Lauchsuppe lecker in den Herbst
Der Herbst wird richtig lecker. Lauch gibt es zwar das ganze Jahr auf dem Markt, aber eine Lauchsuppe schmeckt im Herbst immer am Besten. In der Kuschelzeit wärmt sie auch so schön von innen. Und mit Schmand wird sie so richtig samtig.
Gut das sie so schnell gemacht ist, so kannst du deiner Familie in weniger als 30 Minuten ein leckeres vegetarisches Essen auf den Tisch stellen.
Lauchsuppe – perfekt im Herbst und Winter
Im Herbst und Winter esse nicht nur ich sehr gerne Suppen, sondern die meisten Menschen fühlen sich damit in der kalten Jahreszeit einfach wohler. Sie sind schnell gemacht, und somit auch nach Feierabend noch gut zuzubereiten. Zudem liegen sie nicht schwer im Magen und sind leicht bekömmlich.
Tipps zum Suppen einfrieren
Ich mache gerne von vornherein immer die doppelte Menge. Das was nicht gegessen wird, wird Portionsweise eingefroren. So habe ich immer etwas auf Vorrat für den Fall, dass ich mal nicht zum Kochen komme.
Tipp wie du eine Suppe mit Kartoffeln einfrieren kannst:
Dazu brauchst du die Suppe nur zu pürieren. Nach dem Auftauen die Suppe eventuell noch ein bisschen mit kochendem Wasser verlängern. Das klappt ganz gut. Wichtig, bevor du die Suppe einfrierst, sollte sie immer vollständig abgekühlt sein.
Beim Wiedererhitzen mit saurer Sahne, Schmand und Creme fraìche solltest du die Suppe nur sehr langsam erwärmen und nicht mehr aufkochen lassen. Sonst flockt es aus. Das ist zwar nicht gesundheitsschädlich, sieht aber nicht mehr schön aus.
Wobei Creme fraìche wegen des hohen Fettgehalts am wenigsten ausflockt. Saure Sahne mit nur 10 % Fettgehalt flockt am ehesten aus wenn es zu heiß wird.
Lauchsuppe verfeinern
Wenn du auf eine Fleischeinlage nicht verzichten möchtest, kannst du z.B. Wiener Würstchen, Mettwurst oder Zwiebelwurst-Bällchen die einfach nur in der Suppe erwärmt werden hinzufügen.
Lauch ist ein wahrer Gesundheitskünstler
Als erstes ist Porree mit 30 kcal pro 100 Gramm sehr kalorienarm. Er enthält viele B-Vitamine die bei uns zur guten Laune beitragen. Lauch entwässert, kurbelt unser Immunsystem an und wirkt antibiotisch. Er bringt unseren Kreislauf und die Verdauung in Schwung. Somit zählt Lauchgemüse zu der Apotheke, die die Natur uns schenkt.
Unterschied zwischen Lauch und Porree
Es gibt keinen Unterschied. Es handelt sich um ein und das gleiche Wurzelgemüse. In manchen Regionen sagt man Lauch, in anderen Regionen wird er Porree genannt.
Lauchsuppe
Kochutensilien
- Topf
Materials
- ca. 500 Gramm Kartoffeln
- 2-3 Stück Lauch / Porree
- 200 Gramm Schmand
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Butter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss frisch gerieben
- Dill frisch nach belieben
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und in dünne mundgerechte Scheiben schneiden.
- Lauch waschen, Wurzelansatz entfernen, in dünne Ringe schneiden. Wenn die Lauchstange sehr dick ist, halbiere ich sie einmal in der Mitte. So lässt es sich später besser essen.
- Butter in einem ausreichend großen Topf erhitzen. zuerst den Lauch und dann die Kartoffeln kurz darin anschwitzen.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen, im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten garen.
- Topf vom Herd ziehen, kurz abkühlen lassen und den Schmand einrühren.
- Ab jetzt nicht mehr kochen lassen.
- Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken.
- Mit frischem Dill bestreuen.
Notizen
Für mehr Inspiration mit herbstlichen Suppen schau mal hier: gruene-bohnen-suppe eine wirklich altes Rezept
Wenn du meine Lauchsuppe nachgemacht hast, dann zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog,dann verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig, wäre doch super.
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Ich wünsche dir guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen.
8 Kommentare
Anja Herkelmann
Das Rezept kommt mir sehr bekannt vor … Nur hast du Dill verwendet , statt Kerbel oder Petersilie . Das Rezept stammt ursprünglich von Paul Bocuse – wie bei mir erwähnt. Eigentlich wäre es angebracht, die Quelle anzugeben, wenn man das Rezept nicht selbst entwickelt hat. Das hat was mit Achtung der Arbeit des Urhebers bzw. des Bloggers gegenüber zu tun, bei dem man es zuerst entdeckt hat. Du vermittelst hier aber den Eindruck, dass es von dir stammt.
Claudia
Hallo Anja,
ich hab jetzt mal ein bisschen recherchiert. Ich finde jetzt den Zusammenhang zwischen deinem Blog, meinem Rezept und Paul Bocuse nicht. Dieses Rezept stammt aus einem Rezept-Heft von meiner Oma die aus Ostpreußen stammt. Wenn du in meinen früheren Rezepten nachschaust, wirst du sehen, das ich sehr viel mit Schmand koche, was ich eben von meiner Oma gelernt habe.
Natürlich habe ich mir das Paul Bocuse Rezept angeschaut, es ist ähnlich, aber wesentlich flüssiger, ohne Muskat, Schmand und Dill. Bei der Suche nach der Lauchsuppe auf deiner Seite bin ich auf einen “Herbstspaziergang” gestoßen.
Im übrigen gibt es noch zwei weitere große Kochseiten mit ähnlichem Rezept.
Leider können wir uns auch nicht immer wieder neu erfinden.
Liebe Grüße
Claudia
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