Brot und Brötchen aus diesem Korn zubereitet.
Und zuletzt welche Vielfalt uns aus wenigen verschiedenen Körnern geboten wird. Die Kreativität unserer Bäcker ist einfach grenzenlos, Darum, wenn du demnächst in ein Brötchen oder Brot von einem richtigen Bäcker beißt, kurz innehalten und einfach mal dankbar sein.
Welches Land hat die größte Brotvielfalt?
Im Brotregister des Deutschen Brotinstituts finden sich über 3.000 Brotspezialitäten, die jeden Tag in den knapp 10.000 Backstuben des Deutschen Bäckerhandwerks gebacken werden. „Damit ist Deutschland das Land mit der größten Brotvielfalt weltweit“, erklärt Bernd Kütscher, Direktor des Deutschen Brotinstituts.
Quelle: www.deutschesbaeckerhandwerk.de
Das Lieblings-Brot der deutschen
Bei uns in Deutschland sind Roggen- und Weizenmischbrote die beliebtesten Brotsorten. Sie nennen sich zum Beispiel Landbrot, Bauernbrot, Krustenbrot oder Landkornbrot.
Das Mischungsverhältnis von Roggen und Weizenmehl ist oft 60% Roggenmehl und 40% Weizenmehl.
Leckeres Brot kannst du auch mit Kartoffeln backen. Hier ist die einfache Variante 👉 rezept-kartoffel-brot . Etwas anspruchsvoller ist dieser Rezept. Ich finde es auch leckerer 👉kartoffel-brot
Kastenbackform zum Brot backen
Für mein Brot reicht eine normal Kastenform, die du auch zum Kuchen backen benutzt. Die Backform mit den Maßen 25 cm x 11 cm, reicht für 500 g Mehl.
Auf meiner Wunschliste steht eine Backform aus Gusseisen. Mal schauen, vielleicht kommt sie ja noch.
Wenn du mein Brot nachgemacht hast, dann zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog,dann verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig, wäre doch super.
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Brot
Kochutensilien
- 1 Kastenbackform 25×11 cm
Materials
- 250 g Dinkelmehl
- 250 g Roggenmehl
- 1 Pak Trockenhefe
- 1 EL Zucker (gestrichen)
- 2 EL Öl
- 1 TL Salz
- 15 g Trockensauerteig (optional)
- 350 ml Wasser lauwarm
- Öl und etwas Paniermehl für die Form
Anleitungen
- Alle Zutaten zusammen in der Küchenmaschine kneten bis ein kompakter Teig entstanden ist.
- Den Teig in der Schüssel gehen lassen. Danach nochmal mi der Küchenmaschine durchkneten und in die vorbereitete Kastenform geben.
- Eine Kastenform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Hier reicht fas untere Drittel.
- Den Teig ein zweites Mal gehen lassen, bis er die Oberkante der Kastenform erreicht hat.
- Den Brotteig mit Wasser bepinseln und bei 220 Grad Ober,-Unterhitze 40-50 Minuten backen.
- Du kannst ihn auch mit Öl bepinseln, das gibt eine dunklere Kruste.
- Evtl. nach 40 Minuten abdecken.
Notizen
Ich wünsche dir guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen. Lass es dir schmecken.
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