Kohlrabi-Suppe wie bei Oma – einfach und cremig

Wird mal wieder höchste Zeit für eine Suppe – und zwar für eine leckere Kohlrabi-Suppe. Ab jetzt gibt es Kohlrabi wieder frisch aus der Region. Als ich die ersten Knollen bei meinem Gemüsehändler sah, war ich sofort schockverliebt und musste zwei schöne Exemplare mitnehmen. Marktfrisch schmeckt Kohlrabi einfach besonders gut.

Die Augen meines Mannes strahlten, als er die beiden in der Küche liegen sah. Insgeheim musste ich grinsen, denn nach 39 Ehejahren kann ich seine Gedanken mittlerweile ziemlich gut lesen. Noch bevor er etwas sagen konnte, antwortete ich:

„Nein, es gibt keine Bratwurst und auch keine Frikadellen dazu. Ich mache eine leckere Kohlrabi-Suppe.“

Dieser Blick! Ich musste ihm versprechen, dass es bald wieder Kohlrabi-Gemüse wie von Oma gibt. So richtig schön mit Béchamelsoße – zum Reinlegen.

Wann hat Kohlrabi Saison?

Kohlrabi aus heimischem Anbau bekommst du über viele Monate im Jahr. Besonders schön ist die Zeit im Frühjahr und Sommer, wenn die frischen Knollen aus regionalem Freilandanbau auf den Markt kommen.

Achte beim Einkauf auf feste, knackige Knollen und frische grüne Blätter. Sie sind ein gutes Zeichen dafür, dass der Kohlrabi schön frisch ist.

Einfach, cremig und schnell gemacht

Diese Suppe ist ein einfaches und schnelles Rezept für die ganze Familie. Schon als Kinder haben wir sie geliebt und auch heute gehört sie für mich zu den Gerichten, die sofort ein bisschen Kindheit auf den Teller bringen.

Meine Oma hat sie ganz klassisch ohne Senf gekocht. Ich dagegen bin ein bisschen senfverliebt und gebe gerne etwas davon dazu. Der Senf drängt sich geschmacklich nicht in den Vordergrund, sondern gibt der cremigen Suppe eine feine Würze.

Welche Toppings passen zu Kohlrabi-Suppe?

Die kleinen, zarten Blätter oben am Kohlrabi solltest du nicht wegwerfen. Fein gehackt kannst du sie wunderbar als Topping verwenden. Sie bringen zusätzlich Geschmack und etwas frisches Grün auf den Teller.

Sehr gut passen auch Kresse oder frisch gehackte Petersilie. Wer es etwas herzhafter mag, streut zum Schluss noch ein paar gebratene Schinkenwürfel darüber.

Kohlrabi-Suppe wie bei Oma

Bei Oma schmeckte die Kohlrabi-Suppe immer ein bisschen anders. Manchmal fanden wir Möhrenstücke darin, hin und wieder landete auch eine klein geschnittene Frikadelle vom Vortag im Topf. Und wenn noch klare Rinderbrühe übrig war, wurde auch die kurzerhand für die Suppe verwendet.

Es wurde grundsätzlich nichts weggeworfen. Ich finde es heute noch großartig, wie einfallsreich unsere Großmütter in der Küche waren und was sie aus den vorhandenen Zutaten auf den Tisch brachten. Und eins muss ich meiner Oma lassen: Es hat uns immer köstlich geschmeckt.

Sahne gab es bei uns eigentlich immer. Wenn Oma die Suppe allerdings „verlängern“ musste, weil plötzlich mehr Personen am Tisch saßen als geplant, kam einfach noch etwas Milch dazu.

Vielleicht schmeckte ihr Essen gerade deshalb so gut: Es wurde nicht lange überlegt, sondern mit dem gekocht, was gerade da war.

Noch mehr leckere Rezepte mit Kohlrabi

Du hast noch Kohlrabi übrig? Dann probiere unbedingt mein gedünstetes Kohlrabi-Gemüse-Rezept – wie bei Oma. Es ist schnell gemacht, Low Carb und eine wunderbare Beilage.

Auch meine Kohlrabischnitzel mit Cornflakes sind richtig lecker. Sogar meine fünfjährige Enkelin paniert sie gerne selbst.

Und im Sommer liebe ich Kohlrabi roh. Dann gibt es bei uns gerne einen knackigen Kohlrabi-Salat – da könnte ich mich wirklich reinsetzen.

Kann man Kohlrabi-Suppe einfrieren?

Ja, Kohlrabi-Suppe lässt sich prima einfrieren. Und manchmal freue ich mich in diesem Fall sogar über Reste. Bei mir ergeben zwei volle Schöpfkellen ungefähr eine Portion. Die fülle ich in einen passenden Gefrierbehälter und lasse die Suppe vollständig auskühlen, bevor der Deckel draufkommt und sie in den Gefrierschrank wandert.

So kann ich sie direkt portionsweise auftauen und muss nicht den ganzen Vorrat auf einmal erwärmen. Oft friere ich auch einen extra Behälter für meinen Mann ein. Dann freut er sich über ein leckeres Essen, wenn ich unterwegs bin.

Nach dem Auftauen erwärmst du die Suppe langsam in einem Topf und rührst sie dabei gut durch. Falls sie etwas zu dick geworden ist, kannst du einfach einen kleinen Schluck Flüssigkeit dazugeben.

Schmeckt Kohlrabi-Suppe auch Kindern?

Wenn kleine Suppenfans keine Gemüsestückchen mögen, kannst du ihre Portion natürlich auch vollständig pürieren.“ – praktisch für alle kleinen Suppenfans, die bei Gemüsestückchen gerne mal skeptisch werden.

Wenn du die Suppe für kleinere Kinder zubereitest, kannst du die Würzung entsprechend mild halten.

Möchtest du sie komplett pflanzlich kochen, kannst du Sahne und weitere tierische Zutaten durch passende pflanzliche Alternativen ersetzen.

Gefällt dir das Rezept? Dann speichere es dir direkt auf Pinterest – so findest du diese Kohlrabi Rezept jederzeit wieder.

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Jetzt geht’s ans Kochen

Hast du Appetit bekommen? Dann schnapp dir ein paar frische Kohlrabi und probiere die Suppe unbedingt aus. Sie ist schnell gemacht, wunderbar cremig und für mich eines dieser einfachen Rezepte, die immer wieder gut schmecken.

Hier kommt das Rezept mit allen Zutaten und der genauen Zubereitung.

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Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen und lass es dir richtig gut schmecken.

Wenn du das Rezept ausprobiert hast, freue ich mich riesig, wenn du mir erzählst, wie es dir geschmeckt hat. Zeig mir dein Ergebnis auch gerne auf Instagram und tagge mich mit @eineprisesalz.blog, damit ich es nicht verpasse.

Fazit:

Für mich ist diese Suppe echtes Wohlfühlessen: unkompliziert, cremig und mit Zutaten, die man überall bekommt. Und ein bisschen erinnert sie mich natürlich immer an Omas Küche – auch wenn bei mir der Senf mit in den Topf darf.