
Rinderroulade im Backofen – klassisches Rezept
Rinderroulade im Backofen, das essen alle gerne. Eigentlich ist es ein einfaches, dafΓΌr mega leckeres Gericht das sich gut vorbereiten lΓ€sst. Ich finde dieses Rezept passt perfekt zu Weihnachten und immer dann, wenn es etwas besonderes sein soll. Rouladen lassen sich prima vorbereiten, was du dabei beachten solltest, erfΓ€hrst du in meinem Beitrag.

So bleibt dein Arbeitsplatz fΓΌr Rinderrouladen in der KΓΌche sauber
Senf und Paprikapulver gehΓΆren mit zu den Hauptzutaten bei einer Rinderroulade. Und ja, gerade die Verbindung Senf mit rotem Paprikapulver kann bleibende Flecken hinterlassen. Da hast du schnell dein Holzbrett, KΓΌchentuch und SpΓΌltuch fΓΌr alle Ewigkeit verfΓ€rbt.
Damit deine KΓΌche schnell wieder sauber wird benΓΆtigst du nur einen kleinen Trick. Ich lege mir immer ein StΓΌck Backpapier unter die Rouladen, so kann ich problemlos alles wΓΌrzen. Das Backpapier entsorge ich hinterher und alles bleibt sauber.
So bereitest du Rinderrouladen im Backofen vor
Es Weihnachtet schon sehr, bist du mit deinen Vorbereitungen schon in vollem Gang? Gut das sich diese Rinderroulade im Backofen super einfach vorbereiten lassen, so hast du Zeit fΓΌr deine GΓ€ste.
Auch wenn die Rinderroulade spΓ€ter in den Backofen kommt, muss sie vorher angebraten werden. So erhΓ€lt die Roulade nach Oma`s Rezept schΓΆne RΓΆstaromen. Die SoΓe wird ein TrΓ€umchen.
Nachdem du die Rinderrouladen gewickelt hast, werden sie schΓΆn angebraten. Dazu muss der Topf groΓ genug sein, schlieΓlich muss jede einzelne Roulade mehrmals gewendet werden.
Falls dein Schmortopf dazu etwas zu klein ist, nimmst du einfach eine Pfanne in der du mehr Platz hast. Du kannst die Rouladen spΓ€ter in den Schmortopf geben und in den Backofen stellen.
Rinderroulade einen Tag vorher zubereiten
Dazu rate ich auf jeden Fall, denn Rinderrouladen wickeln nimmt schon eine gewisse Zeit in Anspruch.
Ein weiterer Vorteil ist, du kannst die SoΓe direkt entfetten. Dazu stelle ich den Topf an einen kΓΌhlen Ort, bei mir ist das in der Winterzeit der Balkon. Erst wenn alles vΓΆllig erkaltet ist, lege ich den Deckel ganz auf.
Am nΓ€chsten Tag ist die Fettschicht erhΓ€rtet und kann problemlos abgeschΓΆpft werden. Jetzt nimmst du auch das WurzelgemΓΌse aus dem Topf heraus. Das lasse ich in einem Sieb abtropfen ohne es auszudrΓΌcken. Sobald du es ausdrΓΌckst oder sogar pΓΌrierst, wird deine SoΓe wieder hell.

Rinderroulade einfrieren – so geht`s am besten
Schmorgerichte schmecken aufgewΓ€rmt nochmal so gut. Gerade Fleisch wird dabei superzart.
Wenn du vorher schon weiΓt, das du deine Rinderroulade einfrieren mΓΆchtest, lass sie nicht zu gar werden. Du solltest spΓ€ter, wenn die Rouladen aufgetaut sind, noch eine Garzeit von 30-40 Minuten dazurechnen. Sind sie vorher schon zu gar, kann es passieren das dir die Rinderroulade auseinanderfΓ€llt.
Bevor du es in die KΓΌhltruhe gibst, sollten Rouladen und SoΓe vΓΆllig abgekΓΌhlt sein. Die SoΓe vorher bitte nicht andicken, spΓ€ter beim WiedererwΓ€rmen kann sie dir anbrennen.
Die SoΓe musst du sowieso nochmal aufkochen lassen. In diesem Zug kannst du sie direkt andicken und dann die Rouladen darin bei kleiner Hitze leicht simmernd nachgaren lassen. Hmm, ich sagΒ΄s dir, dann zergehen sie auf der Zunge.
Wenn du Rinderrouladen einfrierst, achte darauf dass du nicht zu viele, also z.B. 8 StΓΌck auf einmal einfrierst. Lieber zwei Mal 4 Rouladen einfrieren. Sie tauen spΓ€ter schneller auf und frieren auch schneller ein.
Rinderroulade ein klassisches Schmorgericht im Winter
Rinderrouladen zΓ€hlen zu den klassischen Schmorgerichten, gerade in der Winterzeit sind Schmorgerichte sehr beliebt. Die Rinderroulade ist ein absoluter Klassiker und kommt nie aus der Mode. Gerade um die Weihnachtszeit stehen Rinderrouladen gerne auf den Speisekarten der Restaurants.
Rinderrouladen wickeln benΓΆtigen schon etwas Γbung und nehmen zeit in Anspruch. DafΓΌr wirst du hinterher mit einem grandiosen Geschmack belohnt.
So wird die SoΓe bei Rinderrouladen im Backofen schΓΆn dunkel
Zu einer Rinderroulade gehΓΆrt fΓΌr mich immer eine dunkle SoΓe. Das ZaubergewΓΌrz heiΓt Paprikapulver. Fleisch, welches du mit Paprikapulver wΓΌrzt, wird beim Anbraten automatisch schΓΆn dunkel.
Doch ein bisschen vorsichtig solltest du dabei schon sein. Denn Paprikapulver verbrennt gerne schnell. Darum beim Anbraten darauf achten dass du die Temperatur nicht zu hoch stellst. Lieber ein paar Minuten lΓ€nger auf niedriger Stufe anbraten. Bei mir ist das die Stufe 6,5 bis 7,0 von 10. Leider ist das auch nicht immer gleich und die Strommenge irgendwie TagesabhΓ€ngig.
Um die SoΓe brauchst du dir ΓΌbrigens keine Gedanken zu machen, sie wird automatisch fantastisch im Geschmack. SchlieΓlich befinden sich gute GewΓΌrze und Zutaten in deinem Schmortopf.
Was tun wenn Rinderrouladen angebrannt sind.
Falls dir das doch einmal passiert, das die Rinderroulade angebrannt sind und die Pfanne oder der Topf schwarz wird. In diesem Fall die Rinderrouladen sofort raus nehmen und einen neuen Topf oder Pfanne nehmen. Der verbrannte Geschmack ΓΌbertrΓ€gt sich sonst auf die SoΓe und somit auf die Rinderroulade, das wΓ€re doch viel zu schade.
Hierbei meine ich das Anbraten der Rinderrouladen.
So bleibt deine Rinderroulade im Backofen schΓΆn zart
Rinderrouladen sind Schmorgerichte und sollten bei “niedriger” Temperatur geschmort werden. Beim Garen im Backofen hast du rund um den Bratentopf bzw. Schmortopf die gleiche Temperatur. Eine Temperatur von 130 Grad Ober,-Unterhitze reicht da vΓΆllig aus. Bei hΓΆheren Temperaturen kocht das Fleisch zu stark und wird zΓ€h.
Du kannst die Temperatur zum Beispiel auch niedriger (110 Grad) wΓ€hlen, allerdings benΓΆtigst du dann mehr Zeit bis die Rinderrouladen gar sind.

Rinderroulade im Backofen, was gehΓΆrt rein
Ein paar feine Streifen von Porree bzw. Lauch geben der Rinderroulade einen besonderen Kick, das hat schon was.
Rinderrouladen Rezepte gibt`s ja einige, wir mΓΆgen es mit einer kleinen GewΓΌrzgurke. Wenn du sie nicht mit einwickelst, ist das auch nicht schlimm.
Aber Senf, Senf und Bacon gehΓΆren auf jeden Fall mit rein. Das macht den Geschmack der Rinderroulade erst aus.
Kleine Rinderroulade
Manchmal sind beim Kauf die Rinderrouladen in der Mitte schon fast auseinander. Das ist nicht weiter schlimm. Allerdings lassen sie sich dann nicht mehr gut wickeln.
Entweder, du machst zwei daraus, dann werden sie kleiner und jeder bekommt 2 StΓΌck. Sieht hinterher auf dem Teller hΓΌbsch aus und sind sogar schneller gar.
Oder du machst einfach Kinderrouladen daraus. Meine Enkel sind immer ganz stolz wenn sie eine ganze Roulade bekommen.

Diese Beilagen passen besonders gut zu Rinderrouladen
Mein Favorit ist natΓΌrlich Rotkohl und wenn es um die Weihnachtszeit ist, dann dieser weihnachtliche Rotkohl Rotkohl selber machen In manchen Gegenden wird auch gerne Rosenkohl dazu gegessen. Ein grΓΌner Salat mit SahnesoΓe passt ebenfalls dazu. zu Rindfleisch kann ich auch einen Bohnensalat empfehlen bohnensalatdressing-wie-von-oma
Ebenfalls lecker KlΓΆΓe, Salzkartoffeln oder auch SpΓ€tzle dazu.
Wenn du meine Rinderroulade im Backofen nachgemacht hast, dann zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog,dann verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner SchneekΓΆnig, wΓ€re doch super.
Oder:
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Rinderroulade im Backofen
Equipment
- 1 Schmortopf
Materials
- 4 StΓΌck 4 StΓΌck Rinderrouladen
- 2 StΓΌck 2 StΓΌck Zwiebeln (groΓe)
- 1 Paket 1 Paket SuppengemΓΌse (grob zerkleinert)
- 1 Stange 1 StΓΌck Porree (Lauch)
- 4 kleine GewΓΌrzgurken
- Pfeffer, Salz, Paprika edelsΓΌΓ
- Senf zum bestreichen
- 8 Streifen Bacon
- 1 Glas FleischbrΓΌhe/Rinderfond zum angieΓen
- 2 EL Butterschmalz
- dunkler SoΓenbinder
Anleitungen
- Eine Zwiebel die GewΓΌrzgurken in feine Streifen schneiden, damit sie sich gut mit einrollen lassen. Porree in ca. 4-5 cm StΓΌcke schneiden, dann in feine Steifen
- Die Rinderrouladen ausbreiten, klopfen, pfeffern, salzen und von einer Seite mit Paprikapulver wΓΌrzen. Dadurch bekommst du eine schΓΆne dunkle SoΓe.
- Die andere Seite mit Senf bestreichen und der LΓ€nge nach mit Baconscheiben auslegen. Die breite Seite mit Porreestreifen, Zwiebelstreifen und Gurkenstreifen belegen.
- Die Rouladen von der breiten Seite ca. 1 cm nach innen einschlagen und aufrollen. Mit einer Rouladennadel feststecken.
- Backofen auf 130 Grad Ober,-Unterhitze vorheizen.
- Die Rouladen in Butterschmalz zuerst auf der Nahtseite, dann von allen Seiten richtig schΓΆn braun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Jetzt den restlichen klein geschnittenen Porree, die Zwiebel und das SuppengemΓΌse im BrΓ€ter anbraten. Hierbei die Zwiebeln schΓΆn dunkel werden lassen.
- Die Rouladen wieder in den Topf geben und bis zur HΓ€lfte mit FleischbrΓΌhe bzw. Fond angieΓen.
- Alles kurz aufkochen lassen und mit geschlossenem Deckel in den Backofen stellen.
- Nach dem Anbraten sind die Rouladen in 1 bis 1,5 Stunden gar. (je nach FleischqualitΓ€t) Zwischendurch einmal wenden, eventuell noch etwas BrΓΌhe nachgieΓen. Bei mir liegen sie nie mehr als bis zur HΓ€lfte in der SoΓe.
- Die Rouladen aus der SoΓe nehmen und warm halten. Das GemΓΌse ΓΌber einem Sieb abschΓΌtten und die SoΓe dabei auffangen. Wichtig, das GemΓΌse nicht ausdrΓΌcken. sonst verliert die schΓΆne dunkele SoΓe an Farbe und das wΓ€re schade.
- Eventuell noch einmal mit Pfeffer, Salz oder Senf nachwΓΌrzen.
- Wenn dir die SoΓe noch zu dΓΌnn ist, einfach mit dunklem SoΓenbinder andicken, dann noch einmal fΓΌr ca. 3 Minuten aufkochen lassen. Oder du nimmst in kaltem Wasser aufgelΓΆste SpeisestΓ€rke.
Notizen
Ich wΓΌnsche dir guten Appetit und viel SpaΓ beim Nachkochen. Lass es dir und deinen Lieben schmecken.


6 Kommentare
Kulturgut
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Eine Prise Salz
Hallo Silvia, ich musste bei dir ebenfalls schmunzeln. Haben wir ja prima hinbekommen. Ich wΓΌnsche dir und deiner Familie ein frohes Fest. Lieben GruΓ Claudia
Kulturgut
Liebe Claudia, dir und deinen Liebsten auch Frohe Weihnachten!
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Geli Merz
Auch ich liebe Rinderrouladen mit KlΓΆsse, gaaaanz viel Sauce und als Beilage Apfelrotkohl.
Ich bin bekennender Saucenfreak. Daher dicke ich Saucen mit einer fein geriebenen, rohen Kartoffel an. WΓ€hrend die Sauce nochmals aufkochen, bindet das StΓ€rkemehl der Kartoffel die Sauce ab. Beeinflusst auf keinen Fall den Geschmack. FΓΌr mich ” das” perfekte Bindemittel fΓΌr Saucen. LG
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