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Pfannkuchen mit gebratenen Champions

Wenn ihr mal nicht wisst was ihr kochen sollt, Pfannkuchen gehen immer. Bei uns werden die nÀmlich von allen sehr gerne gegessen. Diese hier sind besonders schân dünn, ja fast wie ein Crepe. Sie schmecken mit süßem oder herzhaftem Belag. Da greifen Kinder gerne zu und sitzen schnell bei Tisch.

Ich brate Pilze gerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne an. Pilze saugen sich sonst schnell mit Fett voll und werden unangenehm weich. Salzen sollte man sie auch erst ganz zum Schluss. Salz entzieht den Pilzen Wasser. So passiert es, das die Pilze im Wasser kochen und das ist nicht wirklich schmackhaft.

Jedes mal wenn ich Champignons mache, klingt mir immer ein Satz von Oma im Ohr.

” Thymian, an Pilze gehΓΆrt Thymian.” Schon irgendwie komisch, aber da denke ich heute nach 40 Jahren noch dran. Zudem ist Thymian eines meiner LieblingsgewΓΌrze das ich immer im Haus habe. Das wusste auch eine Freundin von mir und hat mir aus ihrem Frankreichurlaub diesen wunderschΓΆnen Thymianspender mitgebracht. Ich liebe ihn einfach und erfreue mich jeden Tag daran. Vielen Dank Yvonne.

Thymianspender

Ich liebe es einfach Dinge vorzuplanen. Dieses Rezept passt wunderbar in meine AlltagskΓΌche. Der Teig sollte mindestens 30 Minuten ruhen und somit kΓΆnnt ihr ihn schon morgens zusammenrΓΌhren. Finde ich so genial.

Zutaten fΓΌr 2 Personen:

Teig:

  • 125 gr. Mehl 405
  • 250 ml Milch
  • 2 Stk Eier
  • 20 gr. zerlassene Butter
  • Salz

FΓΌr den Belag:

  • Champignons
  • Creme fraiche
  • 1 Stk Zwiebel
  • Pfeffer aus der MΓΌhle
  • Salz
  • Thymian getrocknet
  • ganz wenig Butter oder Butterschmalz zum anbraten

Zubereitung:

Die Zutaten fΓΌr den Teig mit einem Schneebesen in einer SchΓΌssel glatt rΓΌhren. Ca 20-30 Minuten ruhen lassen.

In einer beschichteten Pfanne ganz dΓΌnn von jeder Seite ausbacken. Die dΓΌnnen Pfannkuchen lassen sich im Backofen bei 70 Grad wunderbar warm halten. So kΓΆnnt ihr in Ruhe alle fertig machen.

Zwiebel in dΓΌnne Ringe schneiden. Champignons sΓ€ubern, halbieren bzw. grâßere vierteln. Beides zusammen bei mittlerer Hitze ohne Fett in einer beschichteten Pfanne schΓΆn anbraten. Damit sich die Γ€therischen Γ–le besser entfalten, gebe ich eine kleine Menge in meine HandflΓ€che und lasse es zwischen Daumen und Zeigefinger runterrieseln. Zuerst mal nur mit Pfeffer aus der MΓΌhle wΓΌrzen, das gibt direkt einen schΓΆnen Duft.

Wenn beides schΓΆn Farbe angenommen hat, etwas Butterschmalz hinzugeben und umrΓΌhren. Danach sofort Creme fraiche unterheben und alles ganz kurz aufkochen lassen.

Gesalzen wird ganz zum Schluss.

Pfannkuchen mit Champignons
Pfannkuchen mit Champignons

Ich wünsch euch guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen.

Tipp: ΓΌbrig gebliebene Pfannkuchen kΓΆnnt ihr gut in Streifen geschnitten als Suppeneinlage verwenden.

Wenn du meine Pfannkuchen nachgemacht hast, dann zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog,dann verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner SchneekΓΆnig, wΓ€re doch super.

Pfannkuchen mit gebratenen Champignons

cremige Champignons mit Pfannkuchen
Vorbereitungszeit5 Min.
30 Min.
Arbeitszeit20 Min.
Gericht: AlltagskΓΌche, Hauptgericht, Herbstgericht, Herbstrezept, herzhaft, Mittagessen, Pfannengericht, Pilze, vegetarisch
Land & Region: Deutsch
Keyword: Champignons, Pfannengericht, Pfannenrezept, Pfannkuchen, Pilze
Yield: 2 Personen
Autor: Claudia Sterzenbach
Cost: preiswert

Equipment

  • Pfanne
  • SchΓΌssel
  • Schneebesen

Materials

FΓΌr den Teig:

  • 125 Gramm Mehl 405
  • 250 ml Milch
  • 2 StΓΌck Eier
  • 20 Gramm zerlassene Butter
  • Salz

FΓΌr den Belag:

  • 300-400 Gramm Champignons
  • 1 Becher Creme fraiche (klein)
  • 1 StΓΌck Zwiebel
  • Pfeffer aus der MΓΌhle
  • Salz
  • 1-2 TeelΓΆffel Thymian getrocknet
  • ganz wenig Butter oder Butterschmalz zum anbraten

Anleitungen

So wird der Teig gemacht:

  • Die Zutaten fΓΌr den Teig mit einem Schneebesen in einer SchΓΌssel glatt rΓΌhren. Ca 20-30 Minuten ruhen lassen.
  • In einer beschichteten Pfanne ganz dΓΌnn von jeder Seite ausbacken. Die dΓΌnnen Pfannkuchen lassen sich im Backofen bei 70 Grad wunderbar warm halten. So kΓΆnnt ihr in Ruhe alle fertig machen.

Die Champignons:

  • Zwiebel in dΓΌnne Ringe schneiden. Champignons sΓ€ubern, halbieren bzw. grâßere vierteln. Beides zusammen bei mittlerer Hitze ohne Fett in einer beschichteten Pfanne schΓΆn anbraten. Damit sich die Γ€therischen Γ–le besser entfalten, gebe ich eine kleine Menge in meine HandflΓ€che und lasse es zwischen Daumen und Zeigefinger runterrieseln. Zuerst mal nur mit Pfeffer aus der MΓΌhle wΓΌrzen, das gibt direkt einen schΓΆnen Duft.
  • Wenn die Pilze schΓΆn Farbe angenommen haben, etwas Butterschmalz hinzugeben und umrΓΌhren. Danach sofort Creme fraiche nach Augenmaß unterheben und alles ganz kurz aufkochen lassen.
  • Gesalzen wird ganz zum Schluss.

Notizen

Tipp: Pilze immer zum Schluss salzen, sonst ziehen sie schnell Wasser.
Β 

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