Grüner Spargel Rezept

Donnerstag ist “Veggietag”. Kannst du dich noch an diese weltweite Kampagne erinnern?

Das ist bei mir richtig hängen geblieben. Eine tolle Aktion, indem die Menschen weltweit dazu aufgefordert wurden einen fleischlosen Tag in der Woche einzuführen.

Ich finde es hilft auch sehr gut bei der wöchentlichen Haushaltsplanung. Kein Fisch, kein Fleisch, einfach Gemüse der Saison zubereiten. Sooo einfach und sooo lecker.

Zutaten für 2 Personen:

• Linguine für 2 Personen
• 1 Bund grüner Spargel
• 1 Hand voll Kirschtomaten
• etwas Basilikum
• 1 kleine Schalotte
• 1 Eßl Butter
• 1/2 – 1 Limette
• Parmesan nach Bedarf
• Pfeffer, Salz
• 2 Eßl Sahne

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

Vom Spargel die unteren Enden abschneiden und in Mundgerechte Stücke schneiden. In Salz und etwas Zuckerwasser ca. 10 Minuten köcheln. Die Spargelspitzen brachen nur die hälfte der Zeit. Diese dann später ins kochende Wasser geben.

Die Schalotte klein würfeln, in Butter auf kleiner Flamme glasig dünsten. Limettensaft und Sahne hinzufügen, pfeffern und vorsichtig salzen.

Den abgetropften Spargel und die Kirschtomaten mit in die Pfanne geben und schwenken.

Zum Schluss die Basilikumblätter und die Nudeln unterheben. Mit Parmesan bestreuen.

Ich wünsche guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen.

grüner Spargel nur unten schälen

Grünen Spargel brauchst du nur im unteren Drittel schälen, das macht ihn sehr unkompliziert. Du kannst ihn auch komplett in der Pfanne braten, ich persönlich mag es eher wenn er vorher gedünstet oder gekocht wird.

Mega lecker ist auch dieser Spargel überbacken. Wie immer bei mir ist es super einfach nachzumachen. spargel-ueberbacken

oder einen Spargelsalat mit Ziegenkäsetalern. spargelsalat-rezept

Hier nochmal das Rezept zum Ausdrucken:

Wie ist das bei dir, hast du donnerstags auch deinen Veggietag? Oder magst du eher gar kein Fleisch? Bin auf deine Antworten gespannt.

Wenn du meinen grünen Spargel Rezept nachgemacht hast, dann zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog,dann verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig, wäre doch super.