Pommes selbst gemacht – Blitzmayonnaise

Träumst du auch schon vom Urlaub, mit langen Standspaziergängen an der See? Kilometerlange Sandstrände und nur mit den Füssen im Wasser laufen und nach der Wanderung in eine der vielen Strandpavillons einkehren und eine mega lecker Pommes mit Mayonnaise essen?

Bei mir dauert es noch ein bisschen, darum habe ich für uns die Pommes selbst gemacht.

Ich esse nicht viele Pommes im Jahr, aber wenn dann habe ich auch so richtig Heißhunger darauf. Gerade im Urlaub an der See geht mir das öfters so. Vielleicht liegt es an der salzhaltigen Luft und den langen Spaziergängen und Radtouren die wir dann sehr oft unternehmen.

Das ist auch einer der Gründe warum ich weder eine Fritteuse noch eine Heißluftfritteuse besitze. Zudem muss ich in meiner kleinen Küche auch platzsparend denken.

Welche Kartoffel soll ich für selbstgemachte Pommes nehmen

Ich persönlich nehme am liebsten festkochende Kartoffeln. Sie sollen ja von außen schön knusprig werden und von innen soft. Das bekommst du mit einer mehligen Sorte nicht so hin.

Pommes doppelt frittieren oder nicht

Belgische Pommes werden ja grundsätzlich doppelt frittiert und haben dementsprechend viel Fett. Ich blanchiere die Kartoffelstifte vorher ca. 3 Minuten lang. Danach werden sie mit kaltem Wasser abgeschreckt, abgetupft und dann bei einer Temperatur von 140-160 Grad in Rapsöl für ca. 7 Minuten frittiert.

Diese Version habe ich beim Sternekoch Björn Freitag gesehen und bin davon richtig begeistert. Außerdem wusste er zu berichten, je dicker die Pommes geschnitten werden, desto weniger Fett nehmen sie auf. Eine prima Sache. Übrigens nimmt er für Pommes Sonnenblumenöl.

Warum schmecken selbst gemachte Pommes besser

Bei den Pommes die du zu Hause machst, kannst du gesunde Fette bzw. Öle nehmen. Sie sind wesentlich bekömmlicher und besser für unsere Gesundheit.

Öle mehrmals verwenden und nachhaltig denken

Ich habe ein großes Glas indem ich das gebrauchte Öl aufbewahre. Schließlich ist es viel zu schade um es nur ein Mal zu verwenden. Du solltest nur aufpassen, dass dir keine Pommes verbrennt, also schwarz wird. Der verbrannte Geschmack überträgt sich auf das Öl und alle weiteren Pommes schmecken ebenfalls verbrannt.

In mein großes Glas passen 0,75 Liter hinein. Dieses Öl verwende ich dann auch für Bratkartoffeln oder wenn ich sonst etwas zum Anbraten habe.

Blitzmayonnaise geht super schnell und schmeckt richtig gut

Heute habe ich mich für eine Zitronen-Mayonnaise entschieden. Das schmeckt schön fruchtig und so herrlich sommerlich.

Für Kinder kannst du diesen leckeren Ketchup ohne Zucker machen. Der schmeckt wirklich mega gut. Schau mal hier: rezept-ketchup-ohne-zucker-selber-machen Der ist auch so richtig schön gesund.

Wenn du meine selbst gemachten Pommes nachgemacht hast, dann zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog,dann verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig, wäre doch super.

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Ich wünsche dir guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen. Lass es dir schmecken!